运城市绛县特产:绛县老张胡辣汤、水煎包简介
来源:互联网时间:2023-10-25 13:43:37
运城市绛县的特产绛县老张胡辣汤、水煎包是什么,本文主要介绍绛县老张胡辣汤、水煎包,下面一起看看运城市绛县绛县老张胡辣汤、水煎包的介绍吧!
绛县老张胡辣汤、水煎包
早在清代末年,绛县新庄村的胡辣汤和水煎包即行经营。从开始的张承浩到现在的张维烨,已传承6代,有100多年的历史,形成当地名吃,群众非常喜欢。
胡辣汤,先将红薯粉条和面筋、豆腐放入锅中煮,待八成熟后勾芡适量精粉,注意搅拌,然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香和精盐,一锅色香味俱全的胡辣汤即成,食用时淋入食醋、芝麻油。其汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,备受百姓关注。水煎包,采用极为考究的原料和传统工艺(水煮、气蒸、油煎),馅主要分为两种,一种肉馅(猪肉为主)和素馅(韭菜配鸡蛋或韭菜配豆腐)。
色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,其食者赞不绝口,名扬四方。国际关公艺术节期间,曾代表绛县赴运城市参加了名产名吃大会,赢得中外食客好评。
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