丽江名小吃排行榜前10名
丽江名小吃排行榜前10名有:丽江粑粑、鸡豆凉粉、纳西烤肉、米灌肠、丽江蜜饯、丽江酥油茶、纳西米糕、冰粉凉宵、菠萝八宝饭、永胜油茶。
.1、丽江粑粑
丽江粑粑是丽江纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,明代《徐霞客游记》中即有记载,也是丽江著名的风味小吃之一。其特点之一是色、香、味俱佳,其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面,加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团,在大理石石板上抹搽植物油,再擀成一块块薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底锅文火烤熟煎成金黄色,即可制成。丽江粑粑分为咸甜两类,可以根据各自口味任意选用。
2、鸡豆凉粉
鸡豆凉粉是丽江的一种特色凉粉美食,也是丽江著名的风味小吃,是取自丽江地产的一种鸡豆(又名“鸡碗豆”)磨面滤浆做成的一种凉粉小吃,因为其色泽略带几分黑色又被人们称为“黑凉粉”,在乾隆《丽江府志》中,曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”。鸡豆凉粉历史悠久,几百年来,这种风味小吃在丽江经久不衰,在丽江大街小巷都有卖凉粉的,尤其是在丽江古城的街头。鸡豆凉粉有凉热两种吃法,夏季多为凉吃,将凉粉切成片,然后撒入佐料,色香味俱全,且消暑开胃。冬季,则是用平底锅将两份片剪成两面金黄,以不同口味配以不同佐料,味道绝美。
3、纳西烤肉
纳西烤肉不仅仅是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜,也是丽江的一道地方特色烤肉小吃,是一道以猪肉、薄荷为主要原料制成的传统名吃。纳西烤肉主料为新鲜五花肉经过香料腌制,然后放在自制的烤炉内用当地特有的栗碳文火精心烤制而成,可直接烤熟食用或烤半熟后储藏,想食用时用油炸一炸再放入薄荷炸焦即可。吃的时候肥而不腻,瘦而不柴,口感松脆焦香,很是好吃。
4、米灌肠
米灌肠是丽江纳西族特有的一种传统风味食品,在纳西族语中被指为“麻补”,是由猪血、米饭及各种香料,按照一定的配比拌在一块儿,然后灌入加工过的猪肠而制成的米饭肠,也是丽江著名的特色小吃之一。每年纳西族人在过年宰猪时,家家户户都做米灌肠,是纳西族请客时必不可少的食品。米灌肠分为黑米灌肠和白米灌肠两种,吃的时候直接把米灌肠蒸熟,可以切成片就热吃,也可以放凉后用油煎着吃,煎食味道绝佳,外焦里脆,香糯可口。不论怎么吃,都很爽口。米灌肠在丽江各种小吃摊,烧烤摊以及饭店都有,小编推荐一定要去试试。
5、丽江蜜饯
丽江蜜饯是丽江极具传统特色的食品,有着非常悠久的历史,是丽江有名的特产美食。丽江蜜饯种类很多,口味琳琅满目,常见的有各种水果类的蜜饯,还有各种蔬菜类的蜜饯,所制作出来的蜜饯晶莹剔透,吃起来香甜可口,十分美味。丽江蜜饯在丽江很有名气,成为丽江人逢年过节、结婚待客餐桌上的必须品,也是丽江不错的特产小吃,值得带走噢!
6、丽江酥油茶
酥油茶是丽江地区很多民族的主要特色饮品,是他们一天开始必需的食品,也是丽江特色风味小吃之一,当地人又叫它为打酥油茶。酥油茶也分为甜、咸两种口味,是将酥油、鸡蛋、盐、麻籽、花生、核桃等混合,再加入煨好的茶叶水,盛在一种木制的细长筒内,用一根木棍反复地搅拌即成。当地人都是把丽江粑粑和酥油茶一起吃,这样一起吃更有一番风味,在丽江大街小巷以及各种小吃摊随处可见。
7、纳西米糕
纳西米糕是丽江纳西族著名的传统糕点小吃,曾是丽江纳西族春节待客特色糕点。纳西米糕也是丽江古城最常见的一种街边小吃,软糯可口的米糕上盖了一层呈橘色的糖,糖的甜味混合着米香,软糯香甜。其制作方法是要先将大米浸水泡软之后磨成粉。磨成粉的大米面,掺入适量糯米面,加适量水搅拌成细颗粒状,再用细筛子筛入甑子内,接着用小刀化成小块,待米糕蒸熟后把红糖撒在表层,等糖蒸化后撒上芝麻即成。
8、冰粉凉宵
冰粉凉宵是云南丽江特色饮品,在丽江古城里随处都可以看见有在卖冰粉和凉宵的小摊,是丽江古城常见的特色小吃之一。冰粉是特殊的小小的果实用纱布包了揉出来的半透明晶体,爽滑可口。凉宵则是用米粉做的,熬制一锅米粉后用特定的斗笠沥出小小的颗粒,味道也是很特别。食用时再舀入几勺红糖浆、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等等。其特点是口味酸甜,夏天喝上一碗十分解渴,别有一番风味。
9、菠萝八宝饭
菠萝八宝饭是丽江传统名点,味道甜美,也是丽江节日和待客佳品。菠萝八宝饭制作简单,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。
10、永胜油茶
永胜油茶是云南省丽江市永胜县的特产美食,滇西北流传一句俗话“丽江粑粑鹤庆酒,永胜油茶家家有”,可见永胜油茶在永胜人民心中的地方,是名扬四方、风味独特的茶饮品。其制作方法十分简单,选用优质的稻米为主要原料,再配以生姜,核桃米,糯米花,红糖等配料,吃起来或甜或咸,十分爽口。永胜油茶既有一般茶水解渴助食的常性,又有提神补气之妙用,还因原料简单,制作方便,故能成为“家家有”的大众化饮料。永胜油茶可根据个人不同口味,加生姜、麻子糊、核桃米、糯米花、红塘、鸡蛋、米干皮等,或甜或咸,也是丽江永胜十分爽口的风味小吃。
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