山西的经典美食排行榜前10名
山西的经典美食排行榜前10名有:刀削面、莜面栲栳栳、剔尖、拨烂子、羊杂割、山西油茶、过油肉、定襄蒸肉、碗坨、闻喜花馍。
.1、刀削面
山西大同市的地方特色传统美食,起源于元代,是山西名声最大、影响最广的面食,因风味独特,驰名中外。因刀削面全凭刀削,因此得名,其中厚边薄,棱角分明,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎,是享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。
2、莜面栲栳栳
山西高寒地区传统美食,用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象“笆斗”,民间叫“栳栳”。在山西大同市的左云县、天镇县、阳高县较被大家所喜爱。它工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,便成了地地道道的美食,就连康熙皇帝朝拜五台山时,也以品此为人生快事。
3、剔尖
山西面食中极具代表性的一种美食,发源于山西运城、晋中等地,又称拨鱼、剔拨股。剔尖的制作方便快捷,口感香滑筋道,又容易消化,因而广受大众青睐。剔尖两端细长,中间部分稍宽厚,白细光滑,软而有筋,浇上浇头,再配以调味佐料,食之十分可口。
4、拨烂子
山西、河北传统面食,又叫不烂子,有些地方也叫丸子,因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子状。不烂子是将蔬菜(如土豆、茄子、豆角等)拌入面粉或棒子面,搅拌均匀后上笼蒸熟,十分营养有美味。不烂子富含淀粉,营养价位很丰富,能够提供人体所需的能量。
5、羊杂割
山西怀仁的一种地方小吃,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名是忽必烈之母所赐。山西人喜爱将把羊的心,肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料,加上一些煮肉汤,做成“羊杂割”,加上粉条一起吃,现在发展成为山西的民间风味美食。
6、山西油茶
山西晋中的一种特色美食,具有健脾暖胃的作用。传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟,后加花生仁、巴旦木、芝麻、核桃仁、小茴香等,喝的时候可加盐,亦可加糖,咸甜随意,其营养丰富是秋冬季节保护肠胃的养生佳品,也是冬季节餐桌必备的“暖肚汤”。
7、过油肉
山西最著名的传统菜肴,号称“三晋一味”,山西过油肉从选料到制作上都具有浓厚的山西地方特色,其色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩不薄不厚,稍有明油。2018年9月10日,“中国菜”正式发布山西过油肉被评为山西十大经典名菜。
8、定襄蒸肉
山西定襄塞北的一种特色名吃,相传为当地进贡宫廷之贡品,现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。其食材主要以精瘦猪肉为主,辅以淀粉、植物油及各种调味品制成,具有肉香扑鼻,多食不腻等特点,经常食用可补充必要的营养成份,此菜冷热均可食用,味道堪称一绝。
9、碗坨
山西省柳林县的传统面食小吃,有着近千年的历史。碗团由石勒发明于西晋初年,可冷食或者热食。碗坨是用荞面同水揉到一块儿,加热熬成粥糊状,晾凉以后即成。食用时,浇上醋、蒜、秘制油辣椒,再将它用小刀划开即可。碗坨筋软耐嚼,香醇可口,百吃不厌,常吃常新。
10、闻喜花馍
山西闻喜县的传统名点,一道老少皆宜的蒸制面食,是人工用面做成的各种样式的馒头,因花式各样而命名为花馍。其盛行于明清,有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。其在2008年被列为第二批国家级非物质文化遗产,并于2010年在上海世博会展出。
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