宜宾市江安县特产:江安红桥猪儿粑简介
来源:互联网时间:2023-10-25 13:27:31
宜宾市江安县的特产江安红桥猪儿粑是什么,本文主要介绍江安红桥猪儿粑,下面一起看看宜宾市江安县江安红桥猪儿粑的介绍吧!
江安红桥猪儿粑
相传,在张献忠“剿四川”时,兵荒马乱,移民生活十分困难,看看年关将近,按习俗需敬献神灵,祈求菩萨保佑。但没有猪、羊贡品怎么办?一位善良的老妈妈别出心裁,将家中仅有一点糯米,用石碓,舂成米粉,捏成小猪样,蒸熟后当“贡品”,呈放在菩萨面前虔诚祈祷,她的一片诚心感动了天地。从此,当地群众疾病减少了,江安风调雨顺,红桥猪儿粑也就成了江安人民桌上的佳肴。
红桥猪儿粑系用上等糯米,经过浸泡,晒干、嗑碓而成,粉质细腻。做成点心,皮薄而光亮,包馅依稀可见,俗称“磕粉猪儿粑”。做法分甜、咸两种,甜的用黑芝麻泥加附心油,咸的用瘦肉及上等冬菜。风味独特,原产地红桥,已有百余年历史。
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