四川特产 四川各地特产一览表

四川特产,是指四川特有的或特别著名的产品，具有四川文化内涵或历史，亦指只有在四川才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

四川各地特产一览表

地区	特产
成都市	文君（酒） 　鹃城（豆瓣） 　成都全兴（大曲） 　成都带江草堂 　成都耗子洞（张鸭子）
自贡市	自贡太源井晒醋 　自贡双溪湖油茶 　自贡龙都香茗 　自贡白雀蚕丝被 　自贡龚扇
攀枝花市	攀枝花芒果
泸州市	四川古蔺郎酒 　泸州老窖 　合江荔枝 　纳溪泡糖 　叙永天池镇竹笋
德阳市	雄健丰田 　四川剑南春 　绵竹红心猕猴桃 　绵竹晶花皮蛋 　什邡板鸭
绵阳市	北川苔子茶 　平武核桃 　平武厚朴 　平武黄牛 　平武中蜂
广元市	旺苍米仓山茶 　朝天核桃 　四川苍溪特产：脆嫩汁多的苍溪雪梨 　苍溪猕猴桃 　昭化茯苓
遂宁市	射洪野香猪  　射洪沱牌曲酒  　蓬溪香叶尖系列茶  　射洪牵牛山柚  　遂宁白芷
内江市	资中血橙 　内江炒螺狮 　内江王凉粉 　威远龙姐羊肉米线 　威远三毛兔头
乐山市	峨眉山老鹳草  　峨眉山雪胆  　峨眉山佛掌参 　峨眉山锁阳  　峨眉山灵芝
南充市	烟山（冬菜） 　川北凉粉 　营山油豆腐 　营山通宝牛肉 　营山红油
眉山市	洪雅高庙白酒 　洪雅藤椒 　青神瓷胎竹编 　眉山晚橘 　洪雅幺麻子钵钵鸡
宜宾市	合什手工面 　宜宾五粮液 　宜宾早茶 　宜宾油樟 　屏山魔芋挂面
广安市	龙安柚 　邻水龙须茶 　邻水龙须面 　邻水御临榨菜 　武胜麻辣牛肉
达州市	达州脆李 　通川灯影牛肉 　达州石梯蒸鱼 　达川大风羊肉 　达川江阳酸辣鸡
雅安市	汉源特产 　宝兴蜂蜜 　宝兴中药材 　芦山特产 　天全坛坛肉
巴中市	通江银耳 　平昌镇龙山瓦灰鸡 　巴中十大碗 　光雾山茶 　全丰酒
资阳市	安岳柠檬 　安岳名小吃 　乐至熊卤鹅 　乐至烤肉 　雁江蜜柑
阿坝州	阿坝药材
甘孜州	康巴水煮牦牛舌 　甘孜虫草鱼肉丸 　春夏甘孜特产美食 　甘孜藏面 　理塘黄芪
凉山州	凉山桑蚕茧 　凉山特色美食 　德昌桑果 　雷波鲜竹笋 　西昌油茶

下面是四川各地特产简介，一起看看吧！

文君（酒）

文君，四川省文君井酒业集团有限公司旗下品牌酒，中华老字号，公司位于中国最大的白酒原酒基地——四川邛崃，主要生产浓香型白酒，以五粮工艺为主，选用优质高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为原料，秘方制曲，老窖发酵，量质摘酒，陶坛贮存，精心勾调。产品具有“窖香浓郁，柔和绵甜，清冽净爽，回味悠长”的独特风格。

文君酒只在灵山秀水、拥有千年酿造传统的川酒四大产地之一的邛崃出产。早在2300年前，邛崃已开始酿酒，酿造文君酒的“通天泉”水纯净甘洌。而其生产工艺流程完整保留了传统古法精髓：制曲车间前身为拥有200多年历史的“曾氏曲房”，至今坚持全手工制曲法。曲砖色泽金黄、外紧内松，有利于微生物充分发酵，给入窖的粮糟提供更多发酵所需的菌种；酿造车间前身为明代寇氏烧坊，拥有400多年历史的古法原酿至今仍被鲜活演绎。文君酒精选100%纯头酒精粹，仅使用经数年宜兴陶坛储存的顶级原酒进行调配，对品质有着极高的要求。

有据可考的邛崃酿酒史始于3000年前，文君酒的渊源则可追溯至2000多年前的西汉时期，史书上也有“临邛酒”、“瓮头春”、“卓女烧春”等佳酿入选宫廷贡酒的记载。历来文人墨客借文君酒抒怀的佳句也随着美酒一并流传。如杜甫“茂陵多病后，尚爱卓文君”，陆游“青鞋自笑无羁束，又向文君井畔来”。

鹃城（豆瓣）

郫县又名鹃城，相传古蜀国君王望帝杜宇，传位于治水有功的丛帝鳖灵后隐归山林。后因丛帝治国松懈，便时时飞入城中，戚戚悲鸣，提醒关心农事、爱护百姓，直至嘴角泣血，染红片片杜鹃，终使丛帝幡然醒悟，终成体恤民情的贤能君王。后世人缅怀此事，在城南建望丛祠以做纪念，郫县的鹃城别名也由此而来。

郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品，以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成，产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点，用之成菜，具有提色增香、辣而不燥、回味醇厚悠长之特点，广受海内外烹饪爱好者的喜爱，并享有"川菜之魂"的美誉。

随着公司多年来的不断发展壮大，"鹃城牌"郫县豆瓣也荣获了诸多的赞誉和嘉奖，如1983年荣获四川省人民政府颁发的优质产品称号、1985年荣获轻工部优质产品称号、1988年荣获首届中国食品博览会金奖等，并被中华人民共和国商务部评定和授予"中华老字号"荣誉称号，产品不但畅销国内各大中城市，更是远销到美国、日本、加拿大、德国等全球多个国家和地区，深受广大烹饪和美食爱好者青睐与好评。

1955年，益丰和、元丰源酱园积极响应政府号召，以公私合营的方式，地方政府组建成立国营郫县豆瓣厂，后更名为四川省郫县豆瓣厂。1981年，国营郫县豆瓣厂正式注册了"益丰和"和"鹃城牌"商标并沿用至今。1999年，郫县豆瓣厂改制成为四川省郫县豆瓣股份有限公司。

历史背景相传明末清初，一移民在入蜀途中，其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而霉生。不忍弃，遂置于田埂晾干就以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味悠长，其后竟以此为生。此概为郫县豆瓣之最初雏形。

清康熙年间(公元1688年)，后人承传此道，于郫县开设作坊取本地区原料与清水，以此法大量生产豆瓣，渐成气候，"郫县豆瓣"亦始得名.其间清咸丰年间创立"益丰和"，清光绪年间创立"元丰源", "道生昌"、"三义公"、 "德丰圆"、 "合浦圆″。民国初年，郫县豆瓣的生产已成相当规模，并籍以郫县所产之大烟远销各地，东经成渝沿江而下至湘鄂，南转宜宾行销云贵，西由雅安销至康藏，北取道广元销往陕甘。外地来郫烟贩均争购豆瓣以返乡馈赠友邻亲朋，从此，郫县豆瓣名声远扬。民国四年，四川军政府犒军西藏。于郫县两大酱园备订购"郫县豆瓣"三四万斤。货至驻军，军士去荷叶、油纸，视之鲜亮如昨，尝之味美无比，深得官兵赞誉。军政府特此传令嘉奖并赠奖牌以资鼓励，"郫县豆瓣"由此名声大噪。

成都全兴（大曲）

全兴，是四川全兴酒业有限公司旗下百年历史白酒品牌，拥有"中华老字号"品牌、"中国名酒"、"中国驰名商标"、"川酒六朵金花"等荣誉，旗下产品多次荣获"国家质量金奖"。

全兴的历史最早可追溯至1367年，"锦江春"成为全兴大曲数百年古酿历史可考证的起源。全兴烧坊始建于清代乾隆51年，距今已有200多年的历史，全兴老字号作坊正式建于清道光四年，迄今已有160多年的历史。

1950年，川西专卖局赎买了"全兴老号"等酒坊，并沿用其传统技术酿酒，称其酒为"全兴大曲"。

1963年，全兴在全国第二届评酒会上获得"中国名酒"金奖，并成为中国老八大名酒(五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒)之一。此后的数次评酒会上，全兴大曲又屡获金奖，保持了"中国名酒"的地位，是成都食品行业唯一一块国家金牌。

1998年，全兴推出新酒-水井坊。

成都带江草堂

带江草堂，由四川郸县人邹瑞麟创办，于民国26年开设于成都三洞桥头，所以原名三江草堂，于1936年开业，设于成都市外西三洞桥畔，以杜甫“每日江头尽醉归”的诗意定名，以经营鱼鲜风味菜为特色。

带江草堂以它的鲶鱼出名。加之邹瑞麟在烹调技艺中不断探索、创新，因此，他制作的鱼鲜类菜品异彩纷呈独具风味。“清蒸青鳝”、“红烧足鱼”、“奶汤鲫鱼”、“太白鱼头”、“砂锅中段”等色、形、味别具一格，而深受食客赞赏。

带江草堂不仅在中国国内声誉卓著，在国外也名扬四方，众多的国外客慕名而至。在中日合编的《中国名菜集锦·四川》一书中，录入带江草堂名菜。1992年，该店烹制的菜肴被成都市人民政府授予“成都名小吃”称号，1995年被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”称号。2006年被中华人民共和国商务部授予“中华老字号”称号。

历史背景1937年，邹瑞麟在桥头搭了一个竹席棚，开了一个茅屋野店，经营茶水，同时也出售凉粉、凉面、麻花、花生糕、碗豆糕之类小吃和“冷啖杯”。

抗日战争时期，城里人跑警报，这里成了避难客居之地，一时热闹之极。店铺开在桥头，桥下河水流至浣花溪，河中盛产仔鲶鱼，邹瑞麟就地取材，开始烹制鲶鱼出售。

邹瑞麟年少时曾得名师指教，学得一手高超的烹饪技艺，此时得以充分的发挥。由于他制作的鲶鱼鲜美可口，不日誉满蓉城，人们把他的姓名与鲶鱼联系在一起，亲切的称他为“邹鲶鱼”（成都称鲶鱼为鲢鱼），此时的店名为“三江茶园”。

后来，邹瑞麟苦心经营，业务日渐扩大，他坚守信用，薄利经营，生意十分兴隆，于是将店内外修葺一新，增设吊脚楼（房柱立在河中的房屋）、小间的雅座、花园、草亭，遍植花草树木，店堂清心典雅。

顾客中一位名陈践石的雅士看到此景，便借用杜甫诗句中“每日江头带醉归”之意，摘“带江”二字赠与邹瑞麟，“三江茶园”遂改名为“带江草堂”。

成都耗子洞（张鸭子）

耗子洞，四川小吃，中华老字号，创始于上世纪30年代，至今已有近80年历史。耗子洞张鸭子创办人张国良1928年起随父亲在提督东街和署袜街交口处摆摊卖烧鸭子、牛肉肺片，因其地外面是茶馆，里面是酒店、旅馆，巷子深、进口小，故被称作“耗子洞”。

张国良坚持选用大、肥、嫩的鸭、鹅现杀现用，配料挑选精细，加工制作用心，并坚持不卖陈货。由于味道好，货新鲜，“耗子洞张鸭子”很快出了名，随之发展为春卖烧鹅，夏秋卖烧鸭、烟熏兔，冬卖腌肉、香肠、猪头、拌兔肉的店铺。

制作方法1、首先，这鸭子得选细嫩仔鸭，去净血、剔净毛。从翅膀下开小孔，取出内脏，再添进去各种味料，连腿都用竹签插眼码味，然后入沸水锅内略煮后出坯。

2、接着，放到熏炉用樟树叶和茉莉花茶末熏烤。出炉后还得放到笼屉上蒸，最后再下油锅炸。一直到炸成棕红色，取出来宰成小块，装盘时再码成鸭形。

3、这一只鸭子的工夫少说得两三个小时。等到张鸭子上了席，吃法就跟全聚德的烤鸭差不多，配葱酱碟，用薄饼卷着吃。不过，不卷饼白嘴吃，滋味更好。

自贡太源井晒醋

“太源井”，一般指四川太源井醋业有限公司(原自贡市太源井晒醋厂)公司生产的“太源井”牌晒醋，“太源井”牌晒醋始创于清道光二十八年（1848年），至今已有近170年生产历史。由中草药制曲、传统工艺、自然发酵、阳光晒制是太源井晒醋区别于其它食醋之根本所在。

产品以麸皮、大米为主要原料辅以红梅、安桂、木瓜、干草等108味中草药制成药曲，经蒸煮、发酵、日晒陈酿等20多道工序精酿而成，具有酸味醇厚、微甜爽口、回味悠长及久存不腐等特点，是上乘的调味佳品，1992年经成都中医学院鉴定：“太源井”牌晒醋含有丰富的蛋白质和人体所必需的18种氨基酸及多种微量元素等营养物质。

“太源井”晒醋品牌多次荣获好评与嘉奖：

民国21、23年分别获得四川省11、13届劝业会乙等奖

1988、1992年获全国星火计划成果银奖

1994年获四川省特优新产品博览会优秀产品、庆祝建国45周年四川省进京推荐产品

2006年国家商务部“中华老字号”的评选中被评为自贡地区荣获企业

2009中国西部国际农产品交易会畅销产品奖

2010年中国西部国际农产品交易会深受群众喜爱展品奖

2011年入选《四川省非物质文化遗产名录》

2013年获国家地理标志保护产品等几十项殊荣。

自贡双溪湖油茶

油茶籽油（又名油茶油、山茶油）是我国特有的纯天然高级木本食用油。油茶树生长在亚热带湿润气候区，整个生长过程无需化肥、农药等辅助手段。油茶果生长期从开花到成熟，历经秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，尽吸天然养份、日月精华，营养价值极高。其凭借天然、绿色、营养、健康，富含不饱和脂肪酸等其他食用油没有的诸多优点被誉为是“东方橄榄油”。是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的食用植物油，也是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

油茶油的食用历史渊远流长，在我国历属皇家贡品和御膳用油。油茶油不含任何人工合成物质，不含胆固醇、黄曲霉等有害物质和化学残留。油茶油中不饱和脂肪酸可达90%以上，为所有植物油之冠，具有降低胆固醇和调节“三高”的功效。油茶油含有丰富的维生素A、E和生理活性成分角鲨烯，对提高免疫力、延缓衰老、老年痴呆症有着显著的效果。油茶油又名“长寿油”、“月子油”，也是孕产妇的首选用油。油茶油无论煎、炒、炸、煮、拌都是东方膳食珍品。油茶籽油品质天生稀有珍贵，被誉为“液体黄金”，有“东方橄榄油”和“油中之王”之美誉。

经研究发现，油茶油的成份与人类健康有着密切的关系。油茶油油酸含量高达74-87%，可以降低低密度胆固醇含量，又可增加高密度胆固醇含量，从而达到防止血管硬化，血压增高的目的。油茶油中的角鲨烯可提高大脑细胞活力，中和血液中氢离子浓度，从而达到净化血液，保护肝脏的作用。油茶油中的维生素E，可减轻动脉硬化，降低血压、血脂和胆固醇，同时还可以促进皮肤新陈代谢。油茶油中的甾醇对乳腺癌、胃癌有着积极的抑制作用，对减少男性前列腺肥大和前列腺癌的发病率有着积极的意义。

油茶油中的多酚是一种天然抗氧化剂，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，有抗菌、杀菌、抗衰老之功效。茶油色清味香，营养丰富，热稳定性好，其烟点高达220°C 以上。其营养成分高于橄榄油，故又有“长寿油”或“益寿油”之称。长期食用茶油，可提高人体免疫力，预防心脑血管疾病，调节人体平衡的作用。

自贡龙都香茗

四川龙都茶业（集团）有限公司集茶叶科研开发、生产经营、精深加工及茶文化传播为一体，下设沐川五马坪和荣县双古两个基地初加工厂和成都、重庆两个销售分公司，控股四川道泉茶业和四川康嘉生物两个子公司，拥有国内外先进的自动化流水性生产线10条，传统饮料茶年产能力3500吨以上，茶叶提取物年处理低端茶能力4000吨以上。是四川省首批和持续保持的农业产业化经营省级重点龙头企业、四川省名牌产品连续保持企业、全国守合同重信用企业、全国农产品加工业示范企业、中国茉莉花茶十佳企业、中国茶叶行业百强企业、中国驰名商标认定企业、中国茉莉花茶杰出品牌企业。被认定和设立为四川省茶叶工程技术研究中心精深加工分中心、中国茶叶学会茶叶科技示范基地、西南大学茶学科研教学基地。

公司名优花茶、名优绿茶和大宗茶三大系列产品共三十余个品种九十余个级别包装规格，风格迥异、各具特色，满足不同消费需求。

其中，拳头产品“龙都香茗”特种花茶荣获国际金奖2枚、国内金奖12枚，先后被评为四川省十大名茶、国家级新产品、农业部名牌产品等称号，“皇芽”特种绿茶被评为中国高校茶学学科建设会议专家组指定用茶。已广泛应用于食品、保健品、天然药物、日化用品领域的茶叶功能成分茶多酚、茶氨酸及茶黄素等茶叶深加工产品的开发，使企业正以领头羊的形象走在同行业的前列。

自贡白雀蚕丝被

自贡市荣成实业有限责任公司创建于一九九九年，是专业从事蚕桑、蚕种生产、蚕茧、丝绵及成品加工、茧丝综合开发的四川省农业产业化经营重点龙头企业。公司实力雄厚，下设开发部、茧丝研究室、质管部、业务部、销售部、财务部、人力资源部，有两个公司一个加工厂。公司具有优质、高效、规范蚕桑基地6万亩，具备年产“白雀”牌精致手工桑蚕丝绵150吨，丝绵制品10万床（件）的生产能力，其生产规模和产品质量处于全国领先水平。

公司具有丝绸行业中高级职称的专业技术人员68人，拥有蚕桑生产、蚕茧收烘、丝绵加工生产、营销管理、产品设计、茧丝研究等涵盖行业特点的种类技术人才，建立了辐射公司各环节的技术服务网络，通过强大的蚕桑技术服务网络支撑，生产出优质蚕茧。运用精湛的手工丝绵加工技术和先进工艺，依靠科技创新，把优质蚕茧原料加工生产成自然生态的桑茧丝绵、桑蚕丝被。“白雀”牌精致手工桑蚕丝绵、桑蚕丝被、蚕沙枕、包装典雅别致，畅销国内外大中城市、丝绵、蚕丝被已出口到印度、日本等国，深受国内外用户好评。

