成都市郫都区特产:鹃城(豆瓣)简介
成都市郫都区的特产鹃城(豆瓣)是什么,本文主要介绍鹃城(豆瓣),下面一起看看成都市郫都区鹃城(豆瓣)的介绍吧!
鹃城(豆瓣)
郫县又名鹃城,相传古蜀国君王望帝杜宇,传位于治水有功的丛帝鳖灵后隐归山林。后因丛帝治国松懈,便时时飞入城中,戚戚悲鸣,提醒关心农事、爱护百姓,直至嘴角泣血,染红片片杜鹃,终使丛帝幡然醒悟,终成体恤民情的贤能君王。后世人缅怀此事,在城南建望丛祠以做纪念,郫县的鹃城别名也由此而来。
郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品,以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料,通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成,产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点,用之成菜,具有提色增香、辣而不燥、回味醇厚悠长之特点,广受海内外烹饪爱好者的喜爱,并享有"川菜之魂"的美誉。
随着公司多年来的不断发展壮大,"鹃城牌"郫县豆瓣也荣获了诸多的赞誉和嘉奖,如1983年荣获四川省人民政府颁发的优质产品称号、1985年荣获轻工部优质产品称号、1988年荣获首届中国食品博览会金奖等,并被中华人民共和国商务部评定和授予"中华老字号"荣誉称号,产品不但畅销国内各大中城市,更是远销到美国、日本、加拿大、德国等全球多个国家和地区,深受广大烹饪和美食爱好者青睐与好评。
1955年,益丰和、元丰源酱园积极响应政府号召,以公私合营的方式,地方政府组建成立国营郫县豆瓣厂,后更名为四川省郫县豆瓣厂。1981年,国营郫县豆瓣厂正式注册了"益丰和"和"鹃城牌"商标并沿用至今。1999年,郫县豆瓣厂改制成为四川省郫县豆瓣股份有限公司。
历史背景相传明末清初,一移民在入蜀途中,其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而霉生。不忍弃,遂置于田埂晾干就以鲜辣椒拌和而食,竟鲜美无比,余味悠长,其后竟以此为生。此概为郫县豆瓣之最初雏形。
清康熙年间(公元1688年),后人承传此道,于郫县开设作坊取本地区原料与清水,以此法大量生产豆瓣,渐成气候,"郫县豆瓣"亦始得名.其间清咸丰年间创立"益丰和",清光绪年间创立"元丰源", "道生昌"、"三义公"、 "德丰圆"、 "合浦圆″。民国初年,郫县豆瓣的生产已成相当规模,并籍以郫县所产之大烟远销各地,东经成渝沿江而下至湘鄂,南转宜宾行销云贵,西由雅安销至康藏,北取道广元销往陕甘。外地来郫烟贩均争购豆瓣以返乡馈赠友邻亲朋,从此,郫县豆瓣名声远扬。民国四年,四川军政府犒军西藏。于郫县两大酱园备订购"郫县豆瓣"三四万斤。货至驻军,军士去荷叶、油纸,视之鲜亮如昨,尝之味美无比,深得官兵赞誉。军政府特此传令嘉奖并赠奖牌以资鼓励,"郫县豆瓣"由此名声大噪。
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