齐齐哈尔美食小吃排行榜前10名
近日关于齐齐哈尔美食小吃排行榜前10名发布了最新消息,那么具体有什么新内容呢?部分内容怎样解读?又有哪些重点是大家所关心的呢?接下来,就让我们一起来看看吧。
齐齐哈尔美食小吃排行榜前10名分别是:克东腐乳、齐齐哈尔烤肉、扒猪脸、齐齐哈尔杀猪菜、齐齐哈尔黄米切糕、拔丝地瓜、齐齐哈尔手把肉、炸田鸡腿、酒焖松子鸡、齐齐哈尔老虎菜。
.1、克东腐乳
克东腐乳是黑龙江省齐齐哈尔市克东县独特的发酵食品,也是黑龙江齐齐哈尔著名的特色美食之一。克东腐乳采用“微球菌”酿造工艺,以东北优质绿色大豆为原料,配以紫蔻、肉桂等十三味天然中草药为调香料,加之火山泉水,经太阳能恒温发酵技术等三十几道工序精心加工而成,其特点是色泽鲜艳,质地细腻而柔软,味道鲜美而绵长,具有特殊的芳香气味。克东腐乳曾荣获“乌兰巴托国际食品博览会金奖”、“中国腐乳十强品牌”等殊荣。克东腐乳不仅可以作为佐餐小菜,还可以用于炒菜调味,也是黑龙江著名的特产调味品。
2、齐齐哈尔烤肉
齐齐哈尔烤肉,即齐齐哈尔烧烤,以牛肉为主,选择牛的上脑、三岔等部位,有肥有瘦、有筋有肉,吃起来口感好,有嚼劲,是齐齐哈尔著名的特色美食之一。除了牛肉,还有烤蔬菜、烤蛤蜊、烤地瓜、烤洋葱、烤鱿鱼等等。齐齐哈尔烤肉有四绝:一是肉质鲜嫩,牛羊肉鲜嫩、肥瘦相间、香而不膻;二是手工拌肉有绝活;三是各种蘸料有绝巧,有芝麻酱、辣椒酱、糖蒜、小辣椒、克东腐乳等十多种;四是炭火铁板烤肉有绝招,采用炭火方式烤肉。
3、扒猪脸
扒猪脸,俗称扒猪头,又叫“天蓬下凡”,菜名源自《西游记》中猪八戒是天蓬下凡的典故,是卜奎城具有300多年历史的康熙御点菜肴,是齐齐哈尔的传统风味名菜,也是黑龙江特色名菜之一,属于龙江菜。扒猪脸选用猪脸肉为食材,由28种中草药熬成的老汤扒制而成,此菜味透肌里,入口即化,肥而不腻,酥烂脱骨,形象逼真,其味道和口感胜似肘子肉,深受赞誉。齐齐哈尔扒猪脸尤以素有“国宾馆”之称的鹤城宾馆制作的扒猪头比较有名。
4、齐齐哈尔杀猪菜
杀猪烩菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜,多流行于东北黑龙江、吉林、辽宁等地,是黑龙江著名的特色菜之一。杀猪烩菜在保持原风味的同时,其做法已经有了改进,口味丰富,几乎把猪身上所有部位都做成了菜,如猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉,还有“灯笼挂(全套猪下水)”等。杀猪烩菜还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”。来齐齐哈尔,一定不能错过杀猪菜这道特色菜。
5、齐齐哈尔黄米切糕
齐齐哈尔黄米切糕,又称年糕,是以糜子粉为主料而制成,是齐齐哈尔独具特色的风味美食之一。齐齐哈尔黄米切糕历史悠久,据《龙城旧闻》载:“齐齐哈尔产糜子,土人以为常食。”明清年间,已有专卖糕饼的店铺。黄米又称糜子米,是一种黏性较强的米,切糕用此制成,具有浓郁的地方特色。此糕呈方形,糕黄,枣红,粘软香甜。
6、拔丝地瓜
拔丝地瓜是一道最具东北特色的传统甜品菜,属于东北菜,色泽明亮,外脆里嫩,甜香绵软,在齐齐哈尔大小餐馆都可品尝。齐齐哈尔因盛产红薯,此菜选用当地的红薯制作而成,也是齐齐哈尔常见的一道特色家常菜。
7、齐齐哈尔手把肉
手把肉是黑龙江齐齐哈尔蒙古族特色美食之一,是以羊肉排作为主要原料,配上红葱、大蒜等作为辅料,经多道工序制作而成。制成的羊肉没有膻腥味,吃起来肉质很香、嫩,原汁原味,风味独特,备受食客们的喜爱。齐齐哈尔地区融合了我国多个少数民族,其中蒙古族人口所占比例最多,又临近内蒙古,其饮食上,很多菜品都受蒙古族影响,手把羊肉就是其中一个明显的例子。
8、炸田鸡腿
炸田鸡腿是齐齐哈尔地区传统的特色名菜,属于东北菜,此菜外焦内嫩,味美鲜美,营养丰富。齐齐哈尔靠近林区,盛产野田鸡,而炸田鸡腿是将当地活田鸡剁下大腿扒去皮,剁去爪再从骨节处剁开,放盆内,加点精盐、绍酒、味精、花椒水等抓匀,卤十分钟。勺内放入清油,油烧至七、八成热时,将田鸡蘸上面粉,一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。
9、酒焖松子鸡
酒焖松子鸡是黑龙江齐齐哈尔当地的特色菜肴,属于东北菜,此菜美味可口、营养丰富。酒焖松子鸡的做法是先将鸡块用盐、酒和胡椒粉腌半小时,沾上水淀粉上锅炸,炸至金黄色,捞起;锅里加青红辣椒、蒜、葱煸炒,再放入糖、醋、酱油、番茄酱等翻炒;最后加入炸好的鸡块,快速炒几下,撒上些松子出锅即可。
10、齐齐哈尔老虎菜
老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜,属于东北菜,也是齐齐哈尔最常见的一道家常凉菜。此菜其实和老虎一点关系都没有,制作简单,以尖椒、香菜、葱等为主要原料,配上生抽、香醋、糖等调味料,制作出来的成菜色泽美观,吃起来味鲜香辣,还具有清爽开胃等功效,备受食客们的喜爱。
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