公司的主导产品有：优质桑蚕茧；“白雀”牌丝绵、丝绵被、蚕沙枕,三类产品均取料于自然生态的优质桑蚕茧,采用传统手工与现代科技相结合的新工艺精制而成。“白雀”牌丝绵、丝绵被经中国质量监督检验中心确认为“生态纺织品”,并获四川省优秀新产品三等奖；四川·中国西部农博会名优农产品称号；四川省“放心消费推荐产品”,“白雀”牌被评为“自贡市知名商标”。“白雀”牌系列产品畅销国内各大中城市,已出口到印度、日本、英国、美国及香港、台湾地区,深受国内外用户好评。

自贡龚扇

自贡市工艺美术工业总公司工艺美术厂生产的中国竹丝扇，始于龚氏，故俗称“龚扇”至今已逾百年历史。

远在清末就享誉朝野，清末光绪年间“龚扇”被选送进皇宫，光绪皇帝赐名“宫扇”。1886年在四川劝业道周孝怀创办的宝川局“赛宝会”上一举夺魁，获光绪皇帝颁发金质奖章。

龚扇”编制工艺复杂，其选料之精，做工之巧，艺术品质之高堪称举世无双，被世人誉为艺术珍品。

制作时须采用质优黄竹，经几十道工序加工，使竹质由表变浅黄，制成薄0.01-0.02mm左右，纤细伸直，透明莹洁，细若发丝的竹丝，然后以竹丝对照名家字画用1000根以上竹丝，经纬交错，匠心独运，以巧夺天工的 独特技艺，形神兼备地将图案编制于扇面之上。

扇面图案精美，承原作之神韵，柔似绸绫，薄如蝉翼，敲击扇把有如鼓鸣。就连大文豪郭沫若先生也误识为素丝织锦，拍案叫绝，誉为巧夺天工的艺术珍品。

攀枝花芒果

攀枝花芒果，四川省攀枝花市仁和区特产，全国农产品地理标志，中国特色农产品优势区。攀枝花地处北纬26°，地处西南内陆地区，属于南亚热带干热河谷气候，具有"南方热量，北方光照"的优越条件，地貌类型复杂多样，以山地为主。这样的海拔与地势利于芒果吸收光热，山地种植的通风透光条件好，利于传粉坐果。

攀枝花芒果具有纤维少、味甜芳香、质地腻滑、营养丰富的独特品质。攀枝花芒果在9-10月份成熟，比国内其他芒果产区晚熟1-2个月。

攀枝花芒果(凯特)果大，卵圆形，果鼻明显，果顶圆，果肩较平，果蒂直，果皮薄光滑，果粉厚，果点密、小、白色。青果黄绿色，向阳面有红晕，熟果底色黄绿色、盖色紫红色，套袋果实熟果绿黄色。果肉橙黄色、纤维极少，汁多、味甜，质地腻滑，香气浓，几乎无松香味。种子小、椭圆形。

攀枝花芒果(吉禄)果中大，卵形，果洼无，果顶圆，果肩较平，果蒂稍直，果皮较薄光滑，果粉厚，果点多、小、白色。青果底色青绿色、盖色暗紫红色，熟果底色橙黄色、盖色鲜红色，套袋果实熟果底色橙黄色、盖色粉红色。果肉橙黄色、纤维少，汁多、味甜，质地腻滑，香气浓，略带松香味。种子中大、椭圆形。

攀枝花芒果可溶性固形物含量高13-19%，总糖高8-20%，果实可食率高65-79%，粗纤维含量低于0.6%，还富含B-胡萝卜素和维生素C，具有独特的营养品质。

人们认为第一个把芒果介绍到印度国以外的人是中国唐朝的高僧玄奘法师，在《大唐西域记》中有"庵波罗果，见珍于世"这样的记载。在印度人们将芒果花称为春天的灵魂，在历史上长期作为各个土邦国王室的专用贡品。芒果集热带水果精华于一身，被誉为"热带水果之王"。

攀枝花市从20世纪30年代开始有芒果种植，多以实生种植，零星分布。

1968年8月，毛主席收到了外国朋友赠送的一篮子热带水果-芒果，随后毛主席将此贵重礼物赠送给了工人阶级，其中包括攀枝花市(原渡口市)于1968年10月23日收到了此珍贵礼物--芒果，攀枝花市举行了浓重的迎接仪式，并在全市范围内进行芒果展示，自此，攀枝花市开始大规模发展芒果种植。

到20世纪70年代末，农户自发从东南亚和两广引进芒果进行种植。

1980年-1997年，攀枝花市开始芒果品种筛选工作，并大量引进吕宋等芒果品种进行试种。

1995年，原中国热带农业科学院长黄宗道一行专门到攀枝花市开展调研，并参加了品种品鉴会，最终确定了乳芒、红象牙等3个适合攀枝花种植的芒果品种在盐边县、米易县、仁和区进行品种试验，逐渐成片种植。

1997年开始，攀枝花先后从海南引进了凯特、肯特、吉禄、爱文等8个芒果新品种进行试验、示范，并开展专项芒果栽培管理技术培训。

2001年，在试验成功的基础上，攀枝花市开始大面积推广凯特、吉禄为主的中晚熟芒果。

四川古蔺郎酒

郎酒，四川省古蔺县二郎镇特产，中国国家地理标志产品，中华老字号。

郎酒地处赤水河畔二郎镇，地处酱香白酒酿造优质地带。赤水河自古有"美酒河"之称，孕育了中国两大酱香白酒，茅台和青花郎。此外郎酒还拥有世界上最大的自然储酒溶洞--天宝洞，醇化生香，陈化老熟。

2004年10月21日，原国家质检总局批准对"郎酒"实施地理标志产品保护。

民国9年(1920)二郎滩惠川槽房(老槽房)采用大曲酒生产工艺，试制回沙郎酒。民国14年(1925)，经贵州茅台荣和酒房酒师张子兴指导，开始用茅台工艺酿造回沙大曲，时仅一个窖池。民国18年(1929)改名仁寿酒坊，发展为三个窖池。一次投粮8万余斤，产品命名为回沙郎酒，简称郎酒。民国23年(1934)酒房解体停产。民国27年(1938)邓惠川与莫邵成合办成记惠川老槽房，恢复生产。

公元前135年汉武帝把二郎滩一带生产的"枸酱酒"钦定为贡酒。北宋年间 二郎滩生产的优质大曲"凤曲法酒"载入史册。

1898年 絮志酒厂开始酿造"回沙郎酒"。

1933年 "惠川糟房"把"回沙郎酒"更名为"郎酒"。

1956年 在成都金牛坝会议上，周恩来总理说:"四川还有一个郎酒嘛，解放前就很有名，要加快扩大生产!"

1963年 郎酒获首届四川省名酒评比金奖。

1979年 郎酒获国家质量优质奖。

1984年 "郎"牌郎酒评为国家名酒，获国家产品质量金质奖章，荣获"中国名酒"称号。"郎泉"牌兼香型郎泉酒被评为中商部优质酒。

1985年 郎酒获中华人民共和国商业部"金爵奖"。

1996年 郎酒在全国名酒厂中首家获得绿色食品标志使用权。

1997年 "郎"牌商标被国家工商局认定为"中国驰名商标"，享受世界范围的特别保护。

郎酒传说美酒必有成因，关于郎酒的来历、成名还有一段动人的传说。相传古时候，在川黔交界的赤水河畔，有一个聪明能干的男青年李二郎，爱上了美丽灵巧的姑娘赤妹子。赤妹子从小失去父母，在她舅舅家长大，而舅舅是个图利贪财的人，见李二郎孤苦一人，家境贫寒，靠帮主家牧羊为生，不同意将赤妹子嫁给李二郎， 但又不便于干涉拒绝。于是，他想出一条妙计:"谁要娶赤妹子，必须拿出一百坛美酒作为订婚之礼。"李二郎明知是刁难自己，但由于钟爱心切，便私下对赤妹子说:"你只要真心爱我，就耐心等待着，我一定要招一百坛美酒来接你成亲!"

从此，李二郎放下牧羊鞭，不分昼夜地在赤水河边挖呀、刨呀，寻找泉眼。他挖断99把铁锹，99把锄头，撬断99根木棒，挑断99根扁担……，真诚的心意，艰辛的劳动，终于感动了龙王三太子，使乱石滩中冒出了清澈透明的泉水。李二郎用此泉水酿酒，但酒的香味不浓。一天，龙王三太子为了进一步考验李二郎，就变成一个年老体弱的老头来到李二郎的酒坊，向李讨酒御寒。李二郎爽朗地说:"我酿酒是为了取赤妹子成亲，既然老人要喝，只要不嫌，尽管喝够"。老人见他心地善良，对赤妹子忠心不二，便装醉倒地把喝下的酒吐于泉中。李二郎赶快扶起老人回屋休息。老人似醉非醉地说:"你那泉水犹如酒泉，再刨尺把深，酿出来的酒就更美了。"李二郎听了老人的话，扛锄来到水泉，铡刨几锄，只闻泉水香味扑鼻，李二郎大喜，立刻回去问问老人何故，然而老人已不知去向。

李二郎，从此用这甘醇芬芳酒泉水酿出了琼浆美酒，送到赤妹子舅舅家，招回了赤妹子，使有情人终成 眷属。

成婚后，赤妹子帮其夫李二郎精心酿酒，使美酒名扬四方。后来人们为了纪念李二郎，把他挖泉酿酒的地方，取名叫二郎滩;把这酒泉取名郎泉;把他酿造的酒取名郎酒。传说归传说，但如今对岸的贵州地方还有郎酒的遗迹。优美的神话传说，更为名酒添光增色，吸引着中外饮客。但郎酒到底是什么原因成名，人们还得寻究其源!

郎泉水酿琼浆液，天保洞藏酒生香。这就是郎酒成名之处。郎泉在云雾飘渺的普云山麓，泉水穿山过隙，蜿蜒流经几十里，到古蔺郎酒厂门前喷出成泉;泉水清凉爽口，甘美纯净，含有多种微量矿物。天宝洞是普云山上的天然岩洞，有上下两层，共有8000多平方米。洞内常年气温在18℃--22℃，洞口洞内的温差相距甚小。将酒储存在这天然酒库中，可促进酒体柔软、香化、老熟，因而其酒酱香、焦香、酯香、醇香协调，酒液柔和，香味增多。郎酒要放在洞中存放3年以上，才勾兑出厂，故质优而味醇。

泸州老窖

泸州老窖，是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上发展起来的国有大型骨干酿酒企业，中华老字号。是中国最古老的四大名酒之一，“浓香鼻祖，酒中泰斗”。

其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位，传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文化遗产名录，世称“双国宝单位”，旗下产品国窖1573被誉为“活文物酿造”、“中国白酒鉴赏标准级酒品”。

据考证，元、明时期泸州大曲酒已正式成型，据清《阅微堂杂记》记载，元代泰定元年(公元1324年)泸州也酿制出了第一代泸州老窖大曲酒。明代洪熙元年（公元1425年）的施进章研究了窖藏酿酒。

有可考究的为明代万历年间的舒聚源作坊窖池，距今也有400多年的历史，它就是利用前期以酒培植窖泥，后期以窖泥养酒的相辅相成的关系，使微生物通过酒糟层层窜入酒体中而酿造出净爽、甘甜、醇厚、丰满的泸州老窖酒。该糟房留传下来的窖池即是现在尚在使用的泸州老窖明代老窖池。

酿造工艺泸州老窖酒是以泥窖为发酵容器，中高温曲为产酒、生香剂，高粱等粮谷为酿酒原料，开放式操作生产，多菌密闭共酵，续糟配料循环，常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒，以己酸乙醇为主体香味物质。“泸州老窖酒传统酿造技艺”由大曲制造、原酒酿造、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。

获得荣誉1915年巴拿马万国博览会金奖

1990年特曲获巴黎国际食品博览会金奖

1992年匈牙利布达佩斯特别金奖

1992年美国洛杉矶太平洋博览会金奖

1992年8月特曲获俄罗斯食品博览会金奖

1994年巴拿马万国名酒特别金奖

1996年泸州老窖明代窖池群入选第四批全国重点文物保护单位

2002年国窖牌、泸州牌原产地保护证书

2006年入选中华老字号

2006年10月16日“国窖”商标入选驰名商标

2013年5月3日，“泸州老窖窖池群及酿酒作坊”入选第七批全国重点文物保护单位。

2020年9月，中国企业500强榜单366名。

合江荔枝

合江荔枝，四川省泸州市合江县特产，中国特色农产品优势区。

合江县是全国荔枝晚熟基地，以其得天独厚的准南亚热带气候和良好生态环境条件，造就了其全国独有的晚熟稀有和绝佳风味，合江荔枝借此优越的生活环境以及口感而得名。

合江荔枝共有三个品种:带绿荔枝、铊提荔枝、妃子笑荔枝。带绿荔枝是合江诸多荔枝中的特优秀品种，具有世界"三最"的特点：即成熟期最晚，品质最好，市场价格最高。带绿荔枝果肩耸起，果顶浑圆，果皮鲜红色。在果皮上竖缠着一条绿色的带子，这种天然的绿色带子衬托着鲜红的荔枝，十分别致。带绿荔枝果肉白色半透明，味甜且香，肉脆汁多，细嫩化渣，核小，微酸，品质极佳。带绿4月底5月初开花，7月底8月初上市，是最受消费者欢迎的珍稀荔枝品种。荔枝本身色、香、味皆美，驰名中外，有"果王"之称，带绿荔枝还是王中之王。

铊提荔枝是合江荔枝品种中的上乘品种，相传曾是唐朝贡品；二十世纪九十年代，曾送农牧业部和中共中央政治局领导品鉴。该品种果大核小，酸甜适度，果肉香甜细嫩且半透明。4月开花，7月底成熟上市，在合江荔枝好品种中名列第二。

妃子笑荔枝是合江荔枝好品种中的又一上乘品种，此果色泽艳丽，果肩耸起，果蒂处常有一颗绿以微型荔枝相伴。小核率80%以上，肉厚汁多，细嫩化渣，酸甜适度，甜脆中带有清香。4月底开花，7月下旬成熟上市，在合江荔枝好品种中名列第三。

荔枝号称"合江三绝"之冠，色、香、味、形俱佳，素有"果中之王"之称，独具"一果上市百果让路"之特色。合江荔枝资源丰富，品种齐全，中晚熟配套成龙，有大红袍、妃子笑、糯米糍、降纱兰、桂味、坨提、带绿、楠木叶、鹿角等10多个品种。

据历史记载，合江荔枝距今已有1000多年的栽培历史。2004年，合江被国家农业部认定为南亚热带作物优质晚熟荔枝基地，无公害水果基地。2007年被评为奥运水果"一等奖"、林博会"金奖"，四川省最畅销产品、最受欢迎产品。在2008年的北京奥运会上，合江荔枝作为奥运果品。

纳溪泡糖

纳溪泡糖是泸州地区特色传统名点，始创于清朝末年的四川省泸州市纳溪区，距今已有100余年的历史。纳溪泡糖情选上等白砂糖、麦芽糖和艺麻，经过二十多道工序生产，产品定型时横截面有大小孔共两千多个，是泸州市独有的特产，由于纳溪泡糖造型独特，工艺精巧，色白、香甜、松脆化渣，不粘牙等特点，而深受广大消费者喜爱，是休闲享用和馈赠亲友之佳品。

叙永天池镇竹笋

天池镇素有“苦笋之乡”的美誉，苦笋生于崇山峻岭之中。苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效,苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料，还有清热解毒、健胃消食等功效。新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，靠近根部的部分，直接食用也能尝到清新的微甜。

雄健丰田

雄健丰田，中华老字号，位于四川中江县，公司生产的“雄健丰田”和“玉佳润”牌系列面粉、面条,远销成都、重庆、贵阳、云南、西藏等省内外大、中城市，深受消费者好评。曾荣获全国“放心面”、“全国质量信得过食品”、“国家质量检测连续合格产品”和四川中国西部国际农业博览会“优质产品”等荣誉称号。

四川剑南春

四川剑南春集团有限责任公司是中国著名大型白酒企业，位于历史文化名城——绵竹，地处川西平原，自古便是酿酒宝地。剑南春的生产规模和贮存规模居全国白酒行业前列，品牌影响力和品牌美誉度有口皆碑，多次荣获国内外大奖。剑南春用匠心传承千年唐代宫廷御酒，持续打造中国名酒金字招牌。

因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。其主要原料为糯米、大米、玉米、小麦、高粱 、水 ，主要产品有剑南春酒、珍藏级剑南春、金剑南、东方红等。

剑南春及其系列品牌包括年份酒、东方红、金剑南系列、绵竹系列等30多个品牌，上百个品种，多次获得国家级、部级、省级质量奖，产品知名度、美誉度节节攀升。

2008年6月，剑南春酒传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产 。

2018年4月，剑南春位列国际终极烈酒挑战赛中国白酒产品第一名，荣获最高奖“主席奖杯” 。

绵竹红心猕猴桃

四川棚花农业栽种的红心猕猴桃，以最适宜红心猕猴桃生长的海拔高度和有机标准择址，以山泉灌溉，以自然加自肥的方式栽种，更以物质循环再生原理和物质多层次技术利用为依托，真正实现现代生态农业循环利用的安全、高效、无污染、零排放的高品高质产出。

随着该项技术应用的不断成熟，2014年，棚花农业的红心猕猴桃栽培品种已正式通过了国家农业部的绿色食品认证。

棚花红心猕猴桃其果实不仅拥有绿色品质，更有绝佳的口感，其肉质细腻鲜嫩，汁稠香甜浓郁，果型完美整齐，并且光滑、皮薄易剥，其果既具抗癌保健功能，又独具抗衰、排毒、嫩肤功效，其果肉中含有丰富的叶酸，和维生素C、P、E等多种微量营养元素，以及人体必需的17种氨基酸。

