邯郸市大名县特产:大名核桃纹乌枣简介
来源:互联网时间:2023-10-25 13:49:39
邯郸市大名县的特产大名核桃纹乌枣是什么,本文主要介绍大名核桃纹乌枣,下面一起看看邯郸市大名县大名核桃纹乌枣的介绍吧!
大名核桃纹乌枣
产于河北大名。一般在9月中旬前后,挑选新鲜、果型端正、个头均匀的团枣为料,剔除烂果、软果和虫眼、色青、病斑果,入沸水锅煮一会就捞出,放入洁净凉水中浸渍。
待果显出花纹后,捞至苇箔上风干水分,再进行烘烤熏制。一般反复熏烤8遍,火候掌握极严。
前4遍主要熏烤水分。要求木材稍冒火头而有烟,温度适宜。后4遍主要为着色,要求木材冒浓烟不起火苗。
成品呈卵圆形,乌黑光亮,肉质柔韧,味香甜、耐贮存,不易变质。
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