四川十大老字号餐厅 四川省中华老字号美食
1、陈麻婆豆腐店
1862年/中华老字号
陈麻婆豆腐店,其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥,原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻,因其陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐迩,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为"陈麻婆豆腐",店面由此而来,2006年被商务厅认定为第一批“中华老字号”,是成都著名的百年中华老字号餐馆。招牌美食是陈麻婆豆腐,四川经典名菜,是以“烧”法烹制,在雪白细嫩的豆腐上,点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗,外围则被一圈透亮的红油所包裹,具有麻辣鲜香特点。他家的宫保鸡丁、夫妻肺片也不错。陈麻婆豆腐店扬名海内外,深得中国内外美食者...
地址:四川省成都市青羊区东华门街51号(总店)
2、夫妻肺片店
1933年/中华老字号
夫妻肺片店是由郭朝华夫妇于1933年创立,以经营牛头、蹄、肚、肺等熟食制品为特色的摊贩,因独具一格,被人们称为“夫妻肺片”,已成为国际美食之都——成都的一张美食名片,2006年被商务厅认定为第一批“中华老字号”,是成都闻名遐迩的中华老字号餐厅。夫妻肺片店隶属于四川省成都市饮食公司,以经营夫妻肺片为主兼营烧牛肉、牛肉面、白面锅魁等风味小吃和特色川菜,招牌美食是夫妻肺片,切得很薄、鲜嫩、入味、又麻又辣,被成都市人民政府命名为“成都名小吃”,还荣获“中华名小吃”、“中国名菜”等荣誉。店内除了夫妻肺片,还有夫妻耳片、棒棒鸡、百味鸡、酸辣猪蹄、红油兔丁、酱香牛肉、泡凤爪、麻辣兔头、藤椒鸡、绝味鸭脖等。
地址:成都市锦江区总府路23、25号(总店)
3、龙抄手店
1941年/中华老字号
龙抄手店于1941年在成都的悦来场创建,60年代后迁至春熙路南段至今,是以龙抄手闻名的成都小吃店,2006年被商务厅认定为第一批“中华老字号”,也是四川成都著名的中华老字号餐馆。“龙抄手”以各式抄手为龙头,经营的四川小吃多过300余种,招牌美食是龙抄手,其特点是皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白。除了抄手,这里还有叶儿粑、担担面、珍珠圆子、波丝油糕、玻璃烧麦、汉阳鸡、荷叶蒸肉等等各类传统小吃,还增添特色川菜。这里的食物都坚持传统工艺,龙抄手、钟水饺等小吃的传统制作技艺被纳入了市级非物质文化遗产之列。
地址:四川省成都市
4、钟水饺店
1893年/中华老字号
钟水饺店始于光绪十九年(1893年),因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油,故又称为“荔枝巷红油水饺”,2006年被商务厅认定为第一批“中华老字号”,是成都著名的百年中华老字号餐厅。钟水饺店招牌美食是红油水饺,选用红辣椒面,用菜油炼制,再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料,巧配妙合而成,味道鲜美,淡而不薄,入口细嫩化渣,钟水饺获成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号,还获得“中国地域十大名小吃”、“中华名小吃”、“四川金牌旅游小吃”等荣誉,有皮薄、馅嫩、味美等的特点,因此受到了很多人的喜爱。餐厅还有甜水面、担担面、龙抄手、夫妻肺片、红油抄手、三大炮等。钟水饺店在成都市区及周边开有多家分店,成为有名的小吃连锁店。
地址:四川省成都市
5、荣乐园
1861年/中华老字号
荣乐园是由满族人关正兴开设于清咸丰年间(1861年),以制作高级宴席和家庭风味菜肴见长的中华老字号餐饮老店,堪称川菜的鼻祖,2006年被商务厅认定为第一批“中华老字号”餐馆,是成都一家著名的百年中华老字号川菜馆。荣乐园菜式继承和发扬了正兴园的特色,又吸取了南北大菜的优点以及蓉城诸家之长,从而形成了自己的风格。其招牌菜如红烧熊掌、葱烧鹿筋、干烧鱼翅、酸辣海参、虫草鸭子、清汤鸽蛋、燕窝等,在海内食客中皆有口皆碑。特色美食还有霸王牛肉、宫保凤尾虾、藤椒龙利鱼、酸菜仔牛蛙、樟茶鸭等。