绵竹晶花皮蛋

晶花皮蛋，创办于1958年，历经岁月历练，在川蜀这片富饶的土地上，谱写着一段关于百年传承创新的美味华章，而美味的造就者就是国家级评蛋专家——李长林。

李长林师从晚清制蛋高人李天清，传承百年秘制汉方，利用得天独厚的自然资源，独创52天慢工艺，孕育出独具风味的优质皮蛋，造就国宴美味。

企业崇尚健康膳食理念，不断创新工艺技术，建立“以源头控制、质量体系、产品检测”为核心的食品安全保证体系，出品品质出众、美味放心的蛋制品，是四川省首家通过国家生产许可审查的蛋制品企业（QS51061901001），出品的优质皮蛋于1988年荣获国家商业部部优产品荣誉称号。企业自创办以来，以中华蛋制品行业之崛起为己任，倡导高品质的生活理念，造就中国蛋制品品质典范。

晶花皮蛋，以卓越品质树立行业标杆，以独特的蛋形厂房传播中国蛋文化，以“一蛋定天下”的自信与魄力，不断引领中国蛋制品行业向前发展。

什邡板鸭

什邡板鸭是四川的著名小吃，亦是什邡当地著名美食、传统名产，有口皆碑，具有100余年的历史。产鸭史远及古蜀国鱼凫王朝，美食史可溯自西汉雍侯宫与五代蜀王宫宴。著在《王家尚食谱》古籍曾记有，北宋大文豪美食家苏东坡，从绵竹蒸蜜酒、取什邡鸭为佐，畅游长江作赤壁赋的佳话。而后什邡板鸭终成国人喜爱的蜀中美食。

什邡特产的什邡板鸭分生板鸭和熟板鸭（俗称烧腊鸭子），系腌卤食品中的精品，历史悠久，是与叶烟齐名的什邡特产。板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，成品成板状而得名。

生板鸭有三类：即去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。成品可保存三至五月。如需要，可真空密封包装，保存期更可延长，便利运销。吃法以清蒸为宜。下放蔬菜，不失本味；煮食亦可。

熟板鸭系卤制。色鲜味美，细嫩化渣，肥而不腻，风味独特。最宜出锅即食热吃口感最佳，不宜久存。因为名师各有师承，所以什邡烧腊鸭子亦各有风味，但皮色金黄、肉色红润、肥而不腻、嫩而化渣、耐久咀嚼、鲜香味独特，则是它们的共同特色。

什邡板鸭是四川著名的传统产品。古时以城关李武师（华国）、姜烧腊（天聪）两家产品为最。1891年，李五师板鸭已畅销省内外。年销生、熟板鸭达三万余只：姜天聪在清光绪年间即从事腌卤业务，历经三代，一百余年，年销生、熟板鸭二万余只。他们生产的板鸭工艺独特，吃味爽口，深受欢迎。中华人民共和国成立后，什邡板鸭继承了以前的工艺特点，生产经营至今不衰。

什邡板鸭为四川著名特产。具有100余年的历史。产品选料讲究，制作精细。熏制前用天然香料多次腌渍，反复烘烤。其表体金黄，色泽均匀，肌肉紧密、肉质呈浓红色。高蛋白、低脂肪、腊香可口。

什邡板鸭传承百年经典工艺，取众家之所长潜心研究终成一派。本品独具特色，色白透明，盐味适中，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者喜爱。

现今，什邡老字号“云西廖记”板鸭继承传统工艺，并加以改革，已走在什邡卤制品行业前列，成为什邡家喻户晓特色产品。始于民国28年（即1939年），商标注册为2002年，实为什邡“老字号”，生产经营至今不衰。当然，还有洛水板鸭，云西现在已经改名为师古了，但是老百姓还是喜欢叫他云西，距离云西不远的地方还有个叫九尺的地方，那里的生板鸭也一样出名。云西板鸭有生板鸭，熟板鸭我们以他的熟食板鸭最出名好吃。

不过正宗的什邡“云西廖记”板鸭在外地基本是吃不到的，只有到什邡，而就是什邡城里，也只有两家；如果还不放心，那就到几公里外的师古镇（原名云西镇），镇上所有人都知道并且会告诉你什邡“云西廖记”板鸭（即廖板鸭）在哪里。

食用方法：一般买回来的什邡板鸭都已经是成品了，拿回家里，直接用刀切成块就可以直接食用了。板鸭是什邡人民逢年过节酒桌上的必备菜肴；如果不喜欢吃凉的，可以切成小块，在锅里用少量油，爆炒，放上点葱花，味道更加鲜美。

酒店主要用于干菜、凉菜等。

而乡村里面到腊月那一段时间家家户户都会自制腊板鸭，逢年过节的时候就拿出来招待亲朋好友。

什邡板鸭属于川菜菜系中重要的一道凉菜，这道菜早在1891年就已经传出了四川。

什邡板鸭中的什邡是地名，《史记》里把什邡叫汁邡，在四川西部，属四川盆地边缘，三分之二为高山，早在先秦就是一个多民族聚居地。当然，所谓多民族聚居地，其实在一定程度上就是荒蛮的代名词。所以汉高祖恨雍齿反复无常，怕他哪天又惹事生非，就将他远天远地地封为汁邡王——说是分封，明眼人一看就知道那是发配，乐得韩信等一帮人击掌相庆。这板鸭做法与雍齿当然没有关系，这道菜之所以称为“板鸭”，其实是取其形，什邡板鸭在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，就是把鸭子撑成像人扑地上摆一个大字一样，因为撑开了，所以变成了平板状，因而叫板鸭。所以生板鸭都硬而结实，是可以拿来当武器打狗的。

正宗的板鸭吃法当然以蒸为佳，不过水煮之后，那汤雪白，看着都诱人，喜欢的拿那汤来泡饭，佐以泡菜或红豆腐，也是一道美味。

一般的餐馆师傅都会摆盘，把熟板鸭切好摆在雪白的盘里，花朵一样层层散开，油亮与雪白相映，很有点美感。食客按层次如摘花瓣一样慢慢食过去，先鸭掌后鸭身进而鸭脖，最后啃鸭头，味道绵长，有过年的感觉。啃完，再伸开十指，发现连指间都泛着光亮。

北川苔子茶

北川苔子茶地理标志产品保护范围为四川省北川县曲山镇、擂鼓镇、通口镇、漩坪乡、陈家坝乡、桂溪乡、都坝乡、贯岭乡、禹里乡、白坭乡、香泉乡等11个乡镇现辖行政区域。

北川苔子茶是野生茶树长期进化形成的一个分支，该品种长期生长于海拔1000-1800米以上高山密林，为适应昼夜温差大、云雾多、直射日照短等自然环境，形成了该品种耐寒、芽壮、叶厚、氨基酸含量高等特征，内含丰富简单儿茶素(占茶多酚的60-80%)与酯型儿茶素(约占儿茶素总量的70-80%)含量搭配合理，氨基酸含量高，成品茶滋味醇、香气高、汤色翠绿明亮，叶底黄绿明亮，耐冲泡，无农残，回味甘甜，是制作绿茶的优良品种。

2009年11月19日国家质量监督检验检疫总局批准对北川苔子茶、实施地理标志产品保护。

平武核桃

平武核桃，系指四川省平武县所辖行政区域内出产的核桃。由于平武县境内气候、土壤适宜核桃树生长，产出的核桃果大、壳薄、仁黄、质优、无公害，深受国内外消费者的青睐。产品通过了中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证，入选中国国家地理标志产品保护目录。

地理位置

    平武县境内气候、土壤适宜核桃树生长。地理上，该县位于四川盆地西北部，青藏高原向四川盆地过渡区的东缘，长江的二级支流涪江的上游地区， 县境县城一带属北亚热带山地湿润季风气候，气候温和，降水丰沛，日照充足，四季分明，具有云多、雾少、阴天多的特点。 该地的气候和环境都十分适宜核桃的生长。

所获荣誉

    平武曾是中国核桃十强县，一直是四川省核桃产出大县。平武县对发展核桃种植十分重视，通过多种方式给予农民以政策、资金、技术等方面的支持。通过努力，平武核桃的名声越来越响：2010年8月，由平武县石坎核桃专业合作社申报的“涪源龙门山”牌核桃，通过中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证，并被授予绿色食品标志使用权，这标志着获得进入国内外高端市场的“入场券”。2010年10月，石坎核桃专业合作社参加了中国绿色食品博览会。国家质检总局公告指出，平武核桃的产地范围为四川省平武县现辖行政区域。同时质量技术上明确平武核桃品种为当地地方品种乌米子及适生的中晚熟品种，并对立地条件、栽培技术、采收、加工、质量特色等方面作出了严格规定。

平武厚朴

平武厚朴是四川绵阳平武县的特产。 平武厚朴是平武县境特色中药材之一，生产历史悠久，并享有盛名，全县有厚朴种植面积25万余亩，干品产量达37800余吨，产值达3亿元，是平武优势特色农业产业之一，并具有较大规模。

锁江羌族乡是平武厚朴主要分布的乡镇之一，是最大的平武厚朴产销基地，平武厚朴产业已成为该乡农民增收的重要支柱产业，全乡有优质丰产平武厚朴园10万余亩，2650多万株，年产值上千万元，人均种植厚朴15亩，人均年增收1500余元。

平武黄牛

平武黄牛 。产地：四川省平武县。主要特征：体格较大，体态匀称。被毛黄或红黄色，有的枣红牛出现黑色背线。公牛头较重，角大多短小，角尖向外上方。垂皮较发达，肩峰明显（尤其公牛）。尻部平直略倾斜，欠丰满，尾大小适中，较轻，长度在跗骨上下。成年公牛屠宰率为49%，母牛泌乳天数180天，产乳115千克。母牛发情为春、秋两季较多，双胎率为5%，犊牛成活率为91%。

平武中蜂

平武中蜂 。由于有“幅员辽阔，生态优良，蜜源植物品种多、数量大”等先天优势，平武养殖中蜂已经有渊源长久的历史，平武中蜂还被国家授予“国家地标产品”。

旺苍米仓山茶

米仓山茶，中国四川省广元市旺苍县特产，中国国家地理标志产品，四川十大名茶之一。“嘉陵源头水，米仓山中茶”，其特点是：外形扁平似剑，色泽似玉，香气沁香持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇浓甘，叶底黄绿明亮。2009年5月4日，原国家质检总局正式批准“米仓山茶”实施地理标志产品保护，2015年6月被国家商标行政管理总局命为“中国驰名商标”。而且富锌富硒含量高，色泽翠绿，香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香，滋味鲜爽醇厚，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀肥厚完整，耐冲泡。

米仓山地区自古就有种茶、制茶的传统习俗。汉王畅饮而精神抖擞，终获胜果，后将高阳坡茶作为朝廷供茶。诸葛孔明屯军米仓山，因所产茶惠泽万民，民众感其德，遂以“米仓山茶”名之。

其特点是：外形扁平似剑，色泽似玉，香气沁香持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇浓甘，叶底黄绿明亮。产品先后获“中茶杯”一等奖和优质奖，杭州国际茗茶金奖、中国（成都）国际博览会金奖、四川省“甘露杯”金奖、广茗杯一等奖、广元首届“米仓山杯”金奖等荣誉。2009年，经国家质检总局审核，决定对米仓山茶实施国家地理标志产品保护。

生产情况

米仓山茶园分布在旺苍县境内米仓山群山之中，属高山茶区，其间空气清新、气候温和、雨量充沛、土壤肥沃，所产茶叶茶色泽绿润、其汤色碧绿清莹、其香幽雅高长，其味鲜醇回甘，叶底细嫩完整。21世纪初，广元市推动米仓山茶的产业化发展，2000年初创建了四川米仓山茶业集团有限公司，该企业集茶叶科研、种植、加工、销售、茶文化传播和生态旅游于一体，成为省级农业产业化经营重点龙头企业。

保护范围

米仓山茶地理标志产品保护范围为四川省旺苍县现辖行政区域。

米仓山茶为地理标志保护产品。

朝天核桃

朝天核桃，四川省广元市特产，中国国家地理标志产品，中国特色农产品优势区。

广元市朝天区，相对高差1500余米，形成东北部中山区、中部河谷平坝、西南低山区的特殊地理环境，全区境内气候湿润，雨量充足，光照适宜，四季分明。但由于地处冷暖空气对流交汇的秦巴山地区中部，故夏秋季多雨而冬春季多风，年均气温12℃-15℃，年极端高温38℃-39℃，极端低温-9.1℃-8.2℃，无霜期192-250天，年平均降雨量980毫米，多集中在5-10月，正是由于东北和西南相对高差悬殊，故季节、气候相差近30天，也正是因为这样的气候特点，所以特别适宜夏秋作物的生长，其中就有大宗土特产核桃。

朝天核桃主要生长在山腰、山麓的缓坡地带，独特的自然生态环境，造就出朝天核桃的独特品质:个体大，平均单果重14.1克，平均仁重8.4克;果壳薄，壳厚仅0.9毫米;香味美，肉质肥厚细腻，香脆。朝天核桃品质优，有益元素含量极高，蛋白质含量达15.2%，脂肪含量73.04%，同时含有丰富的钙、铁、磷、锌等微量元素;出仁率高、易取仁，出仁率平均达70%，80%的坚果可取整仁。

2005年，朝天核桃荣获"第二届西部国际博览会金奖"。

2006年，朝天区被评为"全国核桃建设示范基地县"。

2007年07月24日，原国家质检总局批准对"朝天核桃"实施地理标志产品保护。

2015年04月07日，原国家质检总局批准对"朝天核桃"(扩大产地范围)实施地理标志产品保护。

四川苍溪特产：脆嫩汁多的苍溪雪梨

　　苍溪雪梨，四川省苍溪县特产，中国国家地理标志产品。苍溪雪梨又名施家梨，系苍溪县境砂梨群落中发现的一种独特品种。苍溪雪梨果倒卵圆形，单果重可达1900克;果皮深褐色;果点大，果梗洼浅而狭;萼片脱落;果肉白色，脆嫩，汁多，味甜;9~10月上旬果实成熟，营养生长天数218天。　　2008年10月31日，原国家质量监督检验检疫总局批对"苍溪雪梨"实施地理标志产品保护。

　　苍溪雪梨地理标志产品保护范围以四川省苍溪县人民政府《关于苍溪雪梨地理标志产品保护区域的报告》(苍府〔2007〕171号)提出的范围为准，为四川省苍溪县陵江镇、元坝镇、龙山镇、运山镇、云峰镇、岳东镇、月山乡、东青镇、文昌镇、河地乡、双河乡、岐坪镇、白驿镇、石马镇、白山乡、中土乡、亭子乡、彭店乡、白桥镇、白鹤乡、浙水乡等21个乡镇现辖行政区域。

　　苍溪雪梨，在苍溪已有近2000年的种植历史，原系苍溪县境砂梨群落中发现的一种独特品种。　　陆游晚年在《怀旧用昔人蜀道诗韵》中有"最忆苍溪县，送客一亭绿。豆枯狐兔肥，霜早柿栗熟。酒酸压查梨……"等描述。　　明洪武十四年(1381年)《广元县志》称"梨中最佳者，施家梨，种出苍溪"。　　明末焦应高墓志记:"良田阡陌，植梨数千"，"陶将军景初令军户各皆栽种"并于县城西回水坝军田种梨三百亩。当时苍溪雪梨栽培已具规模。　　清光绪二十九年(1903年)，苍溪县令姜秉善将施家梨奉为贡品，清廷始作为贡梨而推崇。　　《四川简阳、苍溪与西康汉源之梨》载:"苍溪梨果肉细密，白如雪，洁似玉，果汁丰富，具强烈香气，味甘美，食之清爽无渣。其品质之优美，远于他梨之上，加工制罐，烹制佳肴，提炼膏饴，润肺化痰，消炎理气，清心明目，补脑增智，有特殊效益"。　　《陕西果树志》载:"苍溪雪梨果实极大，肉脆、汁多、味甜，品质上等"。《四川果树特辑》载:"苍溪雪梨成林经营者，当推陶友三氏园"。

苍溪猕猴桃

　　苍溪，象一块晶莹的翡翠，镶嵌在秦巴山脉南麓的四川盆周山地上。蜿蜒曲折的嘉陵江和东河，至北向南纵贯全境。西晋武帝太康(公元280—289年)中，从阆中县地分置苍溪县，县治所就在今城关镇农坛村(又名县坝)。当时，县境嘉陵江两岸，千峰叠翠，万岭葱郁， 林木茂盛。青山怀抱中的江流水势平缓，流绿淌翠，幽静极了，漂亮极了。因此，人们将嘉陵江这一河段，美称为“苍溪”。

　　苍溪属亚热带湿润气候，海拔350-1377米，是全省水果基地县。这里热量丰富，雨水充沛，河流纵横，溪涧密布，呈现"高山寒未尽，谷底春意浓"的气候特征。

　　苍溪红心猕猴桃为世界红心猕猴桃起源地，后续引进到四川蒲江、 陕西眉县 浙江省遂昌县。1978年，全国猕猴桃资源普查时发现，苍溪县北部山区的莽莽丛林中分布着大量的野生猕猴桃（大部分为红心猕猴桃）。独特的土壤、水分、气候组成的生态系统，使方圆255平方公里的范围成为猕猴桃的乐土，被专家认定为猕猴桃的最佳适生区。从此苍溪也就成为了红心猕猴桃的起源地，到目前，苍溪已被国家誉为“红心猕猴桃第一县、红心猕猴桃之乡”。苍溪红心猕猴桃现已成为了世界的品牌，中国的名片。2019年11月15日，苍溪红心猕猴桃入选中国农业品牌目录。

　　苍溪红心猕猴桃果形个头小，娇小玲珑，一般在75至130克之间，表面无毛，果芯是放射状呈心型图案，果肉绿中带黄(或红)，口感甘甜，是一种食用与药用为一体的高级营养保健水果，每百克鲜果肉含维生素C100-420毫克，比柑橘高5-10倍，比柠檬高11-13倍，比苹果高20-80倍;红心猕猴桃果肉细嫩、香气浓郁、口感香甜清爽、酸度极低，有"神奇美味果之称"，其营养丰富，富含维生素及P、K、Ca、Mg、Fe、Cu等多种矿物质和18种氨基酸，被盛赞为"人间仙果"、"水果之王"、"维C之冠"，特别是微量元素的含钙量为果中之首，营养价值属果中之冠。

