张家口市阳原县特产:阳原狗肉简介
来源:互联网时间:2023-10-25 13:47:58
张家口市阳原县的特产阳原狗肉是什么,本文主要介绍阳原狗肉,下面一起看看张家口市阳原县阳原狗肉的介绍吧!
阳原狗肉
阳原美食之中出名的还有狗肉。阳原狗肉的吃法多种多样,烧、炖、卤、炒等皆可成佳肴,传统的化稍营狗肉以炖为主。炖狗肉最关键的是老汤。在化稍营,各家狗肉馆均有一个大盆用来盛汤,汤的配制各有特色,一锅汤经千百遍熬煮之后,有时连配制的人也无法说清其中的味道究竟怎么得来,用这样的汤炖出的肉,味道可深入到骨子里去,传统的炖狗肉以黄狗为上, 白狗次之, 黑狗为下,现在大多以肉用狗为原料,夏天凉拌, 冬季热炖。还有卤狗肉,于柔韧中带甘美, 为下酒佳肴。
李时珍在《本草纲目》中谓狗肉“能安五脏、轻身、益气、强肾、暖腰膝、壮气力、补五痨七伤、实下焦”。据现代医学测定,狗肉富含蛋白质,而脂肪含量却很低,而且含有多种丰富的维生素、微量元素和多种氨基酸,十分符合现代人的饮食标准。狗肉性温味甘,具有很高的药用价值,故民谚云:“十月小阳春,狗肉胜人参”,“今冬狗肉补,明春打老虎”。这形象地说明了狗肉具有味道鲜美、营养价值高的特点。
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