上海市崇明区特产:崇明清水蟹简介
来源:互联网时间:2023-10-25 14:05:13
上海市崇明区的特产崇明清水蟹是什么,本文主要介绍崇明清水蟹,下面一起看看上海市崇明区崇明清水蟹的介绍吧!
崇明清水蟹
崇明清水蟹,上海市崇明区特产,中国特色农产品优势区。
崇明清水蟹,学名中华绒螯蟹,又称河蟹、毛蟹、大闸蟹,是一种经济蟹类。因其两只大螯上有绒如毛,故早前崇明本地人称之为"老毛蟹"。它之所以有特色,主要是由于亲蟹繁殖的蟹苗,出生地就在崇明的长江口水域,肉质格外细嫩。
崇明清水蟹蟹身不沾泥,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉细膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是崇明清水蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。
挑选方法一看蟹壳:蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到"金毛金爪"的更好。
二看肚脐:看肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够"重",这才能挑到肥美多膏,蟹肉丰满的清水蟹。
三看蟹足:看蟹足足爪结实,蟹足上的"脚毛"丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
四看活力:将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
五看雌雄:俗话说:"农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹"。 因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。
关键词: 特产
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