昭化茯苓

茯苓，又称玉灵、茯灵、万灵桂、茯菟。自古以来，茯苓就被视为“中药八珍”之一，人们常常将它与其它药材配伍，所以茯苓又有“四时神药”的美誉。昭化茯苓生长昭化区属盆地丘陵向山区过渡地带，地形地貌以中低山为主，平均海拔900米，的松林间。

广元市昭化区义春中药材种植农民专业合作社（以下简称“合作社”）是一家专业从事茯苓技术研发、种植、收购、加工、销售一体的全国林业专业示范合作社。自2012年3月成立以来，合作社先后在昭化区柳桥乡柳桥村、元坝镇光华村、中梁村等地建立了4000余亩茯苓规范化种植基地，并带动了区内王家、黄龙、虎跳等16个乡镇27个行政村1100余户进行茯苓种植，共计种植面积近万余亩。

同时，合作社在昭化区柳桥乡柳桥村建设有600平方米茯苓菌种制备室和2000余平方米的初加工及仓储车间，年可制备茯苓菌种100万袋以上。合作社还常年聘请当地劳务人员30余人，在种植基地和加工车间从事制菌、种植、采收、加工等工作，年发放劳务工资近70余万元。

目前，合作社与成都中医药大学、四川省林科院、四川中医药科学院等高等科研院校建立长期合作关系，致力于茯苓产业的健康发展。通过多年努力，合作社基地先后被认定为“四川省森林食品基地”、“全国林下经济示范基地”，并通过了有机认证和GAP认证。合作社被认定为“四川省农民合作社省级示范社”、“全国林业专业合作社示范社”，合作社持有的“桔茯”商标被评为“四川省十大产品称号”，合作社创立的“昭化茯苓”更是荣获国家地理标志认证，并在2018年助推柳桥乡被农业农村部认定为第八批全国一村一品示范村镇。

射洪野香猪

射洪野香猪是四川省遂宁市射洪县的特产，国家地理标志保护产品。射洪县独创出由野猪和香猪杂交选育而成的 “吃水果、蔬菜、牧草 喝山泉 听音乐=快乐水果猪”的中华水果野香猪养殖模式。远离了饲料和添加剂，肉质脆嫩，且环保，备受上海、广东、成都等高端市场的青睐。射洪野香猪为国家地理标志保护产品。

　　射洪野香猪养殖产业发展势头迅猛，形成了“合作社 公司 基地 农户”的集养殖、加工、销售、旅游为一体的产业化发展模式。经过长期实验，独创出由野猪和香猪杂交选育而成的 “吃水果、蔬菜、牧草 喝山泉 听音乐=快乐水果猪”的中华水果野香猪养殖模式。这种由野猪和香猪杂交选育而成的中华水果野香猪由于肉质脆嫩，受到上海、广东、成都等高端市场的青睐，目前，该基地养殖的水果野香猪供不应求。

　　遂宁市射洪绿野生态农牧业有限公司，在明星镇、瞿河乡各租用林地两千余亩，投资建设的中华水果野香猪种繁生态园，采取“公司 基地 合作社 农户”形式，开展林下养殖中华水果野香猪，打造国际一流有机食品品牌，开发出的水果野香猪熟食品手撕肉、果汁肉、排骨等品种，在今年九月成功走进上海，进入世博，出现了游客争相抢购、经销商争相订购的供不应求场面，展示了中华水果野香猪有机食品广阔发展前景。公司现拥有祖代公猪12头，祖代母猪336头，父母代公猪63头，母猪1872头，育肥猪2000余头，实行生态养殖，无污染零排放，当地农民在园区年挣得劳务费达百余万元，有力地支持了当地农村经济建设。目前，中华水果野香猪养殖开发正在射洪各级的大力扶持下，加速养殖基地建设，加快产品开发，全力发展中华水果野香猪产业，打造林下养殖示范旗舰企业，预计两年后实现年产值过亿元，解决250人就业，带动3000户农民以林地进入合作社，开展互利合作经营，实现户均年收入过万元，助农增收致富。

　　射洪野香猪为国家地理标志保护产品。

　　四川省质量技术监督局 射洪野香猪 四川省射洪县大榆镇、太兴乡、伏河乡、瞿河乡、青堤乡、金鹤乡、万林乡、文升乡、玉太乡、双溪乡、东岳乡、香山镇、洋溪镇、仁和镇、官升镇、金华镇、陈古镇、天仙镇、曹碑镇、明星镇、复兴镇、凤来镇、潼射镇、涪西镇、广兴镇、太和镇、太乙镇、青岗镇、金家镇、沱牌镇共30个乡镇现辖行政区域 《射洪县人民政府关于确定射洪野香猪地理标志产品保护地域范围的请示》，射府〔2012〕159号 四川省（区域性）地方标准：DB510922/T/001.1~3-2012《射洪野香猪》

　　射洪野香猪质量技术要求

　　

　　一、品种

　　野香猪。

　　二、产地条件

　　产地范围内相对高度为50至200米的丘区坡地，菊苣草、陈艾、紫苏、金银花等野生中草药丰富，山泉水作为主要饮水来源。

　　三、饲料

　　补料配方由20%新鲜水果、65%新鲜蔬菜和牧草及15%的麦麸组成。

　　四、饲养管理

　　1．饲养方式：全年放养，适当补饲。

　　2．饲养条件：

　　（1）饲养密度：饲养密度≤75头/公顷。

　　（2）饲养期：从仔猪出生到商品猪出栏大于450日龄。

　　（3）出栏体重：出栏体重≥70千克。

　　3．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

　　五、屠宰

　　1．猪源标准：来自产地范围内的符合活体质量要求的健康猪只。

　　2．静养待宰：宰前空腹静养24小时，尽量减少应激。

　　3．屠宰加工流程：验收→宰前检查→候宰→淋浴→电麻→吊挂→放血→头部检验→烫毛→脱毛→清洗→燎毛→清洗→体表检验→检疫→宰后胴体检查→修整→分级→胴体二段冷却排酸→冷分割→真空包装→冷却→装箱→暂存→销售。

　　4．冷却保鲜：胴体在0至4℃环境下排酸12至24小时。

　　六、质量特色

　　1．感官特色：

　　（1）活体猪：个体矮、小、短、圆，两头黑、中间白，嘴长略尖，具有发达的犬齿，四肢结实紧凑，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑。母猪每胎产仔10至15头，平均初生重0.75 千克，成猪体重70千克以上。

　　（2）猪肉：皮薄肉厚，脂肪层薄，肉质纤维清晰，有韧性，肌肉大理石纹分布均匀。肌肉有光泽，肉色鲜红、均匀。

　　2．理化指标：鲜猪肉蛋白质含量≥19.2%、脂肪含量≤46%、谷氨酸≥3%、天门冬氨酸≥1.8%、丙氨酸≥1.3%、钙≥0.02%。

　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

射洪沱牌曲酒

清光绪年间，邑人李吉安在射洪城南柳树沱开酒肆一爿，名"金泰祥"。金泰祥前开酒肆，后设作坊，自产自销。由于李氏得："射洪春酒"真传，并汲当地青龙山麓沱泉之水，酿出之酒味浓厚，甘爽醇美，深得饮者喜爱，取名"金泰祥大曲酒"。于是金泰坊生意日盛，每天酒客盈门，座无虚席。更有沽酒回家自饮或馈送亲朋者。一时，金泰祥名声大噪，方圆百里，妇幼尽知。前来沽酒者络绎不绝，门前大排长龙。

由于金泰祥大曲酒用料考究，工艺复杂，产量有限，每天皆有部分酒客慕名而来却因酒已售完抱憾而归，翌日再来还须重新排队。店主李氏见此心中不忍，遂制小木牌若干，上书"沱"字，并编上序号，发给当天排队但未能购到酒者，来日凭沱字号牌可优先沽酒。此举深受酒客欢迎。

从此，凭"沱"字号牌而优先买酒成为金泰祥一大特色，当地酒客乡民皆直呼"金泰祥大曲酒"为"沱牌曲酒"。民国初年，清代举人马天衢回乡养老，小饮此酒顿觉甘美无比。又见沱字号牌，惊叹曰："沱乃大江之正源也！金泰祥以沱为牌，有润泽天地之意！此酒将来必成大器！"遂乘兴写下"沱牌曲酒"四字，吩咐李氏以此为酒名，以顺酒客乡民之心，寓"沱泉酿美酒，牌名誉千秋"之意。并预言沱牌曲酒将来必饮誉华夏，造福桑梓！店主李吉安欣然允诺。从此将"金泰祥大曲酒"正式更名为"沱牌曲酒"，沿用至今。也正如老举人所预料，沱牌曲酒早已发展壮大，成为中华酒业中一艘巨型航母，真正"饮誉华夏，造福桑梓。

　　-------摘自李家顺《射洪春酒小考》

　　沱牌曲酒以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，汲沱泉水精酿而成，其特点"窖香浓郁、绵软醇厚、清洌甘爽、尾净余长"。自八十年代中期以来沱牌系列酒荣获了以下主要国际国内大奖。

　　1987年7月，沱牌系列酒包装在纽约PDC国际包装大赛中获优秀奖。

　　1988年4月，沱牌系列酒生产新工艺获日内瓦第十六届国际新技术发明展铜牌奖。　1988年9月，沱牌系列酒获第六届香港国际食品展金瓶奖。

　　1988年10月，沱牌38%(V/V)、54%(V/V)曲酒荣获中国名酒金奖。

　　1990年6月，沱牌系列酒荣获泰国国际实用新技术成果金奖。

　　1993年4月，沱牌曲酒、沱牌大曲、沱牌酒荣获布鲁塞尔国际金奖。

　　1993年8月，沱牌曲酒、特曲、头曲、柳浪春、沱牌酒、及沱牌质量体系被国家方圆标志认证委员会授予产品质量认证证书，继续使用方圆标志。

　　1993年10月，沱牌曲酒、沱牌大曲、沱牌酒被中国优质推荐委评为驰名白酒。

　　1993年12月，沱牌曲酒十二生肖酒包装获"世界之星"包装金奖。

　　1994年8月，沱牌曲酒获中国明星企业评选委员会名牌产品。

　　1994年11月，沱牌曲酒获第五届亚太国际贸易博览会金奖。

　　1994年11月，沱牌威士忌获北京国际酒文化周金奖。

　　1995年9月，沱牌曲酒在国家组织的全国白酒市场调查中被誉为"口感最好"的驰名白酒。

蓬溪香叶尖系列茶

采用优质鲜嫩茶为原料,以独特的工艺加工精制而成,条索紧细,汤清叶绿，香气浓纯爽口，经久耐泡，是工作、居家、娱乐休闲、老少皆宜的四季天然饮品。　

　　地区：四川省.遂宁市.蓬溪县

　　产地： 四川遂宁蓬溪

　　商品类型：食品类

　　价格:

　　生产厂家：四川香叶茶业有限公司

　　保质期：18个月

　　质量描述：先后被评为省“优质名茶”、市“旅游产品”、市“知名商标”、“国际名茶金奖”

　　购买指南：成都、重庆、遂宁各大商场及专销点

　　同系列商品：袋装、盒装

射洪牵牛山柚

牵牛山柚(var Qianniushan hort)，清朝中叶由当地在江南为官的罗言商还乡时带回一株柚苗植于今射洪市瞿河镇交界的牵牛山脚下，产果后，其果肉脆嫩化渣，味甜酸爽口，后人争相繁殖，形成一定规模，取名牵牛山柚。

民国初年，罗氏家人因该柚销市甚旺，价格又高，于是运往成都试销。因其味美，交相赞誉，一时竟在成都获高出其他柚的几倍价格达到每个1银元善价，而且很快被抢购一空，从此牵牛山柚享誉川内。

改革开放以来，牵牛山柚的发展得到各级党政重视，各地大力发展，争相栽培，全县现有约150万株，建成了以瞿河乡和万林乡为重点的县级名柚生产基地，已栽培125万株，其中瞿河乡65万株，万林乡60万株。

该柚分别在1985年、1995年、1999年被评为市优质水果，1992年被评为省优质水果，1994年正式注册"牵牛山"商标。

该柚系多年生常绿乔木，树势强，树冠自然圆头形，较开张。枝条粗壮直立，成年树和老树多斜生，枝刺退化或无。叶椭圆形，先端缓尖，叶面平滑，叶脉凸，叶片大而厚，叶缘具钝锯齿，叶柄翅较小，倒三角状，叶色较浓绿。花多朵排成聚伞花序，或单生；花萼4-5浅裂，被毛；花瓣近匙形，开花时反曲，雄蕊比花瓣短，子房球形。果实梨形或倒卵形，果蒂基部略下陷，有较明显的粗放射状沟纹，果蒂一边略高。果皮较厚，一般1.8cm左右。成熟后，外果皮金黄色，油细胞粗，微凹凸不平，海绵层白色。囊瓣壁薄，白色，11-13瓣，以12瓣居多，呈梳子形易分离。汁胞纺锤形，较大，油浸米黄色，晶莹透亮。果肉脆嫩化渣，酸甜爽口。一般单果重1000克左右，最重可达2000克以上，耐贮运。

根据地质矿产部成都地质研究所1992年测定，牵牛山柚各类理化指标如下：吸湿水24.60%，粗灰分4.10%，干物质79.54%，铝0.004%，硅0.035%，镁0.031%，硫0.07%，钾1.154%，磷0.147%，钙0.052%，可溶性固形物12%，单糖8.48g/100ml，总酸1.02g/ml，Vc85.18mg/100ml，微量元素中锰2ppm，铜1ppm，铁30ppm，锌3ppm。该柚具有开胃健脾，开胸顺气，醒酒提神，滋肤养颜的功能，是人类理想的绿色保健水果，也是馈赠宾客的佳品。

遂宁白芷

遂宁素有“白芷之乡”的美誉，种植白芷始于明朝，距今已有六百余年。遂宁白芷内呈粉红色菊花芯纹路，且具有块根均匀、粉质饱满、药性独特、芳香浓郁等特色，质优名列世界四大著名白芷产地之首。白芷是治疗感冒头疼的主药，经科学分析，遂宁白芷含挥发油，根中含六各呋喃香豆素，对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱杆菌及人型结核杆菌等有抑制作用。具有镇静、清神、止痛、健胃之功能。用作外科排脓、生肌效果颇佳。近年来，遂宁白芷不仅满足国内医药配方的需要，而且远销新加坡、马来西亚、日本、香港等十多个国家和地区，遂宁白芷浓郁的芬芳正在五洲四海飘香。

　　旨王保健香囊　

　　旨王保健香囊是银发股份公司新近研制出的一种新型的日用保健型工艺品，外观别致，品种丰富，为其配

　　制的纯中药材超微粉填充而成。可用于服饰、帽饰、挎包、手机装饰、也可用于家庭、宾馆、饭店、写字楼、

　　汽车等多种场所的装饰。　

　　产品类别：芷桂抗晕提神香囊、芷菊消暑香囊、芷术抗感香囊、芷霍抗感香囊等。

资中血橙

资中血橙，四川省内江市资中县特产，中国国家地理标志产品，中国特色农产品优势区。

资中县地处四川盆地沱江中游"腹心"地带，这里四季分明，雨量充沛，日照充足，是柑桔栽培的适宜气候区。血橙种质为塔罗科血橙，1992年自意大利引进，经过26年的本地化培育已具有本地特性，其品质已大大超越意大利血橙，定名为资中血橙。

资中血橙主要以晚熟为主，是柑桔类唯一经历了一个完整的二十四节气的品种，皮薄多汁、营养丰富、果汁含有丰富的花青素、维生素、胡萝卜素。 资中血橙果实较大:单果一般在150-200克左右。果肉颜色独特:果肉为紫红色，色泽鲜艳、风味浓郁(玫瑰香)。

资中血橙果实于次年1月成熟，果形整齐端庄，色泽鲜丽，果大皮薄，肉质脆嫩化渣，汁多味浓，紫红色，有玫瑰香味，无核，品质极优，其维生素C是其他橙类的两倍，它所含的花青素苷可预防心血管疾病，能起到抗氧化作用，丰富的类黄酮、β-胡罗卜素等是其他柑桔类不具有的特殊成分，是很好的保健食品，具有防癌作用.。

1995年10月，荣获第二届中国农业博览会金奖。

1999年，获昆明世博会"名牌产品"殊荣。

2004年3月，资中县被中国经济林协会授予"中国血橙之乡"称号。

2004年，荣获农业部无公害产品认证。

2005年，资中县"资中血橙"协会荣获省"百强协会"。

2005年《血橙引种试验、示范研究及产品推广》项目获得内江市人民政府科技进步二等奖。

2007年，获得四川名牌农产品称号。

2007年，第八届中国西部国际博览会最畅销产品奖。

2008年，被国家标准化委员会命名为国家级标准化示范园区。

2010年12月15日，原国家质检总局批准对"资中血橙"实施地理标志产品保护。

内江炒螺狮

内江王凉粉

威远龙姐羊肉米线

龙姐羊肉米线是威远名小吃之一。由老板娘龙姐继承祖传八代的米线制作工艺，通过不断改进做出来的，能满足各类顾客的需要。选用东北精米，沿袭传统手工制作工艺制成米线，选用穹窿山区特产的山羊肉，因这里的山羊吃的是中药材、喝的是山泉水，肉质特别鲜美。

运用龙家祖传的烹制方法，将米线用羊骨熬制的汤煮，再加上祖传配方香料，配一碟泡菜，其口味软糯香热，麻、辣、酥、嫩、鲜，味味俱全，具有补钙补虚、强筋益气之功效，营养价值极高。

米线价格公道，顾客特喜欢光顾，生意火爆。龙姐羊肉米线多次被评为四川名小吃。

威远三毛兔头

当年，云头寨的寨主不满张献忠手下头领李顺的横暴而遭围剿，相持数月后，寨中食物被吃光，只剩下一大框兔子头。姓毛的厨师班头急忙将情况报告给寨主，寨主心中十分着急，忙招来各路头目商议对策。

大家说反正不是拼死就得饿死，还不如放手一拼，杀开一条血路，兴许还能冲出去一些人。于是决定将兔头拌上所有的佐料，加些野菜煮了，发给兵丁，让大家吃上最后一餐，做好下山拼命的准备。谁知兔头一出锅，那香气四溢，弥漫了整个山寨。

