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忻州市繁峙县特产:繁峙疤饼简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:40:21

忻州市繁峙县的特产繁峙疤饼是什么，本文主要介绍繁峙疤饼，下面一起看看忻州市繁峙县繁峙疤饼的介绍吧！

繁峙疤饼

繁峙疤饼，是山西别具一格的特色风味饼食，名闻遐迩。因饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时将和好的面擀成直径半尺左右的薄饼，烘烤在铁锅内。在铁锅内铺一层碰砂，放一层饼，进行烘烙。熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆。

制作材料：精面粉3500克，芝麻油800克，鸡蛋350克，白糖700克，苏打粉10克。

制作方法：1、锅内加适量的清水、白糖、芝麻油、苏打粉混合，烧至90-100℃时倒入盆内，加蛋液搅拌均匀，加入面粉和成面团，搓成条，摘成剂子（每500克分成6个），按扁，擀成厚0.2厘米、直径20厘米的圆饼。

2、锅内放入黄豆大小的特制瓷砂预热，然后铲出一些瓷砂，放入擀好的饼，再把铲出的瓷砂压盖在饼上，烤熟即可。

（来源：繁峙县政府网）

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