丽江特色美食排行榜前10名
为了让全国各地的朋友更加轻松地了解云南的情况,我们59城市迷网站今天精心为大家呈现了详尽的内容,主题是丽江特色美食排行榜前10名。不再拖延,我们现在就跟随小编一同深入探索吧!
丽江特色美食排行榜前10名有:丽江粑粑、鸡豆凉粉、腊排骨火锅、纳西火锅、纳西三叠水、纳西烤肉、米灌肠、水性杨花、猪膘肉、丽江坨坨肉。
1、丽江粑粑
丽江粑粑是丽江纳西族独具的风味食品,也是丽江著名的风味小吃之一。其特点之一是色、香、味俱佳,其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面,加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团,在大理石石板上抹搽植物油,再擀成一块块薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底锅文火烤熟煎成金黄色,即可制成。丽江粑粑分为咸甜两类,可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄,香味扑鼻,吃起来酥脆可口,有的加喝酥油茶,更是其味无穷。
2、鸡豆凉粉
鸡豆凉粉是丽江的一种特色凉粉美食,也是丽江著名的风味小吃,是取自丽江产的一种鸡豆(又名“鸡碗豆”)磨面滤浆做成的一种凉粉小吃,因为其色泽略带几分黑色又被人们称为“黑凉粉”,在乾隆《丽江府志》中,曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”。鸡豆凉粉历史悠久,几百年来,这种风味小吃在丽江经久不衰,在丽江大街小巷都有卖凉粉的,尤其是在丽江古城的街头。鸡豆凉粉有凉热两种吃法,夏季多为凉吃,将凉粉切成片,然后撒入佐料,色香味俱全,且消暑开胃;冬季,则是用平底锅将两份片剪成两面金黄,以不同口味配以不同佐料,味道绝美。
3、腊排骨火锅
腊排骨火锅是纳西名菜三叠水的第三叠热烈叠中的一道主菜,也是丽江传统名菜,属于滇菜,是纳西人招待最尊贵客人的菜肴。使用秘制的腊排骨,经过酒、白糖、香料等配料腌制,清炖至软烂,溢出香喷喷的排骨味。腊排骨闻起来有股淡淡的肉香,尝起来介于腊与不腊之间,保留原有排骨的柔软又兼有腊肉香味,入口略有盐味而又不咸,是丽江独树一帜的研制荤菜。吃法是以当地特有的蘸水调味,鲜美浓郁,肉香汁鲜,却愈煮愈香。再佐以当地米酒,其滋味不言而喻。腊排骨火锅原来只能在宴客或是过年的时候吃,是一道经典宴席名菜,如今,在丽江很多餐厅都能吃到。
4、纳西火锅
纳西火锅是云南丽江的一道特色菜,是纳西人在寒冷季节待客和春游野餐的佳肴。纳西火锅原料主要有猪排骨、瘦肉、酥肉、马铃薯、黄豆芽、茨菇、红萝卜、芋头、大韭菜根、白菜帮、青菜帮、粉丝、粉皮、豆腐等10多种,还有生姜、草果等佐料。制作方法是先将马铃薯、芋头、胡萝卜、茨菇、大韭菜根分层放入火锅,最后放入排骨和排骨汤,燃起火锅煮至菜肴稍熟,再加浸泡过的粉丝、粉皮、青菜(稍煮过的)、豆腐、瘦肉片、酥肉等,煮15分钟即可上桌。美食小编推荐丽江特色火锅还有黑山羊火锅、野生菌火锅、洋芋鸡火锅、牦牛肉火锅等。
5、纳西三叠水
纳西三叠水是纳西人的满汉全席,也是丽江纳西族经典宴席名菜,因使用三套大小不同的餐具,即六个大碗、六个小碗和六个盘子,共十八道菜,所以又称作三叠水。第一叠是以甜点类为主的,如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品;第二叠,是凉菜类,其中包括丽江特产,吹肝、凉粉,还有火腿、豆腐干等;第三叠才是熟食类,主要以蒸菜为主,以纳西铜火锅为中心,以各式炖、煮的山珍野味及本土生长的原材料制作的热菜为主。纳西三叠水入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中云南榜名单,被评为“中国菜”云南十大主题名宴。
6、纳西烤肉
纳西烤肉不仅仅是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜,也是丽江的一道地方特色烤肉小吃,是一道以猪肉、薄荷为主要原料制成的传统名吃。纳西烤肉主料为新鲜五花肉经过香料腌制,然后放在自制的烤炉内用当地特有的栗碳文火精心烤制而成,可直接烤熟食用或烤半熟后储藏,想食用时用油炸一炸再放入薄荷炸焦即可。吃的时候肥而不腻,瘦而不柴,口感松脆焦香,很是好吃。
7、米灌肠
米灌肠是丽江纳西族特有的一种传统风味食品,在纳西族语中被指为“麻补”,是由猪血、米饭及各种香料拌在一块儿,然后灌入加工过的猪肠而制成的米饭肠,也是丽江著名的特色小吃之一。每年纳西族人在过年宰猪时,家家户户都做米灌肠,是纳西族请客时必不可少的食品。米灌肠分为黑米灌肠和白米灌肠两种,吃的时候直接把米灌肠蒸熟,可以切成片就热吃,也可以放凉后用油煎着吃,煎食味道绝佳,外焦里脆,香糯可口。不论怎么吃,都很爽口。米灌肠在丽江各种小吃摊,烧烤摊以及饭店都有,小编推荐一定要去试试。
8、水性杨花
丽江名菜水性杨花是丽江古城里无人不知的一道名菜,是丽江特色菜之一,是以生长在丽江湖泊中的水性杨花而制作的一道野菜,花因水波而随波逐流,因此得名。水性杨花以蒜瓣、姜末、红椒丝炒制,只加少量的油,以保证它的原汁原味,口味滑爽而清淡。饭馆一般都有这道菜,做法很简单,一般都是清炒,这道菜到了丽江不可不尝!
9、猪膘肉
猪膘肉是丽江普米、纳西等族的特色美食,是将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头,用盐巴和花椒撒在腹腔内,将猪缝合,风腌成完整的腊猪,外形颇似琵琶,故又称“琵琶肉”。清《滇南闻见录》有“丽江有琵琶猪,其色甚奇,煮而食之,颇似杭州之加香肉”的记载。猪膘肉作为丽江特色菜之一,吃法也很多样,可以煮、炒、蒸,肥而不腻,味道醇厚,色香味俱全。
10、丽江坨坨肉
丽江坨坨肉,因其每坨的重量均在二三两上下,成坨状,故名,是丽江彝族人重大喜庆日子常见的桌上菜,是一道彝族的传统美食,彝语称“乌色色脚”,也是丽江宁蒗少数民族大块吃肉大块喝酒的传统菜。这道菜的做法是将刚满月的小猪宰杀后切块,腌制,加上宁蒗特有的秘制干腌菜,花椒大锅煮熟,小猪肉细嫩柔软,肥瘦相间,带有浓浓的花椒香味,却吃不出麻味来,喝汤时肉香,腌菜特别的酸味,和花椒味道融合在一起。坨坨肉成为了宁蒗饮食的一大特色,是彝族人饮食文化中最具代表性的一道菜。美食小编推荐丽江其他必吃的特色名菜:吹猪肝、黑山羊火锅、腌酸鱼、岩巴玖等。
我们已经对云南的丽江特色美食排行榜前10名作了详尽的介绍。我们非常感谢大家一直以来对我们59城市迷的关注和支持,也希望大家能够继续保持关注,我们将为大家带来更多优质的内容和服务。
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