重庆市黔江区特产:黔江渣海椒简介
来源:互联网时间:2023-10-25 13:36:17
重庆市黔江区的特产黔江渣海椒是什么,本文主要介绍黔江渣海椒,下面一起看看重庆市黔江区黔江渣海椒的介绍吧!
黔江渣海椒
渣海椒是黔江人餐桌上的最爱,无论是佐酒还是下饭,随处都可以见到渣海椒的身影。
在黔江人看来,渣海椒是土家先辈赐予自己的传家宝,每一道制作工序都是一段记忆和感情的延续。当秋天辣椒成熟的时候,便是制作渣海椒的最佳时节。将红海椒用清水洗干净晾干水分,用刀将其剁碎之后拌入盐、生姜、少许大蒜等佐料,然后凭自己的口味喜好放入海椒量约二分之一的玉米粉或是糯米面,拌均匀之后立即装入陶制的坛子里,按紧,用干净的稻草或玉米衣壳塞紧,再用竹条盘住坛口,倒置于一个盛有清水的陶盆之中,让其密封发酵。约一两周之后,一坛子略带酸味,香气扑鼻的渣海椒就算大功告成了。
做好的渣海椒吃法多种多样,最好吃还是将渣海椒作为炒菜的伴侣,那样可以将它的味道发挥到极致。例如渣海椒炒回锅肉这道菜,经过旺火的炒制,被逼出来的肉汁慢慢地浸入渣海椒里,那味道是十分具有杀伤力的。
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