昆明市寻甸县特产:寻甸油香简介
来源:互联网时间:2023-10-25 13:16:12
昆明市寻甸县的特产寻甸油香是什么,本文主要介绍寻甸油香,下面一起看看昆明市寻甸县寻甸油香的介绍吧!
寻甸油香
回族有炸油香的传统,油香是小圆饼状,历史甚为悠久,传说是穆罕默德的一名信众用香油炸饼请他品尝,遂起名“油香”。在寻甸,油香是开斋节、宰牲节及婚丧嫁娶等重要节日用来款待客人、赠送亲友的馈赠之物。
制作方法:1、将精选的小麦面粉放入面盆,加入一定量的酵母粉搅拌均匀,再将事先化好的糖水徐徐倒入面盆。一般按1公斤面粉600毫升水、1两红糖、2两白砂糖的比例。
2、和面。用手抄起面粉,用力摁下,再抄起摁下,如此反复,直到面粉成团状成拉丝状。此时面团粘度高、筋道好,如果粘手,可加入少许香油,揉至面团表面比较光滑即可。
3、发酵。面揉好后,静置于面盆中用保鲜膜封好盆口。发酵时间受揉面时的水温影响,如果揉面时用的糖水是冷水,则发酵时间就要长一些,如果是温水,则发酵时间就短。一般需20至40分钟。
4、分小面团。发酵好的面团表面会鼓起小气泡,扯起面团,里面呈蓬松的蜂窝状,此时即可分小面团,一个小面团炸一个油香。每个面团大约100克。
5、油炸。将香油放进锅里,油温炼至能烘人手为宜。此时将摊薄的面团放入油锅里,面受油的高温,会迅速膨胀,再将滚油用铁勺舀翻转浇淋其上,待颜色从浅变深,炸至焦糖色即可。
关键词: 特产
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