大理州永平县特产:永平辣子鸡简介
来源:互联网时间:2023-10-25 13:13:53
大理州永平县的特产永平辣子鸡是什么,本文主要介绍永平辣子鸡,下面一起看看大理州永平县永平辣子鸡的介绍吧!
永平辣子鸡
永平辣子鸡,不是最早出道博南的菜肴,可以说是博南菜中的晚辈,但它以其独特的魅力和灵活方便的烹制方法,从众多的鸡肴中迅速脱颖而出,成为永平餐桌上一颗耀眼的明星。
永平辣子鸡的烹制用料特别讲究,主料一定选用本地山乡绿地自由放养的土仔公鸡现杀现烹,以保证肉质的鲜嫩肥美。辅料非当地河畔溪涧出产之干红辣椒、鲜红辣椒、小米椒、花椒、蕨菜干、魔芋干、草果等优质食品不用,这样烹饪出来的菜品,香气四溢,诱人食欲,麻辣酥香,鲜嫩化渣。
永平辣子鸡的具体烹饪方法,是将土仔公鸡宰杀后,去内脏洗净,斩切成2厘米见方小块。将锅置于火上,下混合油烧至五六成热时,下干红辣椒节炸至棕红色,然后放入鸡块、花椒;待鸡熟酥时下入酱油和其他辅料,继续翻炒,边炒边吃。席间,根据个人口味和增加的人数,还可以不断加入洋芋片和各种蔬菜一同炒拌了吃,不用另起锅灶,十分方便。
(来源:永平政府网)
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