地址:四川省成都市青羊区文殊坊19-46号
6、盘飧市
1925年/中华老字号
在成都极有名气,被视为老成都风味代表之一的“盘飧市”,创建于1925年,取之于从杜甫《客至》诗中“盘飧市远无兼味,樽酒家贫只旧醅”,2006年被商务厅认定为第一批“中华老字号”餐馆,是成都一家有名的中华老字号熟食店。盘飧市主打鸡翅、鸡爪、鸭翅、鸭足、鹅掌、鹅翅及鸡、鸭、鹅的胗、肝等卤制品,还有川味酸菜鱼火锅和各种川菜风味炒菜、成都小吃,其卤制品选料精,讲究火候,卤好的小货都糯软适口,上柜时又趁热刷一道油,色香味都比一般的“烧腊摊子”好,深受食客欢迎。其飧市卤宴被评为“中华名宴”,餐厅先后被授予“四川老字号”、“中华老字号”、成都市餐饮名店等称号。
地址:四川省成都市
7、耗子洞张鸭子
20世纪30年代/中华老字号
耗子洞张鸭子创始于20世纪30年代,创办人张国良于1928年起随父亲在提督东街和署袜街交口处摆摊卖烧鸭子、牛肉肺片,因其外小内大,形如鼠洞,其制作的卤鸭,味道极好,被顾客称为“耗子洞老张鸭子”,2006年被商务厅认定为第一批“中华老字号”餐馆,是成都有名的中华老字号餐厅。提起耗子洞张鸭子的樟茶鸭子、烧鹅、烧鸭、烟熏鸭等,成都几乎是无人不知,招牌美食是樟茶鸭子,外皮酥脆,色泽金红,带有樟木和茶叶的特殊香味,荣获“成都名小吃”称号。耗子洞张鸭子主打樟茶鸭子,兼营系列鸭子菜肴和传统川菜,其“全鸭席”被评为“中国名宴”。
地址:四川省成都市青羊区鼓楼南街16号
8、带江草堂
1937年/中华老字号
带江草堂是一家依河而设、竹篱茅舍的草堂酒家,原名三江草堂,由四川郸县人邹瑞麟创办,于民国26年(1937年)开设于成都三洞桥头,以杜甫“每日江头尽醉归”的诗意定名,先后被国内贸易部和商务部授予“中华老字号”称号,是成都一家著名的中华老字号餐馆。带江草堂以经营鱼鲜风味菜为特色,主要名菜有软烧大蒜鲢鱼、花鱼头及鱼席等,招牌美食是大蒜烧鲶鱼,鲶鱼肉质嫩鲜滑,味咸鲜微辣略带甜酸,自上世纪40年代起就一直被食客誉为川中名菜,还有金沙肉蟹、八珍炖甲鱼、荪茸开边虾、浣花鱼、泡椒划水、碧玉乌鱼丝、太白酱肉、贵妃蛋等特色菜肴。陈毅、张大千、郭沫若、巴金、沙汀等名人都来过这里,可见闻名遐迩。
地址:四川省成都市金牛区西安北路101号
9、赖汤圆店
1894年/中华老字号
赖汤圆店创始于1894年,迄今已有百年历史,一直保持了老字号名小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富,一碗小小的汤圆,从走街串巷到蜚声中外,成为成都著名的百年老字号小吃店,2006年被商务厅认定为第一批“中华老字号”。赖汤圆店主打汤圆,招牌美食是赖汤圆,以汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都负盛名的小吃,先后荣获“成都市名小吃”、“中国地域十大名小吃”、“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”等称号。店内除了汤圆,叶儿粑、夫妻肺片、担担面、龙抄手、凉粉和钟水饺的味道也不错。
地址:四川省成都市锦江区总府路23号附2号
10、南充川北凉粉
1883年/中华老字号
川北凉粉创建于清末(1883年),至今已有100多年历史,2011年被商务部认定为第二批“中华老字号”,是南充一家主打川北凉粉系列小吃的百年中华老字号餐厅。川北凉粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今,已发展为近300多家分店,遍布全国十多个省市。其招牌美食是川北凉粉,曾获得“中华名小吃”、“中国地域十大名小吃”、“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”等。除了川北凉粉外,还有南充米粉、南充名小吃、特色中餐、宴席等。川北凉粉可谓是南充文化的一个缩影,先后获得中华老字号、中华名小吃、四川省餐饮名店等荣誉,来南充旅游,川北凉粉是一定要去打卡的美食。
地址:四川省南充市顺庆区西河中路128号(总店)
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