兵丁吃在嘴里都禁不住高声呼叫起来，山上一时人声沸腾，热闹非凡。山下的士兵听了忙报告给首领，首领摆了摆头说：“这样下去哪是办法？还是先撤回去再说吧。”于是他下令撤兵，解了云头寨燃眉之急。没想到，这种烹制兔头的方法成了救命的绝活。毛班头是个很有心计的人，他悄悄记下了兔头烹制的过程，将之代代相传下去。后来经过不断地改进，其风味比以前更加鲜美了。传到毛氏后代三毛手上，就取名三毛兔头。1997年被评为四川名小吃。

峨眉山老鹳草

老鹳草为峨眉山特产药草，全草入药，性平，味苦微辛，有祛风湿、活经络的疗效。一般泡酒服用，治疗风湿性关节炎疗效极高；也可治疗皮肤麻木、疼痛等病症，声誉日高。新中国成立后，正式载入《中华人民共和国药典》，在峨眉山中药材公司成批生产，行销全国及东南亚一带。

峨眉山雪胆

雪胆是四川乐山峨眉山人喜用的一种清热药物，主要产区在海拔1400—2300米的山区，秋季采挖，入药性寒、味苦、有小毒。功能与清热解毒，消炎止痛。用于菌痢、肠炎、支气管炎、急性扁桃体炎、虚火牙痛、胃痛。

峨眉山佛掌参

掌参为兰科的多年生草木植物。高20-60厘米。茎直立，下半部有叶3至5片，条状舌形，或是狭舌状披针形，基部半抱着茎杆。花为总状花序，顶生，密集的许多少花，排列成圆柱状；夏季开花，淡红色，有的淡红含紫。块根椭圆，肉质，长约1-2厘米，分裂成4至6只长短不齐的细根，形态宛似一个手掌，人们加以神化，故名“佛掌参”。

它的别名很多，有叫“佛手参”、“掌参”、“手儿参”、“阴阳参”，等等。块茎含有淀粉，可以酿酒。入药性甘、平，泡酒或煎服，补气养血，生津止渴，适用于肺虚咳喘，病后体弱，神经衰弱，慢性肝炎，也可用于久泻、白滞和乳少。

佛掌参的产区在峨眉山峰顶，仅金顶、干佛顶、万佛顶的岩坡上、灌木林间、箭竹丛中稍有分布，资源稀少。

峨眉山锁阳

锁阳自古为补肾益精的良药，峨眉山所产锁阳尤为出名。功能与主治：补肾阳、益精血，润肠通便。用于腰膝痿软、阳痿滑精、肠燥便秘。使用注意：阴虚阳旺，脾虚泄泻、实热便秘均忌服。

峨眉山灵芝

灵芝自古为峨眉山珍贵圣药，历史源远流长，民间流传的“白娘子盗灵芝”的故事说明了峨眉山灵芝的神奇疗效。功能与主治：益气、补心、安神、健脾。用于心神虚损、心悸失眠、气虚喘咳、脾虚食少。使用方法：煎水服，研末服或浸酒服。

烟山（冬菜）

四川烟山味业有限责任公司(原青居冬菜厂)，始创于清朝乾隆(1790)年。公司所生产的“烟山牌”嫩尖冬菜早在八十年代初，就被誉为“四川四大名腌菜”。公司先后荣获全国食品行业 “名牌产品”，省工商局认定为“四川省著名商标”，省质监局授予南充冬菜行业唯一一家“四川省质量信誉AA级企业”，国家商务部认定为全国首批430家“中华老字号”企业之一。

高坪区青居古镇是南充冬菜的发源地，也是南充优质冬菜原料的原产地。“烟山牌”嫩尖冬菜是精寻中国冬菜之乡”、“中国冬菜第一镇”青居镇烟山山脉无污染的优质芥菜为原料。采用传统生产工艺，配以十八味纯天然香料，置土陶罐中，采天地之灵气，聚日月之精华。历时三载，陈年密封，自然发酵腌制而成。

川北凉粉

　　川北凉粉，原为农舍小食，距今已有90多年历史。川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。　　当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。

　　其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。不到一年，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。　　至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉。　　过去卖凉粉，多是挑着担儿卖，或在街边，或在十字路口，担儿一放，四面八方的顾客就来了。　　川北凉粉一般只卖成品凉粉，吃辣、吃酸，自己加佐料拌。要吃，也只有到大餐馆的筵席上品味儿了。

　　“川北凉粉的制作包括四关、八部、二十四道工序。”谈及川北凉粉制作工艺，李华和丈夫任其胜如数家珍。　　据介绍，川北凉粉原料讲究，选取川北地区高山无污染、光照长、颗粒饱满、淀粉含量高的麻皮豌豆。去杂质、去皮、井水浸泡后，用石磨推成豆浆，绸布过滤，一番沉淀后用麻布吊成沱粉，加入适量井水调成粉浆，然后就是搅凉粉。李华说：“铁锅中的井水要烧至八成开，将适量的粉浆倒入锅中，用木棒将粉浆用力打散，控制好火候，慢慢将凉粉煮熟煮透，最后倒入瓦罐中自然冷却、定型。”　　“以前卖凉粉，铜旋摇摆，红油翻飞，三两下便将凉粉刮入碗中。”李华告诉记者，红油配料才是川北凉粉秘而不宣的“宝”。辣椒慢火炒碎，在“石兑窝”中舂碎，配以八角、桂皮、茴香等32种天然中药香料，精选菜籽油炼熟，再将所有材料分步倒入油锅中炸香、起锅，投香辛料、辣椒面，搅匀、去渣，便制成了辣椒油。　　“最后，还要将辣椒油倒入瓦罐中加入适量的冰糖、桂皮等，密闭藏于黄泥土中浸泡30天，红油这才制成。”李华说。　　“川北凉粉还要制味水，用酱油、味精、白糖、桂皮等九种天然香料浸泡而成。”任其胜补充道，传统手艺如今已被自动化机器设备取代，而老味道依旧不变。

营山油豆腐

　　据传营山油豆腐已有约二百年历史。清咸丰年间，营山县小桥乡街上居民黄文才开始生产油豆腐，同治末年他迁到县城文星街继续经营油豆腐，清末明初，做油豆腐的已发展到十多家，行销省内外，颇负盛名。

　　油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块约八立方厘米左右，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。

　　营山油豆腐分干、湿两种.油炸后即用清水泡透的，称为水油豆腐，用于鲜食；干油豆腐便于贮存、携带、旅居异乡的营山人和往来客商，常常购买此物以作馈赠亲友的佳品。

营山通宝牛肉

　　距今1250年前（唐天宝14年）安禄山叛乱，唐玄宗携爱妃杨玉环逃至马嵬坡遭兵变，将士要求“天子舍妖姬”诛杀杨玉环，唐玄宗忍痛割爱赐玉环自缢，在高力士及御林军将领的帮助下杨玉环复苏得以脱险，仓惶逃至蜀北名山“太蓬仙山”（今四川营山县境内），隐居寺内。

　　贵妃难咽寺内食物，玉体日渐消瘦。山下一李姓香客进香遇见，心生怜悯，采集野生植物香料烹制牛肉送与贵妃食用，贵妃顿感清香四溢、回味绵绵，食欲顿增，自此贵妃常食此物，玉体恢复如前，美貌若然。李姓香客烹制牛肉的技艺由此远近闻名，独特的配方世袭相传。

　　今四川省通宝食品有限公司传承此独特秘方与现代工艺相结合，成功研发出具有千年美味特色的通宝牛肉。

营山红油

　　营山的民间传统小食很多，但红油在这些传统小食中占有重要的一席之地。传统的手工制作红油，用料一般有菜油、辣椒面、生姜、大葱等，熬制红油时先倒菜油，待菜油烧至冒烟时，把火关小，随时下辣椒面、生姜等，熬至一定时间时再加生姜、大葱等调料。红油主要用于凉粉、凉菜、面食等。使之香气扑鼻，辣味十足。

　　1980年后，市场丰富起来，各种名小食花样翻新，讲究色、香、味、形，更注重工艺，县城陆陆续续办起了规模生产的红油厂，特别是兴德红油远销省内外，受到广大群众的喜爱。

洪雅高庙白酒

高庙白酒，是四川省眉山市洪雅县高庙古镇的著名特产，是利用得天独厚的自然环境、文物级的窖池和手工酿酒作坊，引纯净山泉，精选优质高粱，通过科学独特的传统工艺精心酿制、贮存、勾兑而成的纯天然有机食品。

峨眉、瓦屋二山，绵延相连，奇险秀美，峰峦叠翠，共同孕育了钟灵毓秀的高庙古镇。高庙古镇自古以酒业闻名，酒文化底蕴深厚，是著名的“高庙白酒”原产地，素有酒镇之美称。诗曰：瓦屋寒堆春后雪 峨眉半山高庙酒。

帝师曾壁光畅饮高庙白酒后，感其酿造用水取自花溪之源，欣然题词“花溪源”，后人将其刻于花溪源畔巨石之上。 “花溪源”不仅是高庙古镇的十大景点之一，更是高庙古镇酒业有限公司旗下一个具有深厚历史文化积淀的品牌。诗曰：花溪源水酿玉浆，东坡豪饮酌千觞；瓦山春酒宴归客，醉煞玉屏万木香。

高庙古镇酒业有限公司独有高庙白酒惟一建造最早、连续使用酿酒并完好保存的老窖池，其窖池和酿酒作坊已被列入洪雅县文物保护单位。正是因为这独有的文物级古窖和手工酿酒作坊，才有了高庙古镇酒业独一无二的高庙白酒品质，也确立了高庙古镇酒业“高庙白酒第一窖”的地位。高庙古镇酒业有限公司出品的 “瓦山春”、“花溪源” 、“高庙白酒第一窖”系列高庙白酒，有小五粮液的美誉，被授予了眉山市知名商标，0洪雅县委、县人民政府接待用酒，洪雅县十大特色旅游商品等诸多荣誉。

瓦山春酒是高庙白酒的鼻祖，瓦山春酒厂前身是高庙古镇禹王宫内的酿酒作坊，始创于民国17年即1928年，距今已80余年。瓦山春拥有高庙古镇现存最古老的窖池和硕果仅存的老窖，“高庙白酒第一窖”美誉由此而来。

洪雅藤椒

洪雅藤椒，是四川省眉山市洪雅县的著名特产，地理标志证明商标，经四川农业大学和成都中医药大学专家教授对该县藤椒香气成分的提取、分析及抑菌性研究后发现，洪雅藤椒的果皮、种籽、叶子所含有益化合物和化学成分，明显高于其它地方生产的青花椒。

眉山市洪雅县生态环境优良，森林覆盖率65.7%，是全国首批50个生态农业建设试点县之一。该县农民种植藤椒已有2000多年的历史， 在生产优质无公害的藤椒农产品方面具有得天独厚的优势条件。Qs5

藤椒又名香椒子属花椒科类，用其茎果与菜油熬制的藤椒油，香味浓郁独特，深受广大消费者喜爱，畅销国内外。该县止戈镇农民赵跃军在传承民间家庭炼制藤椒油的基础上，开发生产的“幺麻子藤椒油”，被国家农业部认证为全国首批无公害农产品和中国绿色食品，藤椒油生产加工工艺也被国家专利局授予了发明专利。Qs5

目前洪雅县已有7个乡镇实施了无公害藤椒种植基地建设项目，建成规范化藤椒苗木繁育园100多亩。2.8万亩无公害藤椒生产基地实现了规模种植、标准化生产，被国家农业部检测认证为全国无公害藤椒基地。2006年9月，洪雅县被中国食品工业协会花卉食品专业委员会认定为“中国藤椒之乡”。

青神瓷胎竹编

青神竹编，四川省青神县特产，中国国家地理标志产品。

青神竹编采用保护区内的竹原料，筒长节稀、质地柔韧。以特色人文景观、书法作品、名人画像为编织重点，在特定的环境中纯手工编织。锁口、收尾不用任何粘结物，原料均100%采用天然竹材，经过画框、绸缎等装裱方式制作成精美的竹编艺术品。

眉山晚橘

眉山晚橘，四川省眉山市特产，中国特色农产品优势区。

按照柑橘成熟时间划分，每年11月前成熟的为早熟，11—12月成熟的为中熟，到来年1-5月份成熟的算晚熟柑橘。四川、重庆等地因冬季基本无冻害，成为晚熟柑橘的理想产地。眉山市东坡区是全国晚熟柑桔生产的优势区、核心区，近年来，以春见为主的晚熟柑桔生产规模、种植效益全国领先。2019年全市以春见、不知火、沃柑为代表的晚熟柑桔种植面积达到98万亩，其中晚熟柑桔65万亩，均居四川省第一位。

“春”，突出眉山柑桔晚熟的特点， 也准确说明了上市时间为春季(眉山市晚熟柑桔大部分在1-5月上市),充满勃勃生机，富有健康、青春的元素。

“橘”， 不知火、春见、清见、爱媛38号、桠柑等眉山市柑桔主导品种属于易剥皮的宽皮“桔”类品种。

桔”是“橘”的 简化字。“橘”字让人联想到香甜和易剥的特点，并可将历史人文特点结合起来，自古文人多有咏橘诗词歌赋，苏东坡《浣溪沙.咏橘》、屈原《橘颂》孟浩然《庭橘》等，最脍炙人口的是苏东坡《赠刘景文》中诗句“一年好景君须记,最是橙黄橘绿时”。

洪雅幺麻子钵钵鸡

洪雅钵钵鸡——一道洪雅的特色菜品，其中以幺麻子钵钵鸡最为知名。

钵钵鸡——看菜名，没有人怀疑这是一道好菜。其实，就是盛装在钵钵里的鸡肉，家乡很有名的小吃。钵钵鸡就很有名气，凡到洪雅品尝过此菜的朋友，就会留下如此印象。

合什手工面

合什手工面历史悠久，采用传统手工工艺，取合什镇独特的水源，优质的小麦面粉、食用盐经过二十四道工序，三十多个小时熟化精制而成，不添加任何防腐剂，合什手工面易消化吸收，面状若银丝，细而中空，吹可透气，食之柔滑，劲道爽口，久煮不糊，回锅如新。是老人、婴幼儿、产妇，病人及上班族的高品位经典美食，也是馈赠亲友的首选佳品。

合什手工面受到各个单位的高度评价和认可：2008年6月合什手工面获得宜宾市非物质文化遗产保护，2009年获得“中华特色名小吃”称号，2012年获得”宜宾名优特产“称号，2014年获得”舌尖宜宾“网民喜欢产品成，2015年7月获得四川省区域地方性生产标准，2016年4月获得宜宾市知名商标称号；

2016年7月获得国家级地理标志产品称号，2017年5月获得IS09001-2008质量管理体系认证，2018年1月获得“宜宾市优质品牌农产品”称号，2018年1月获得首届宜宾市优质品牌农产品称号，2018年1月认定为就业扶贫产品，2018年5月获得IS09001:2015质量管理体系认证。

宜宾五粮液

四川省宜宾五粮液集团有限公司（以下简称五粮液集团）是一家以酒业为主，多元化发展的大型国有企业集团。目前已形成“1+5”产业布局（酒业主业+大机械、大包装、大物流、大金融、大健康五大多元产业），拥有两家A股上市公司（000858五粮液和600793宜宾纸业），现有职工近5万人。

五粮液集团拥有全国最大的纯粮固态发酵白酒生产基地，具有商品酒生产能力20万吨/年，有年产4万吨级的世界最大酿酒车间及60万吨的原酒储存能力；有窖池3.2万余口，最老的明代古窖池从1368年连续生产至今，已达652年。五粮液产业园区规划面积18平方公里，是国家AAAA级旅游景区。

1909年，“利川永”烤酒作坊老板邓子均，采用红高粱、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料，酿造出了香味纯浓的“杂粮酒”，送给当地团练局文书杨惠泉品尝，他认为此酒色、香、味均佳，又是用五种粮食酿造而成，使人闻名领味。从此，这种杂粮酒便以五粮液享于世人，流芳至今。　　

当时，宜宾众多社会名流、文人墨客汇聚一堂。席间，“杂粮酒”一开，顿时满屋喷香，令人陶醉。这时晚清举人杨惠泉忽然间问道：“这酒叫什么名字？”“杂粮酒。”邓子均回答。“为何取此名？”杨惠泉又问。“因为它是由大米、糯米、小麦、玉米、高粱五种粮食之精华酿造的。”邓子均说。“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌似俗。此酒既然集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”杨惠泉胸有成竹地说。“好，这个名字取得好。”众人纷纷拍案叫绝，五粮液就此诞生。

五粮液精品系列品牌：永福酱酒、五粮液老酒、五粮春、五粮醇、五粮液1618、60度金奖五粮液。

宜宾早茶

宜宾早茶，四川省宜宾市特产，全国农产品地理标志，中国特色农产品优势区。

宜宾气候温和，雨量充沛，长年温差不大，无霜期达三百天以上，特别是海拔在400米以下的地区，几乎无霜冻期，特别适宜茶树生长。由于独特的地理环境和小区气候，宜宾的茶树在相似、同纬度主产茶区发芽早，采期长，其鲜叶嫩度高，芽毫披露，制成的茶叶香高味爽，加之采摘及时，制作精良，上市快，因而形成了"早、嫩、快、好"的四大特色。

饮茶的历史在宜宾源远流长，3000多年前，宜宾就有"园有芳茗"和"贡茶"的记载。

2000年来，宜宾早茶共获"中茶杯"评比特等奖2个，一等奖20多个，国际金奖18个。

2009年，宜宾市被中国茶业流通协会授予"中国宜宾·早茶之乡"的称号。

2010年03月08日，中华人民共和国农业部批准对"宜宾早茶"实施农产品地理标志登记保护。

2011年，"宜宾早茶"被中国国际品牌协会授予"中国最具影响力早茶品牌"荣誉证书 。

2015年7月9日，米兰世博会中国茶文化周"宜宾早茶"成功入选百年世博会中国名茶金奖。

2019年12月9日列入第三批中国特色农产品优势区。

宜宾油樟

宜宾油樟，中国国家地理标志产品，中国特色农产品优势区。油樟属常绿乔木，适生于酸性或微酸性土壤，喜温暖湿润气候， 一般分布在海拔800米以下的丘陵地带，其最适高度为海拔300 -500米。高可达20米，胸径50厘米；花淡黄色，有香气，幼果球形，5-6月开花，7-9月结果。

