资阳市安岳县特产:安岳名小吃简介
资阳市安岳县的特产安岳名小吃是什么,本文主要介绍安岳名小吃,下面一起看看资阳市安岳县安岳名小吃的介绍吧!
安岳名小吃
安岳米卷
四川名小吃之一,是安岳独有的特色风味小吃,由大米加工而成,历史悠久,做工精细,味道鲜美嫩滑,色泽光亮,口感鲜美,老少皆宜。典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种,做法上有凉拌、炒、烧、炸、烤、火锅、烫等方法,具备特有的四川风味。
伤心凉粉
周礼伤心”凉粉由民间传统手工制作,独门调料配方,其凉粉黄灿灿、辣油红亮亮、细丝尺长、软中带脆、麻辣味独到,飘香方圆数十里,闻名于安岳县及周边县市,远销贵阳、成都、重庆、昆明、北京、上海、新疆、广州等到地,深受广大消费者的青睐和赞扬,被消费者视为馈赠礼品带到马来西亚、香港等地。目前,“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、资阳市名小吃”,申报了国家专利和注册商标,成为“中华老字号”提名品牌。
坛肉酥饼
菜品的特色:用独家特制坛子肉做馅,皮酥馅香,坛肉风味突出,色泽金黄。
米辣牛柳
菜名:米辣牛柳
主料:牛肉
辅料:黄瓜、小米辣、小青椒、酱油、醋、蒜泥、香菜、色拉油、红苕粉
锅巴坛子肉(煳辣味)
菜品类别:热菜
主辅配料及数量比例:香辣小米锅巴100克,坛子肉150克,味精、面粉、香葱、干辣椒等
制作方法及工艺简述:香葱、干辣椒下锅略炸,放入坛子肉炒干,下锅巴和匀即可。
菜品的特色:冷热皆可,佐酒更宜
八卦双仪
(中国创新川菜特金奖)
菜品的特色:蛋黄形如菜花,甜香沙糯;蛋青颜色洁白,嫩如鸡脑。具有滋阴润燥、养心安神、延年益寿之功。营养学家称之为“完全蛋白质模式”。
柠檬酥排骨
(获中国西部国际美食博览会“最佳制作奖”)
此菜品以猪肉排、柠檬为主要原料,把柠檬与饮食有机结合;具有生津止泻、开胃健脾、软化血管、维持血液健康等功效。
无名烧鸡
菜品的历史文化内涵:安岳县“无名烧鸡店”成立于1983年,此店将新疆风味和四川特色相结合,形成自己特色品牌。该店将一鸡三吃,即泡椒炒鸡杂、鸡杂粉条和鸡血汤,味道鲜美,回味无穷,于是名声大噪,受到消费者青睐。
米卷回锅鱼
由鲤鱼、米卷、郫县豆瓣、豆豉、青蒜苗、味精、盐、油等
制作方法及工艺简述:将鱼宰杀后切片(头尾另用),放入油锅中软炸后捞起(锅中留少许油),再放入调味品,然后炒香放入鱼片翻炒起锅装盘即成。
菜品的特色:色泽红亮、软绵适度、回味悠长
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