红河州蒙自市特产:蒙自过桥米线简介
来源：互联网时间：2023-10-25 13:15:30
红河州蒙自市的特产蒙自过桥米线是什么，本文主要介绍蒙自过桥米线，下面一起看看红河州蒙自市蒙自过桥米线的介绍吧！
蒙自过桥米线
过桥米线，发源于蒙自，是云南滇南地区特有的食品，至今已有300多年历史，过桥米线原本是清代书生一个人的盛宴，如今成了一座城市的盛宴，成了一份越吃越鲜的文化遗产，已被列为国家级非物质文化遗产、“中华名小吃”，蒙自被命名为“中国过桥米线之乡” “中华特色美食名城”。
过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
关键词： 特产
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