油樟树干及枝叶均含芳香油，油的主要成分为按叶油素、芳樟醇及樟脑等。果核尚可榨油。樟油作为重要的香料原料，在国防、轻工，香料、医药、食品工业及军工等方面都有重要用途，市场上长期供不应求。

屏山魔芋挂面

屏山是白魔芋发现命名的原产地。全球已探明的白魔芋适种区域只有金沙江流域下游200公里的狭长地带。1988年《白魔芋新种的发现命名及开发利用》获得国家科技成果奖。屏山县所特有的魔芋资源为我县制作魔芋挂面提供了得天独厚的条件。

龙安柚

龙安柚，四川省广安市广安区特产，中国国家地理标志产品，中国特色农产品优势区。

广安区气候温和，四季分明，雨量充沛，龙安乡境内土壤多属灰棕紫色土，矿物质营养较为丰富，土壤有机含量高，是柚子生长的适宜区。

龙安柚本源于四川省广安市广安区龙安乡群策村村民唐延文家屋后的两株53年生柚树，由广安市广安区经济作物技术推广站选育而成，具有果实中大，果皮黄橙色，肉质脆嫩，汁多，少核或无核等特点，11月上中旬成熟。

1992-1994年，龙安柚连续3年获四川省优级果品称号。1993中国优质农产品及科技成果设备展览会"上荣获金奖。1995年，龙安柚获第二届中国农业博览会金奖。1997年，龙安柚获全国"双新"农博会金奖。1992年-1999年，龙安柚连续五次获全国优质柚类评比金奖。2002年，龙安柚获中国西部农业博览会"优质农产品"称号，注册"吉友"牌商标。2003年，白市柚获泰国龙果奖，在全国红肉型柚类中果实品质名列前茅。2002年由省农业厅授予"四川省第一批优质柚基地"。2008年12月31日，原国家质检总局批准对"龙安柚"实施地理标志产品保护。2011年5月被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。

邻水龙须茶

龙须茶，因形似“龙须”而得名。制体时采用丝线捆扎成一束束的茶条，故又名“束茶”。

龙须茶内在品质特色介于烘青绿茶与乌龙茶之间，冲泡后，汤水清澈明净，呈橙黄色，带乌龙茶香型，优异者亦带花香，滋味醇厚，极耐冲泡。

龙须茶历史悠久。据清康熙五十六年(公元1717年)崇安县令陆廷灿在《续茶经》中载述:“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶，……洲茶名色有莲子心、白毫、紫毫、龙须、凤尾……等类。”可见，龙须茶迄今已有近300年历史。龙须茶的品质特点是，外形壮直，形似“龙须”，色呈墨绿，乌龙茶香型，伴有花香，滋味醇厚，汤色橙黄，清澈明亮，经泡耐饮。

龙须茶以优异的内质、美观别致的外形、别具一格的风味驰名中外。历史上主销美国以及新加坡等东南亚国家，是当地侨胞馈赠海外亲友的礼品。

邻水龙须面

龙须面是邻水县颇具代表性的小吃之一。在邻水，早上吃碗面已是大多数人的习惯。细细的面条、香喷喷的调料、绿绿的菜叶，再加点香醋，在美味之中开始一天的生活，确实是非常惬意的事情。

成都人吃面，做起来复杂，看起来花俏，吃起来有味;重庆人吃面，爱麻辣，麻得人嘴皮打架，胃口大开。邻水龙须面则综合了成渝小面的优点，而后自成一派，独具特色。好吃而不腻口，香辣而不燥辣，凡是吃过邻水龙须面的人都难忘那清香扑鼻、唇舌留香的感觉，吃完后都忍不住赞叹道：好吃，再来一碗!

龙须面有名，关键是味美。这美味来之不易，它是主人江勇在传承父辈五十年工艺的基础上，不断反复探索、试验，将二十多种佐料调配勾兑，精心研制出来的；龙须面臊子种类多，有牛肉、肥肠、鸭菌、杂酱、豌豆、蹄花、肉丝等十几种，供客人选择的空间大，这正如邻水人豪放、爽快、宽容的性格。

只要吃过邻水龙须面的人，似乎都会着迷，一旦再去邻水，定会要再品尝一碗龙须面，才感觉不枉此行。

邻水御临榨菜

御临榨菜，据传明建文皇帝途经邻水县幺滩,夜宿于老妪家,吃到一种清香可口的咸菜,大加赞赏。四邻妇女闻之,尽皆仿制。于是,民间制品得以流行,故称御临榨菜。其独特的腌制工艺相传至今,极负盛名,远销重庆、甘肃、江苏、广东等省市。

武胜麻辣牛肉

麻辣牛肉系列产品是驰名嘉陵江沿岸地区的名优食品,以其历史悠久,选料讲究,制作精细,风味独特而享有“杯前皇后”之美称,是理想的佐餐、佐酒、旅游、馈赠亲友之佳品,深受广大消费者喜爱。

醉仙麻辣牛肉系列产品有麻辣牛肉、香酥牛肉、龙须牛肉、果汁牛肉、香茶牛肉、牛肉松、牛肉干等,均采用传统配方和新工艺而制成。武胜的麻辣牛肉,麻辣浓郁、酥香化渣、味美可口、回味无穷·····

达州脆李

达州脆李是我市独具地方特色的水果，以其口感爽脆、风味独特，深受广大消费者喜爱而享誉川东及重庆地区。脆李产业已成为我市种植区农村经济新的增长点，是农民增收致富的主要经济来源。此次申请并通过国家农产品地理标志登记保护，对于加快我市脆李特色水果产业发展有着十分积极的作用。

　　地域范围

　　达州脆李农产品地理标志地域保护范围为四川省达州市辖区7个县（市、区）全部共315个乡镇。其具体地域为：达县黄都、景市、福善、桥湾、洛车、赵固、石桥、渡市、管村、石梯等全部共64个乡镇；宣汉县南坝、君塘、清溪、普光、天生、柏树镇、双河、土黄、华景、新华、胡家等全部共54个乡镇；开江县新宁、普安、回龙、天师、永兴、讲治、甘棠、任市等全部共24个乡镇；大竹县城西、黄家、清河、柏家、李家、庙坝、清水等全部共50个乡镇；通川区北外、盘石、蒲家、罗江、东岳、双龙、复兴等全部共10个乡镇；万源市太平、罗文、白沙、青花、旧院、沙滩、官渡、黄钟、河口、固军、茶垭等全部共53个乡镇；渠县三板、涌兴、有庆、土溪、三汇、鹤林、柏林、贵福、文崇等全部共60个乡镇。地理坐标为东径106°41′—108°32′，北纬30°20′—32°22′。保护面积10万公顷，年产量150万吨。

　　产品品质特性特征

　　（1）外在感官特征：果实中大，圆形，果顶平或微凸；果面黄绿色，果粉中多、灰白色；缝合线浅、明显、不对称；果肉淡黄色，肉质脆，汁液中多，味甜、浓，离核。品质优。 （2）内在品质指标：达州脆李可食率≥95%，可溶性固形物≥12%。 （3）安全要求：符合达州市地方标准《达州脆李生产技术规程》（DB511700/T21.1-2011）的安全要求。达州脆李是我市独具地方特色的水果，以其口感爽脆、风味独特，深受广大消费者喜爱而享誉川东及重庆地区。脆李产业已成为我市种植区农村经济新的增长点，是农民增收致富的主要经济来源。此次申请并通过国家农产品地理标志登记保护，对于加快我市脆李特色水果产业发展有着十分积极的作用。

　　地域范围

　　达州脆李农产品地理标志地域保护范围为四川省达州市辖区7个县（市、区）全部共315个乡镇。其具体地域为：达县黄都、景市、福善、桥湾、洛车、赵固、石桥、渡市、管村、石梯等全部共64个乡镇；宣汉县南坝、君塘、清溪、普光、天生、柏树镇、双河、土黄、华景、新华、胡家等全部共54个乡镇；开江县新宁、普安、回龙、天师、永兴、讲治、甘棠、任市等全部共24个乡镇；大竹县城西、黄家、清河、柏家、李家、庙坝、清水等全部共50个乡镇；通川区北外、盘石、蒲家、罗江、东岳、双龙、复兴等全部共10个乡镇；万源市太平、罗文、白沙、青花、旧院、沙滩、官渡、黄钟、河口、固军、茶垭等全部共53个乡镇；渠县三板、涌兴、有庆、土溪、三汇、鹤林、柏林、贵福、文崇等全部共60个乡镇。地理坐标为东径106°41′—108°32′，北纬30°20′—32°22′。保护面积10万公顷，年产量150万吨。

　　产品品质特性特征

　　（1）外在感官特征：果实中大，圆形，果顶平或微凸；果面黄绿色，果粉中多、灰白色；缝合线浅、明显、不对称；果肉淡黄色，肉质脆，汁液中多，味甜、浓，离核。品质优。 （2）内在品质指标：达州脆李可食率≥95%，可溶性固形物≥12%。 （3）安全要求：符合达州市地方标准《达州脆李生产技术规程》（DB511700/T21.1-2011）的安全要求。

通川灯影牛肉

通川灯影牛肉是四川省达州市通川区的一种特产，也是中国国家地理标志产品。灯影牛肉是达州市的一种特色传统小吃，其采用精选的牛后腿腱子肉切片手工制作，其色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称。其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布，故称灯影牛肉。

四川省达州市通川区东城街道办事处、西城街道办事处、朝阳街道办事处、莲花湖管委会、西外镇、北外镇、复兴镇、双龙镇、罗江镇、蒲家镇、魏兴镇、碑庙镇、磐石乡、东岳乡、新村乡、梓桐乡共16个乡镇街道办事处管委会现辖行政区域

《达州市通川区人民政府关于确定通川灯影牛肉地理标志产品保护区域的函》，通区府函〔2014〕151号

四川省（区域性）地方标准：DB511702/T01-2014《通川灯影牛肉生产技术规范》

达州石梯蒸鱼

石梯蒸鱼是四川达州市达川区石梯镇的一道著名的地方特色菜。它以巴河盛产的鲶鱼、鲢鱼等为原料。先将鱼剖杀沥干剁块，拌以绿豆面、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末、青油等上竹屉蒸熟即成。该菜品的特色是色彩暗红滋润、香气浓郁沁鼻、入口香辣细腻，后味悠长。食时，店家还提供鱼头熬制的面块汤，是"达州市十大地方特色菜品"之一。

达川大风羊肉

大风羊肉是四川达州市达川区的地方名菜。肴以当地山区自然放养的小土山头号为基本原料，以独特的配方烹制而成。基最大的特点是，不油腻、无膻味、口感舒适，滋补营养，所烹制的系列菜肴各有特色、余味无穷。主要菜品有：酸辣羊肝、生爆羊肚、干煸羊肉丝、红烧羊蹄、清汤（红汤）炖羊肉、牛奶羊肾、清汤羊血、羊肾泡酒等。

达川江阳酸辣鸡

“酸酸辣辣、香醇心脾、爽口开胃。”始终是川东人千年不变的美食文化，古有“不食酸辣味，不是通州人”之说。早在百余年前，在达州市达川区江阳附近的村民，就用秘制泡菜集川、渝、陕、鄂四省精髓于一坛，选用川东各市、县、区、乡上乘土鸡正品，造就了“达州一绝”的文化名餐——江阳酸辣鸡。

汉源特产

汉源花椒、汉源金花梨、汉源黄果柑、汉源甜樱桃等驰名中外;

苹、桃、李、桔、蕃茄、蒜薹、豌豆等果蔬畅销全国

汉源是“四川省蔬菜生产十强县”、“四川省水果生产二十强县”、“四川省特色水果核心基地县”、“四川省马铃薯良种繁育基地县”以及“四川省第一批优质无公害蔬菜、水果生产基地县”、“无公害优质肉牛、肉羊生产基地县”,素有“中国花椒之乡”、“中国甜樱桃之乡”、“西部花果第一县”、“花海果乡”的美誉。

宝兴蜂蜜

宝兴中药材

宝兴是川牛膝的地道产地，是川药的主要产地之一，1980年即被四川省药材公司和中国药材总公司定为中药材生产基地，被誉为“药材之乡”。

宝兴还被称为“神药之乡”，全县有药用植物达600余种，其中川贝、天麻、杜仲、厚朴、雪莲花、黄柏等名贵药材。

全县药材种类达1200多种，野生药材主要有川贝、天麻、大黄、羌活、金银花、党参等30多种优势种类，川牛膝、白术、云木香、玄参、厚朴等5个重点中药材品种的药理指标全部符合《中国药典》质量标准，部分指标远高于《药典》标准。

全县中药材面积14.6万亩，已建千亩以上药材基地3个，被评为省级“中医工作先进县”，成功申报“川牛膝国家级标准化示范区”，“重楼、川牛膝规范化种植基地及其sop优化升级研究”课题通过科技部立项，宝兴云木香被确定为第九批省级农业标准化示范项目。

芦山特产

芦山宜人的自然气候,原始的生态环境,造就了众多“有机、绿色、天然、环保”的地方土特产品,主要有白茶(俗名老鹰茶)、茶叶、猕猴桃、生漆、竹笋、蜂蜜、绿菜、龙门花生、蕨基苔、魔芋(又名黑豆腐)、蜀桂元棒棒鸡。

天全坛坛肉

天全坛坛肉:“天蜀”坛坛肉选用二郎山生态猪为原料,采用农家传统方法精制而成,口感细腻,回味无穷。

通江银耳

通江银耳，四川省巴中市通江县特产，中国国家地理标志产品，中国特色农产品优势区。

通江是银耳的发源地，中国银耳之乡，通江银耳因主产于此而得名，具有外形美、色泽好、朵大、肉厚、多鸡冠状、颜色微黄、有玉石感、易于炖化的特点;同时通江银耳蛋白质含量≥7.5%、总糖≥44%，干湿比1:15。

通过对通江银耳做出了研究，通江银耳实体中含有丰富的维生素B、多糖体、蛋白质及人体所需的铁、磷、钙、镁、硫等微量元素;同时又含17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中3/4银耳都能提供。

鉴别正宗的通江银耳，要经历"观、闻、泡、尝"四个步骤。首先要观形色。通江银耳耳片为鸡冠状，色泽纯，白中略带米黄，远观如银，近视如金。其次要闻香味，通江银耳清香馥郁，不似棉籽气味平淡。在泡清水之后，通江银耳耳片肥厚，柔软而富有弹性，体积膨大5-10倍。耳羹炖好后胶质浓厚，吃起来嫩香柔滑。

1995年，通江县被国家特产之乡宣传暨命名活动组委会命名为"中国银耳之乡"。

2001年，通江县银耳生产基地获四川省无公害农产品生产基地认证。

2002年，"通江银耳"证明商标得到注册使用。

2003年，"雪花牌"通江银耳获得国家A级绿色食品标识使用权。

2004年，通江银耳被录入国家原产地域产品保护名录。

2005年，通江银耳被中国食用菌协会评为"知名品牌"，在第二届中国西部国际农业博览会上被评为金奖。

"2016年中国品牌价值评价信息发布暨论坛"上，"通江银耳"区域品牌价值评价结果高达32.32亿元。

2019年11月15日，通江银耳入选中国农业品牌目录。

2020年2月26日，四川省通江县通江银耳中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。

银耳发源

银耳又称白木耳，它是一种木腐真菌，而且还是一种名贵中药材，在我国产地各异，分布较广泛，但尤以四川的“通江银耳”最为名贵。而通江银耳最早的发源地在通江县陈河乡的九湾十八包，这里地处北纬37度，常年云雾缭绕，气候温和湿润，是野生菌类生长的天然家园，用耳农们话可以把通江银耳的起源解释为 “天生雾、雾生露、露生耳”，其整个生长过程为“砍山—截段—架晒—钻孔—接种—发菌—入堂—排堂—喷水—出耳—采耳—修剪—洗耳”，所以通江银耳是在一种奇特的自然环境和气候条件下孕育出来的，因此有通江银耳是天地灵气所化育、日月精华之结晶，世间“珍品”、当之无愧。

通江银耳除了得天独厚的自然环境之外，不同之处还在于它对寄生体的选择（即生长环境），它不仅要求用青杠木做载体，而且讲究“座七砍八”，所谓“座七砍八”就是要选择青杠木生长期已满七年于第八年砍来种耳。令人感到有趣的是，人类最忌讳“煮豆燃豆萁”，通江银耳却偏要煮豆燃豆萁，它必须用青杠木烧制的杠碳火慢慢烘烤，才能保留其营养成分。

独特的自然环境及挑剔的生长环境，使得通江银耳具有珍贵独特的营养价值以及令人回味无穷的口感。据史料记载，慈禧年代便已将通江银耳作为滋补圣品一直常伴左右。到了近代，通江银耳更是饱经市场好评以及用户青睐，而后逐渐享誉世界。

营养功效

20世纪70年代末，中国医学家和营养家就进一步对通江银耳做出了研究，通江银耳实体中含有丰富的维生素B、多糖体、蛋白质及人体所需的铁、磷、钙、镁、硫等微量元素；同时又含17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中3/4银耳都能提供。入人肺、脾、胃、肾、大肠经，有滋阴补肾强精、润肺生津止咳、清热润肠益胃、补气和血强心、壮身补脑提神、嫩肤美容抑癌等功效。主治肺热咳嗽、肺燥咳嗽、虚痨咳嗽、久咳喉痒、痰中带血、久咳伤络、肋痛及肺痈、肺萎、月经不调、肺痨、胃炎、大便秘结、大便含血、水泻、痢疾、面部黑斑、癌症、肿瘤等病症。

平昌镇龙山瓦灰鸡

镇龙山瓦灰鸡，生长在镇龙山国家森林公园风景区周围的平昌、通江、万源三县(市)交界接壤之地。这里山清水秀，森林茂密，气候温和，无污染，适宜山地土鸡生长。镇龙山瓦灰鸡胴体皮微灰，肌肉结实，生长较为缓慢，一般半年才能达到1.5公斤左右，其肉质紧密细嫩、味道鲜美，鸡肉中含有丰富的微量元素和较高的氨基酸。其中，微量元素硒的含量比普通土鸡高出5倍，17种氨基酸总含量比普通土鸡高4.3%，有生津活血、滋补强身的功效，深受消费者青睐。

