宜宾市翠屏区特产:李庄鸽子宴简介
宜宾市翠屏区的特产李庄鸽子宴是什么,本文主要介绍李庄鸽子宴,下面一起看看宜宾市翠屏区李庄鸽子宴的介绍吧!
李庄鸽子宴
在宜宾,用一种食材就可以烹饪出满桌美味的宴席并不少见。比如竹海的“熊猫大餐——全竹宴”就是用竹子类的食材烹制而成;又比如沙河豆腐宴、南溪的白鹅宴,沿江边的全鱼宴等。而最近,记者在翠屏区李庄古镇又发现了新的全席宴——鸽子宴。
在李庄古镇有一个养鸽基地,里面有上万只鸽子。这些鸽子全部用粮食喂养,肥美鲜香。近日,央视《每日农经》栏目组来宜拍摄鸽子,养鸽基地负责人专门挑选了几只鸽子,委托镇上一农家乐做成鸽子宴,供栏目组拍摄并品尝。
养鸽基地主管邵东珍介绍,鸽子全身都是宝,营养价值高,对老年人、体虚病弱者、孕妇及儿童都非常适合。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效,还有健脑补神、提高记忆力等作用。所以,在民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
邵东珍介绍,一只鸽子一般只有几两重,最重的也不过一斤左右,市场上按只卖,三四十元只。鸽子炖汤,是最普遍、最营养的做法。一般用来炖汤的鸽子最好选择喂养时间较长的鸽子,越老越好,不仅汤鲜味美,还有美容养颜、养生保健的效果。有人会选用药材来炖,比如天麻炖鸽子有缓解头晕的疗效,红枣枸杞鸽子汤有养生保健的效果。
鸽子蛋也是一个好东西,在中医看来,鸽蛋味甘,性平,具有补肝肾、益精气、消除皮肤皱纹等功效。人们常把它作为冬季补品或供体弱者调理食用。蛋虽小,但营养丰富,用白水煮来吃是再好不过了,市场售价4、5元一个。
其实,用鸽子烹饪出一桌全席宴并不是难事,只是平日在餐馆里见得最多的就是鸽子煲汤。乡村里的鸽子宴大多是家常的做法,煎、炒、蒸、炸、烧、煮,把鸽子的不同部位和着最简单的几样调味料,再加点时令蔬菜莴笋、蒜苗、青红二椒等就能做出多种营养又美味的菜品。
清炖鸽子汤、鱼香鸽子蛋、火爆鸽菌肝、双椒鸽肉丝、香酥鸽中翅、红烧肉鸽等就是这些最家常的做法,最家常的味道,一顿两三碗白米饭下肚不在话下。如此美味营养的鸽全宴,谁能拒绝?
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