四川省平昌县镇龙镇、元山镇、灵山乡、笔山镇、泥龙乡、岩口乡、驷马镇、双鹿乡、土兴乡共9个乡镇现辖行政区域

《平昌县人民政府关于划定“镇龙山瓦灰鸡”国家地理标志产品保护区域的通知》，平昌府发〔2013〕24号

四川省(区域性)地方标准：DB511900/T8-2013《镇龙山瓦灰鸡养殖技术规程》

镇龙山瓦灰鸡为地理标志保护产品。

巴中十大碗

在农村一般“办十大碗”就要杀猪，杀猪多少得根据办多少桌席来定，厨师必须合理安排，而且厨师之间也暗中表露自己的手艺与技术，如何安排厨房、帮事、出席、吃席等非常讲究，规矩很多，礼节也多。

　　十大碗顺口溜：

　　品鸡鱼扣酥籴跎，海带凉菜虾米汤。

　　还有什么三蒸九扣

　　一般十大碗菜单，十大碗顺口溜：

　　品鸡鱼扣酥籴跎，海带凉菜虾米汤

　　主菜：

　　品：品碗，16片筒子肉元子、4片响皮、4片肚片、底子是红白萝卜加猪心、肝等(或土豆)，汤油

　　鸡： 芋儿鸡，16块鸡肉块(1-1.5斤去掉鸡头和脚)，芋子

　　鱼： 醋鱼，油杂加醋小鱼

　　扣： 肘子肉或烧白肉

　　酥： 水酥肉

　　籴： 粉蒸肉

　　跎： 跎子肉

　　海带： 船丝海带或笋子

　　凉菜： 混合凉菜(粉条、豆芽、木耳、芹菜、红萝卜丝、肉绍子)

　　虾米汤： 酥肉屑、香菜、原汤、鸡蛋，黑木耳、肉绍子、二流欠、葱、醋

　　辅菜：

　　6个吊角(三荤三素)

　　酱排骨16个一碟

　　油杂猪肝16个一碟

　　小酥肉一碟

　　凉拌鸡杂豆腐干一碟

　　白肉芹菜一碟

　　红白萝卜丁一碟

　　这个当然也不是传统的，以前的十大碗是为了酬谢宾客，但是现在十大碗越办越变味，所以菜单也就五花八门了，晚上在更传统的菜单。

　　十大碗大多数都是上笼蒸制而熟，在我们烹调营养学的角度来说，蒸菜所保留的营养素，是所有烹调方法保留营养素最多又是而最简单的烹调方法。完全考虑到了孩子、青年人、老年人的饮食要求，比如，孩子大多喜欢甜酸味的食物，而此筵席中的糖醋鱼那肯定是他们的最爱的一道美食。自然而然就为孩子们提供了这一天必要的营养素，老年人的咀嚼能力只相当于青年人的80%，因此他们对菜肴的要求是要软，然而蒸菜完全可以让菜肴既不损失太多的营养素而且还要达到软的效果，比如砣砣肉和喜沙肉、刀口圆子等完全能让老年人接受。

　　“十大碗”是巴中地区民间有名的宴客酒席，带有很浓重的地方特色。巴中属川东北地区，凡农村哪家有红(婚嫁、寿宴、升学、升职等)、白(老人去世)喜事，都要用“十大碗(有干十大碗和水十大碗之分)”宴请宾客，决定酒宴档次优劣最重要的一道菜，则是这“十大碗”中的坨子肉。

　　早些年，一般说哪家酒宴办得好不好，就看桌子上的坨子肉大不大?也就是说，坨子肉大，这家酒席就办得好，主人大方;坨子肉小，这家酒席就办得孬，说明主人小气。可现在，人们的生活水平普遍提高了，昔日风光一时的坨子肉，正一年年由大变小，也许不久的将来，就要慢慢退出它的席位了吧!

　　如某家有喜事或寿宴都将摆出当地最具有特色的筵席“十大碗”来招呼客人，所谓“十大碗”顾名思义就是用十个大腕分别盛装十道不同的菜品，当“十大碗”上桌时它在筵桌上的摆放也是有严格的要求的，其中九个大腕必须紧挨并摆正成方形。然而每蘸一样菜汤都代表一句吉言：“一吃一品当朝;二吃二仙传道;三吃三元及第;四吃四季发财;五吃五福临门;六吃六位高升;七吃七巧相逢;八吃八仙过海;九吃九九长寿，十吃十全大美。

　　口诀：品鸡鱼酥扣，肘子喜沙排骨短蹄坨子肉。

　　上菜顺序就是口诀顺序，也就是原始的。品碗

糖醋鱼(现在也有不做糖醋鱼的，做鱿鱼汤或者直接剁成块烧汤，但是原始的是糖醋鱼)

炸酥肉(现在农村一般都还保留有酥肉，但是城里好多都不上这个了)

梅菜扣肉，我们喊的烧白

肘子，俗称猪膀膀，有干肘子和水肘子之分

喜沙肉(有的上喜沙肉有的上龙眼肉)

猪蹄汤。猪蹄的功效：美容养颜，舒筋活血，对焦虑失眠都有作用，但是猪蹄虽好也不能多吃。岁娃儿莫些吃猪叉叉，不然二天叉老丈母

坨子肉，每次坐席不吃两个坨子肉感觉这一顿饭不圆满。　

　　再说哈婚宴的讲究，就睡觉了。

　　传统的十大碗要起菜的时候，要先给师傅发个红包才起菜，但是现在城里就莫得这个讲究了。还有就是长辈要做上席，先动筷子，表示尊敬。

　　还有一个习俗，就是不管哪里去吃酒，都发个塑料袋，因为往年穷，要把东西打包回去。

　　每次不管红事白事，只要在农村都要请左邻右舍过来帮忙。

　　婚宴就差不多了，还有没有说到的，希望各位吧友补充，毕竟这也是我们本地的饮食文化。然后就是白事，先说白事的“讲究”：白事当然就会取消传统的喜沙肉，该换别的，至于换什么每个地方也都不一样。但是一样的是，白事上都不会用“米面子”，所以粉蒸自然也就不会上了。还有白事如果没有出殡不能用香菜，出了可以用。办白事桌子上的盘子不能重着放等等，所以说白事的“讲究”特别多。到了我这一代(就90)以前的好多规矩讲究都已经不知道了，还有好多程序也都简化了，所以整理起来比较困难，要想了解全部只有找老一辈的问了。

　　不能用米面子，所以“粉蒸排骨”可能会变成糯米蒸排骨。

　　再说一个寿宴的“讲究”，就是不能用牛肉。至于为什么，是因为会被人说“卖老牛肉”

摘自巴中政府网

光雾山茶

光雾山茶系列的“玉水银针”名茶在一九九四年获到巴中地区首届地级名茶;“玉水银针”名茶在一九九四年五月荣获四川省第三届“甘露杯”优质名茶称号，“玉水银针”名茶在一九九五年十月荣获第二届中国农业博览会金奖。

二00六十月二十日“玉水银针”荣获人民大会堂专用茶。

二00七年八月“玉水银针”荣获国际绿色产业认证书。

2007年研发的“光雾山”玉叶茶枕，在二00七年七月获到了中国社会科学院中小企业进步奖。

“光雾山”玉叶茶枕于二00七年八月荣获国际绿色产业发展促进会，其产品销售辐射面广，销往成都、重庆、北京、上海等二十多个大中城市，产品深受喜爱，“玉水银针”名茶、“光雾山玉叶茶枕”是大巴山深处的绿色翡翠。

全丰酒

全丰系列酒为浓香型白酒，开瓶——幽香细腻扑鼻;观之——晶莹剔透;品之——柔和、淡雅、窖香浓郁、绵甜净爽，回味悠长。原国家国内贸易局相关专家和国家白酒评审委的专家对全丰酒予以充分肯定，专家们在审评后给出的结论为“清澈透明、窖香浓郁、醇厚绵甜、香味协调、散香均匀，尾净味长，饮后口不干，不上头，与川内六大名酒相比各有所长”，认为全丰酒具有“多粮型、复合香、陈酒味”的显著特点。

目前，全丰系列酒分为10个品种，20多个单品，品种酒质承高档、中档、低档梯级结构，酒精度数有52度，46度，42度等。

安岳柠檬

安岳柠檬，四川省资阳市安岳县特产，中国特色农产品优势区。

安岳柠檬主栽品种尤力克，经中国柑桔研究所检测，各项指标均超过美国、意大利柠檬，安岳柠檬品质堪称世界一流，是最理想的既能鲜食又能加工的优良品种。

柠檬富含Vc、Ve、Vp、Va、Vb1、Vb2等多种维生素和Ca、p、Fe、Zn、Mg等许多人体必需的微量元素，对增强血管韧性、强化皮肤代谢、增强肝肾功能、排出胆结石、降低胆固醇具有一定疗效，还可预防高血压、心脏病、口腔溃疡、坏血病、少儿及老人缺钙等多种疾病。

柠檬果含油7.4‰，柠檬香精油是二等天然香精油，常用于生产高档食品、化妆用品、饮料的上等香精，也是生产治疗胆结石重要药物柠檬烯的主要原料。柠檬果胶是食品、医药、轻纺工业重要原料，还可用于航天航空领域。Vp是治疗心血管疾病的主要药物。

安岳县是柠檬商品生产基地县，是"中国柠檬之乡"，现已建成柠檬基地乡镇41个 ，全县柠檬种植面积达50万亩，柠檬鲜果产量60万吨，其产量、规模、市场占有率占全国80%以上。

安岳名小吃

安岳米卷

四川名小吃之一，是安岳独有的特色风味小吃，由大米加工而成，历史悠久，做工精细，味道鲜美嫩滑，色泽光亮，口感鲜美，老少皆宜。典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种，做法上有凉拌、炒、烧、炸、烤、火锅、烫等方法，具备特有的四川风味。

伤心凉粉

周礼伤心”凉粉由民间传统手工制作,独门调料配方,其凉粉黄灿灿、辣油红亮亮、细丝尺长、软中带脆、麻辣味独到，飘香方圆数十里，闻名于安岳县及周边县市，远销贵阳、成都、重庆、昆明、北京、上海、新疆、广州等到地，深受广大消费者的青睐和赞扬，被消费者视为馈赠礼品带到马来西亚、香港等地。目前，“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、资阳市名小吃”，申报了国家专利和注册商标，成为“中华老字号”提名品牌。

坛肉酥饼

菜品的特色：用独家特制坛子肉做馅，皮酥馅香，坛肉风味突出，色泽金黄。

米辣牛柳

菜名：米辣牛柳

主料：牛肉

辅料：黄瓜、小米辣、小青椒、酱油、醋、蒜泥、香菜、色拉油、红苕粉

锅巴坛子肉(煳辣味)

菜品类别：热菜

主辅配料及数量比例：香辣小米锅巴100克，坛子肉150克，味精、面粉、香葱、干辣椒等

制作方法及工艺简述：香葱、干辣椒下锅略炸，放入坛子肉炒干，下锅巴和匀即可。

菜品的特色：冷热皆可，佐酒更宜

八卦双仪

(中国创新川菜特金奖)

菜品的特色：蛋黄形如菜花，甜香沙糯；蛋青颜色洁白，嫩如鸡脑。具有滋阴润燥、养心安神、延年益寿之功。营养学家称之为“完全蛋白质模式”。

柠檬酥排骨

(获中国西部国际美食博览会“最佳制作奖”)

此菜品以猪肉排、柠檬为主要原料，把柠檬与饮食有机结合；具有生津止泻、开胃健脾、软化血管、维持血液健康等功效。

无名烧鸡

菜品的历史文化内涵：安岳县“无名烧鸡店”成立于1983年，此店将新疆风味和四川特色相结合，形成自己特色品牌。该店将一鸡三吃，即泡椒炒鸡杂、鸡杂粉条和鸡血汤，味道鲜美，回味无穷，于是名声大噪，受到消费者青睐。

米卷回锅鱼

由鲤鱼、米卷、郫县豆瓣、豆豉、青蒜苗、味精、盐、油等

制作方法及工艺简述：将鱼宰杀后切片(头尾另用)，放入油锅中软炸后捞起(锅中留少许油)，再放入调味品，然后炒香放入鱼片翻炒起锅装盘即成。

菜品的特色：色泽红亮、软绵适度、回味悠长

乐至熊卤鹅

卤鹅于解放前便小有名气，不时吸引相邻的中（中江县）、遂（现大英县）的远道食客慕名而至。群众品尝后无不称赞其色香俱全，回味无穷。1958年，陈毅元帅回乡，陈毅元帅品尝后，非常高兴地说道：“我们县的小吃很不错嘛，这个卤鹅很有味道！”

现在，熊卤鹅百年老店早已名声远播，老店规模也进一步扩张。其营业面积由原来的40平方米扩张至今的230多平方米，职工人数由原来的3人增至如今的15人，日直销卤鹅均在100只以上。鹅源全系农家自然饲养的土鹅，饲料以青草、粮食为主。要求鹅龄须在一年以上、两年以下。唯该年龄段做出的卤鹅制品色泽鲜亮、味道香浓，肉质鲜嫩，其配料为八角、三奈、茴香等上百种草药。

独特的制作工艺和上乘的名贵草药使卤鹅油而不腻、口感滑嫩、营养滋补，令人唇齿留香，回味悠长。熊卤鹅制品以无公害、无污染的土鹅为原料，以无色素、独特的制作工艺赢得了“绿色食品”的美誉，产品已远销成都、重庆、广州等地。

乐至烤肉

乐至烤肉源远流长，早在三国时期，蜀国常常将乐至烤肉作为犒赏三军将士的美食。 乐至烤肉以其香、辣、脆、麻等特色赢得了群众的喜爱，自20世纪八十年代以来，不断发展壮大，逐步扩展到了成都、重庆、内江、资阳、遂宁等大中城市，形成了一种独特的川中民俗饮食文化。

雁江蜜柑

雁江蜜柑，四川省资阳市特产，中国国家地理标志产品。

雁江蜜柑果型端庄，皮薄光滑，色泽鲜艳；口感特具，细嫩化渣，果肉与果皮成熟一致。雁江区拥有适于柑桔生长的优越生态条件，特有的小区气候环境，不仅使雁江蜜柑的降酸快，固酸比大，风味浓郁而独特；而且叶绿素降解快，花青素形成早，导致雁江蜜柑着色早而均匀。

2008年10月31日，原国家质量监督检验检疫总局批准“雁江蜜柑”实施地理标志产品保护。

阿坝药材

阿坝州位于青藏高原东南缘，距成都80公里，幅员8.42万平方公里。西北部大草原，一马平川，蓝天白云，牛羊牧野；东南部高山峡谷，层峦叠嶂，林泉相映，鹃啼猿鸣；“童话世界”九寨沟、“人间瑶池”黄龙、“东方圣山”四姑娘、“活化石”大熊猫......美景如画，不胜枚举！境跨我国两个地理台阶和5000米的垂直高差，造就了分异显著的立体气候和复杂多变的局部生态，孕育了丰富的药材资源，素有“天然药库”之称。野生中药材1960余种（占全省的50％），蕴藏量达8.5万吨；有全国重点普查中药材179种（占49％），盛产虫草、松贝、麝香和羌活、甘松、当归、刀党、黄芪等名贵、大宗药材。

康巴水煮牦牛舌

牦牛生长在洁净的高海拔地区,它是雪山的精灵,全世界的牦牛大多数集中在中国的青藏高原,可以说我国是牦牛资源大国。千百年来,牦牛是我国青藏高原地区各族人民生产、生活的必需品,也是这一地区畜牧业养殖的主要品种。青藏高原牦牛全是都是宝,青藏牦牛因常年食各种名贵草药冬虫夏草、藏雪莲等, 牦牛肉比一般的牛肉价值高的多,抗寒御冷冬季最佳补品。牦牛舌是牦牛身上最好吃的部分之一,会吃的人都懂。

许多藏式餐厅都有蒸牛舌这道菜,其实是水煮牦牛舌,青藏高原特有的牦牛舌相较普通牛舌,口感更为细嫩、鲜美。煮好的牦牛舌切片,蘸着特制辣椒酱或者椒盐,在高原上真是美味解馋。

甘孜虫草鱼肉丸

虫草鱼肉丸是特色美食，主要原料有冬虫夏草、鲜鱼、野生蒜、鸡蛋等。

虫草鱼肉丸的做法：原料：冬虫夏草10根、鲜鱼1条、盐4克、酥油5两、生姜2钱、野生蒜1钱、鸡蛋1个、豆粉2钱、水拌豆粉1钱。

做法：1、虫草加少许冷水盛入碗内放在蒸笼中蒸熟。去掉鲜鱼的骨刺和鱼皮，用刀背砸成肉泥。

2、蛋清和干豆粉搅和，鱼肉泥在搅和的豆粉蛋清中做成肉丸子，在化好的酥油中炸熟。

3、从蒸笼中拿出虫草一根根地插在鱼肉丸子上，整齐在摆在菜碟中。

4、用微火把菜锅中的酥油化成液体后加入生姜片、盐、野生蒜、少量水、水搅豆粉，煨成出现沸泡的时候，浇在鱼肉丸子上虫草鱼肉丸这道菜做成了。

温馨提示：注意的是火不宜过旺，化酥油的时候千万不能烧焦，把固体的酥油化成液体即可用了。

春夏甘孜特产美食

春夏季是甘孜水果成熟的季节，这里肥沃的土地种出来的水果，特别的香甜。

泸定樱桃泸定地处大渡河畔，盛产樱桃，其最佳产地在沿河一线的田坝、杵坭、冷碛。每年四月中旬到五月上旬，是该地樱桃成熟的季节。这里的樱桃是最早上市的，其个大、红里带紫，味道是甘甜中带有微微的果酸。一次进食不可太多，否则你的牙齿会有被酸倒的感觉。递次就是位于山腰、山顶的樱桃相继登台，前后可连绵月余，但其味道当不能与早熟的相提并论。

泸定柿子柿子——深秋，泸定柿子上市，源源不断外销内地、关外和西藏。

泸定柿子产于河谷地带庭院，田边地块，那些形如心的叫牛心柿，圆似灯笼叫水柿、面柿，色有红、橙、金黄。体大的柿子每个重达100-200克，皮薄、味甜沁心。海螺沟口共和村柿子评为四川名柿。

泸定枇杷枇杷——枇杷是泸定夏季早熟水果之一，分橙黄、淡黄两种，形如球或椭圆，汁多，甜酸适度。枇杷的花、叶可入药，有治疗肺热咳嗽、呕吐等症之功效。枇杷果黄、叶绿常青，亦有观赏作用。主产区是磨西等地。

乡城蓝莓乡城蓝莓是四川省甘孜藏族自治州乡城县的特产。全世界生产蓝莓最佳地点在北美，但乡城县的气候、海拔、水质、空气湿度等条件，非常接近北美，种出来的蓝莓口感也十分好。

巴塘苹果巴塘苹果，是四川省甘孜藏族自治州巴塘县的著名特产，因其果形美、色泽鲜、味道好、品种多、耐储藏而闻名遇迎巴塘核桃亦以品种优良、果大壳薄、含油多、产量高而被列为甘孜州南部林果致富工程重点实施项目。

丹巴石榴石榴于唐朝时代传入丹巴。曾在一个时期被列入供品。丹巴石榴呈宫灯形，酸甜风味按果皮颜色区分，白皮、青皮为甜石榴;红皮属酸石榴。

甘孜藏面

藏面，是盛行于藏区的一道传统美食。

这种面口感绵糯、色泽微黄，烹制前需煮熟放凉备用，烹制时将面盛入碗中，浇上滚烫的、浓香扑鼻的牦牛骨汤，再撒上一些牦牛肉丁和葱花儿，即可食用。享用藏面，酌量往面里拌一些西藏特有的水调辣子“么都”(音)，再佐食一小盘儿爽口开胃的藏式酸萝卜，一口汤一口面一口酸萝卜，便是一场蔓延在味蕾上的极致体验，美味同时，酣畅淋漓。

外地人初来藏区，一定会被藏族人热爱藏面的热火朝天的阵势惊倒，尤其是在早点时间，掀开某家甜茶馆厚实油润的藏式门帘，只见会堂般宽广的茶馆里，坐满了喝茶、吃面、聊天不亦乐乎的食客，在密密匝匝地坐满食客的座椅之间，围湛蓝色围裙的藏族服务员姑娘，麻利又有条不紊地循声端来喷香的藏面和甜茶，脚下像踩着风火轮。

藏面为何如此受当地人钟爱呢?带着一颗要对藏式美食一探究竟之心，笔者对藏面的渊源作了一番探源。

藏面好吃吗

关于藏面，史料文献鲜有记载，于是和央视的著名采访栏目《你幸福吗?》如出一辙，笔者和朋友也站在熙熙攘攘的八廓街头，逢人便问：“请问，您知道藏面的渊源吗?”同时，我们也向社会各界的学者、厨师、老人等求教。几天下来，渊源虽然暂时无证可考，但我们这种阿甘式的探索方式，总归还是有了些许收获，这些收获经过认真梳理，就有了两个大致的关于藏面渊源方向的推测。

据说，藏面其实不叫“藏面”，叫“碱面”，因在制作面条和面时会放许多食用碱而得名。

人们之所以将碱面称为“藏面”，是因为食用碱藏语称为“补多”(音)，故而将碱面称为“补突”(音)，而“藏区”的藏语为“蕃”(音)，发音如此相近，说的多了难免就将“补”(音)和“蕃”(音)混为一谈，将碱面称为“藏面”了，又因为碱面确实西藏特有，称为“藏面”更能清晰地体现它的地域特征，久而久之，人们便将错就错取其谐音，干脆将碱面叫成“藏面”了。

藏面为什么在甜茶馆里吃?细心的读者可能会疑惑。按理说，吃面应该进面馆不是吗?这一个疑惑引导我们走向了探问出来的第一个说法：藏面是和甜茶一起，由来藏的克什米尔人带来的。

来藏的克什米尔人，追溯历史，最初应该在墀德祖赞时代，甚至更早，不远万里来到藏区经商、生活。

随着时代的推进，一批又一批的克什米尔人来到西藏拉萨，与西藏当地人通婚和社会生活交流逐渐增多，他们在西藏修建清真寺，扎根生活，做最擅长的餐饮、缝纫、种菜、磨面等小本经营，据传甜茶就是他们带来的。必须提到的是，还有一种说法是，甜茶乃英国入侵西藏时带来的舶来品，最开始只有西藏的贵族才能享用。但根据一句有意思的古老俚语“喝甜茶，说明家里没有酥油，吃甜茶馆的肉饼，说明家里没有糌粑”，以及根据一些老人的描述，我们还是粗略地认为前一种甜茶来源的说法显然更可靠，况且甜茶本身也是克什米尔人的一大传统饮品。

然而，克什米尔平均海拔1500米——1800米，主要农作物为稻米、玉米、小麦和油菜籽，因为地处印度和巴基斯坦两国之间，饮食习惯也与印巴极其相似，偏好素食，以咖喱、馕饼、大米饭为主，虽然“生产小麦、擅长磨面技艺”这两点似乎与藏面有了一丝关联，但整体而言显然经不住推敲。另外，传统制作藏面的主要原料为高海拔地区生产的藏小麦，和面时使用大量食用碱，面条色泽微黄，口感偏向粗粮，远没有低海拔地区小麦制成的面条那么细腻劲道。

于是另一种根据原材料推测的说法来了：藏面，是西藏土生土长的产物。

事实上藏面的妙处并不只在美味可口。烹制藏面，面条必须是产自高原的小麦面粉加大量碱粉和制而成，汤一定是高原特有的牦牛骨熬制而成的浓香老汤，加上肥瘦相宜的牦牛肉丁，再撒上少许葱花儿，鲜美的同时营养价值极高。牦牛骨质极为优良，熬出的汤汁富含人体所需的钙、铁、锌、磷及大量的蛋白质、磷脂及多种其它微量元素和十余种氨基酸，高原藏小麦磨制的面粉加碱，既中和了骨头汤和面粉的酸性，又增加了面条绵糯柔滑的口感，并且更易入味，同时因为碱的作用还益于肠道的蠕动、帮助中和过剩的胃酸。所以我们总能听老一辈的人讲：吃藏面，对胃好!

藏面在如今拉萨人心中的地位也悄然发生着变化，这种古朴传统的美食不仅带给我们丰富美妙的味蕾体验，也承载着拉萨传统饮食文化与现代快餐文化接替融汇的神圣使命。更重要的是，在生活节奏越来越快、城市发展日新月异的今天，藏面文化也成为了新一代拉萨人实实在在的一种传统情怀，在门庭若市的甜茶馆里，你可以看见手提CHANEL最新款手包的时尚丽人，也可以看见手捧IPAD游戏工作两不误的都市潮人，但更有可能的是，在他们之间坐着的，是一群风尘仆仆、徒步来拉萨朝圣的牧民。你瞧，这就是藏面的魅力。

理塘黄芪

黄芪，又名绵芪。多年生草本，高50-100厘米。主根肥厚，木质，常分枝，灰白色。茎直立，上部多分枝，有细棱，被白色柔毛。多年生草本，高50-100厘米。

黄芪的药用迄今已有2000多年的历史，其有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。但表实邪盛，气滞湿阻，食积停滞，痈疽初起或溃后热毒尚盛等实证，以及阴虚阳亢者，均须禁服。

凉山桑蚕茧

凉山桑蚕茧，四川省凉山彝族自治州特产，全国农产品地理标志，中国特色农产品优势区。

凉山桑蚕茧茧形大且匀整，茧层厚实、茧色洁白、茧衣蓬松、外观无污物。凉山桑蚕茧粒茧丝长≥1100米，解舒率≥70%，清洁≥98分，洁净≥94分，毛茧出丝率≥38%，解舒丝长≥780.7米，万米吊糙≤3.5次。凉山桑蚕茧是缫5A级以上生丝的首选原料。

凉山州位于青藏高原东南缘，土壤类型以紫色土、红壤土、黄棕壤、棕壤为主，土壤结构好，土层深厚且疏松，透气性好，土壤微酸，适宜栽桑地区广阔，有“无地不宜桑，无时不宜蚕”之称。

凉山州栽桑养蚕历史较早。公元四世纪，“南方丝绸之路”途径凉山，沿线人民受其影响，开始栽桑养蚕，所产的丝，称为“山丝”，汇入丝绸之路。

唐代至明、清代，西昌、冕宁、会理、越等县区栽桑养蚕较盛。《西昌县志》所载：“蚕丝业的发展清代较盛”。

2002年，宁南县、会东县、德昌县、西昌市、普格县被列为“四川省第一批优质蚕桑基地”建设项目县，同年宁南县、会东县、德昌县、普格县生产的桑蚕茧在中国西部博览会上被评为“名优农产品”。

2004年，宁南桑蚕茧成功注册“南丝路”牌商标，“南丝路”牌桑蚕茧荣获“四川省农产品知名品牌”、“中国名优品牌”、“四川省著名商标”、“无公害农产品”等荣誉称号。

2005年，宁南、会东桑蚕茧在第二届中国西部博览会上分别被评为“金奖”、“优质产品奖”。

2006年，宁南县被国家定为优质桑蚕茧生产“国家农业标准化示范区”。

2007年，宁南县被国家定为东桑西移“蚕桑基地建设单位”。

2009年11月27日，原中华人民共和国农业部批准对“凉山桑蚕茧”实施国家农产品地理标志登记保护。

2013年，“凉山桑蚕茧”评为四川省20大区域公共品牌，品牌价值11.93亿元。是民族地区经济发展和农民增收的重要支柱产业。

2013年12月凉山州被中国丝绸协会评为“中国蚕丝之都”。

2020年2月26日，四川省凉山州凉山桑蚕茧中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。

凉山特色美食

彝族风味菜，意为“撒盐的肉块”。由于这种吃法是将肉切成块状煮食，而四川汉语方言称“块”为“砣”，因而得此汉语名称—“砣砣肉”。砣砣肉采用牛、羊、猪肉和鸡肉或野兽肉等制成，其中最常用的是羊肉和猪肉。以食用小乳猪为特有习惯。彝族同胞认为，尚未发育成熟的仔猪是最圣洁，用圣洁的仔猪待客表示对客人的尊重。仔猪肉嫩而不绵，香而不腻。做法是将仔猪宰杀后放置火上一边烤一边把毛皮刮除干净，烤黄洗净后再开膛，然后再将肉切成小于拳头的“砣砣肉”放入冷水锅里用猛火煮，肉汤沫散尽则肉熟，此时捞起放佐料簸匀入味后食用。主要佐有盐、辣椒粉、花椒粉以及当地特有的“木枯”（汉语叫“木姜子”）粉。由于这种“木枯”具有独特的天然味精作用，因而砣砣肉中放入少许，吃来则清脆鲜香，回味无比。彝族风味菜。选用20—30斤重的仔猪，杀后去毛，去内脏并洗净后架在火上翻烤。烤好的小猪，色泽金黄，香味扑鼻。具体吃法可将小猪切成“砣砣”，抖以佐料食用。也可将整个烤猪放在一个大盘内，另放几碟蘸水或其他佐料，然后各人拿刀，自割自吃。烤小猪肉外脆里嫩，酥香可口，味道鲜美无比。酸菜汤凉山彝族汤菜中最有特色的是酸菜汤。酸菜汤清煮或烧油汤都可。酸菜汤消暑解渴清热，还可减肥；煮洋芋酸菜汤放盐、辣椒、花椒、木姜根粉味道清淡酸辣鲜。肉汤里（除羊肉汤可以不放酸菜）放酸菜可解油腻。煮鲜肉汤时放鲜酸菜味更鲜。猪肠血米盐源县泸沽湖畔的纳日人杀猪后在猪的大小肠内装上半熟米、血、盐、猪油、花椒、五香等混合物，有的则装荞麦、燕麦等，卷成圈后再煮熟，以此赠送家族亲朋。食用时切成片，用猪油炸后，下酒下苦茶，味道更鲜美。猪膘肉盐源县泸沽湖畔的纳日人都喜欢制作猪膘肉，猪膘的多少，象征着财产的多少和富裕程序。猪膘肉的制作方法是将猪宰杀剔骨后，缝制成琵琶状，内用盐、花椒、香料等腌制而成。一般在冬季腌制。制成后可放数年而不腐，久藏者尚可作药用，肉味清香，肥而不腻，胜过火腿味，是宴上的佳品。猪膘肉下牛头饭，独具风味。苏里玛·咣当酒“苏里玛”又名“日几”或“克日”，是盐源县泸沽湖畔纳日人家家户户待客必备的饮料酒，其味清香甜酸爽口，似啤酒又胜过啤酒。酒精含量10度左右，呈浅黄色，内丰富的11种氨基酸、碳水化合物、维他命等各种营养物质。酿制方法是将青稞、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食混匀，在大铁锅内煮熟，烤干，底层带锅粑味，然后盛于簸箕内放凉，再与纳日妇女自采自制的酒药混匀，装入蔑制的发醇器“日卡”内，待有酒味散发时，再盛入酒坛内密封，10日左右便可启封，掺进“女儿洞”流出的泉水，稍候用打通的“则的”（弯竹管）吸出酒叶，盛于坛内即可饮用，置多日其味不变。咣光酒，又名“克日”或“安儿寄”，也是泸沽湖畔纳日人常饮和待客的饮料酒，其酒精含量30度左右，清澈透明，芳香四溢，多饮不醉。香肚将猪肚拉个小口转搓妥清洗干净,装入拌了盐、花椒面、辣椒面、木姜花、大蒜的砣砣肉紧，装好将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封，置爱风烟熏处熏干后只要不漏气，放得越久味越香。用一个没打开过的香肚招待客人，可抵杀只羊。煮香肚一般连汤舀在库助（汤盆）里边捞边吃，香肚味鲜美嫩爽，香气四溢，香肚汤浓白如奶。芝衣又称“泡水酒”“咂酒”“杆杆酒”，是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水酒。这种酒亦采用玉米、高梁和荞子酿制成而，制作方法是将原料粗磨之后，加水蒸熟，然后倒出，凉于簸箕内，待温度适当后抖以荞壳，并加酒曲搅拌，在簸箕内封闭发酵。经过30几个小时后就可放入木桶或坛子之内，并用泥土将桶口封死放置起来，泡水酒就会逐渐酿成。半小月时间即可开封启用，放上两、三个月后启用酒味更佳。开用时，加足冷开水，再放上一、两个小时就可饮用。饮用时需插若干麻管或竹管，直接用嘴吸插管来饮酒，这种酒是彝族独具特色的美酒，有很高的营养价值。建昌板鸭建昌鸭主产于凉山州安宁河谷一带，是国内著名的地方品种，已列入国家首批遗传资源保护名录。建昌板鸭是用生态放养填肥后的建昌鸭为原料，经传统工艺腌制风干而成。其外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密呈玫瑰红色、肉质细嫩、香味浓郁、不肥不腻，是居家、旅行、馈赠的传统风味食品。建昌板鸭拥有几百年的加工历史。据元、明历史记载，西昌原名建昌，以出产板鸭著称，故名建昌板鸭。《西昌县志》记载：“鸭古名鹜，雄者羽毛美，雌者次之，县人挨户饲养，用为筵宴上品，重为四五斤。其肉、肝及卵，气味之美，为他省之冠。虽著名之苏鸭、闽鸭，亦所不及所谓建鸭、建肝是也。鸭肝以西宁镇所产者为第一，每副重十二两；鸭肉若用盐腌之成为板鸭，则美不可言矣”。

德昌桑果

德昌永郎，是中国果桑之乡，那里有大片一望无际的桑田和挂满枝头沉甸甸的桑果等着您的到来。要到永郎，可以从德昌县城沿108国道和通乡油路抵达，在这途中，可以玩遍小高镇安宁村、傈僳水寨和万亩枇杷园；也可以上西攀高速直奔永郎出口。一到永郎，首先让人过目不忘的是满眼的翠绿，一望无际的桑田，桑树随着微风轻轻摆动，桑叶伴着沙沙响的鸣奏曲，跳着妩媚的迎宾舞，诱惑你随着田间小道深入桑田。一入桑田，才发现一人多高的桑田内大有乾坤，全施农家肥的果子们一直在准备让你毫无顾忌地品尝，满树黑沁沁的桑葚或在枝头张扬，或羞涩地藏在桑叶下，还有一些尚未成熟的果子，也在旁边凑着热闹，憋红了脸想让你青睐它。一旦尝到从枝头摘下的桑葚，心里马上溢满对儿时回忆的幸福感，嘴巴也就再也停不下来。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。所以，在桑田品尝完新鲜桑葚后不要忘了采点新鲜桑葚带回家馈赠亲友。（记者 周静 李芳沁 摘自凉山州政府网）

雷波鲜竹笋

雷波罗汉竹是雷波县独特的竹种，面积达16.5万亩。罗汉竹笋肉厚、心小，鲜嫩可口，清香脆爽，具有低脂肪、低糖、高纤维等特点，能有效降低体内多余脂肪，具有减肥健美、延年益寿、帮助消化、清热健脾等功效。在雷波当地，罗汉笋可以做成各种美食。常见的是煮熟后，用小米辣或油辣子打成蘸水，蘸着吃。家里有小孩子的，可以将竹笋切成片和鲜肉片一起爆炒，提高肉的鲜度。还可以素炒或晒干后炖肉，吃法很多。鲜竹笋的保鲜比较容易，只要把鲜竹笋煮熟后，浸泡在干净的清水中，每天换水，可保持一周以上。现在，有的鲜竹笋销售点也提供真空包装服务，将鲜竹笋抽真空后，放进冰柜中速冻，可保持一个月左右。也可以将鲜竹笋晒干，可放一年以上。

西昌油茶

西昌人的一天，从美味的早餐开始。清晨，吃上一碗热乎乎的油茶，便能精神抖擞的迎接一整天。对西昌人来说，吃油茶不仅是一个进食的过程，更是一个享受的过程，一碗油茶开启了踏实愉悦的一天。油茶，作为西昌传统的美食，其独特的制作工艺和绝佳的口感不仅是众多西昌人的最爱，也吸引了不少外地人前来品尝。看上去简单的油茶，做工却精细考究，先将大米用石磨磨成粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，方可起锅入碗。做油茶的大米必须是当年的新米，这样做出的米糊才醇香、浓稠，而用传统石磨磨出来的米浆口感上更加细滑、不戳嘴。馓子的制作更是一门手艺活儿，无论是和面、拉面时的手法，还是煎炸时火候的掌握和控制，都需要手艺人亲自动手，因为这些没有固定的配方，每一步都是凭手艺人的经验。