西藏林芝十大特产小吃推荐
西藏林芝十大特产小吃包括:奶渣包子、麻森、鲁朗石锅鸡、林芝藏香猪、卡塞、炒青稞、萝卜萝果、香寨、巴达藏面、僜人手抓饭。
1、奶渣包子
奶渣包子是藏族特色小吃,也是西藏林芝的著名面食小吃。奶渣包子的做法是将新鲜的牦牛奶煮沸后,提炼酥油后,将剩下的渣子用来做馅,奶渣包子由此而来;再将奶渣与新鲜的牛肉混合在一起制作成肉馅,然后包进面皮里面,捏成一个个包子,蒸熟了就可以开吃。“藏族奶渣包子”在藏族地区也是一份男女皆爱,老少皆宜的美食。
2、麻森
麻森是西藏林芝朗县的特色小吃,也是西藏著名的糕点小吃。麻森的做法是在盘子里放上适量的糌粑、碎奶渣、酥油、红糖混合,加入适量凉开水搅拌揉合,然后盛入一方形小木盒中,用铲子尽量塞满、压紧,即可制成麻森方形糕,其味香甜可口。小编提醒,制作好的麻森是方形糕,吃的时候要切成薄片,此外麻森是很有特色的食物,可能有的人受不了它的味道,但尝试一下还是很有意义的。
3、鲁朗石锅鸡
鲁朗石锅鸡是林芝鲁朗特色菜肴,不仅食材独特,煮汤的石锅更是珍贵,主要选用雪域高原特有的鸡炖制而成,属于藏菜,也是西藏著名的特色菜。林芝鲁朗当地盛产手掌参和由当地含特殊矿物元素石材制作的石锅,以手掌参和土鸡制作的石锅鸡风味独特,汤味有一股淡淡的药材清香,鸡肉嫩而有弹性。正宗的石锅鸡一定是用鲁朗本地的山泉水烹制,锅中还会放入手掌参、野天麻、野当归,还有藏贝母等珍贵植物,细火慢炖四五个小时而成。
4、林芝藏香猪
林芝藏香猪,西藏自治区林芝市特产,是高原特有的原始猪种,猪皮薄,肉质氨基酸和微量元素含量高,脂肪含量低,口感细嫩有异香的独特品质,被称为“高原之珍”。藏香猪的做法比较多,常见的就是烤藏香猪,用当地特质的蘸料涂抹猪身后烤制而成,烤制后肥而不腻满口流油;还有就是凉拌藏香猪,将煮熟的猪肉不添加任何佐料,就有入口留香的感觉,拌上点辣椒、花椒更是美味无比。
5、卡塞
卡塞是一种油炸面食,藏历新年必备的年货之一,由白面、酥油、牛奶、糖等多种原料制成,有耳朵形、蝴蝶形、条形、方形和圆形等,是藏民族传统节日中必不可少的一种美食,也是藏民族家庭过年招待客人和供奉神灵的必备品。卡塞的做法是在面粉里兑牛奶,搅均匀后在酥油或者清油里面炸,炸完后在上面撒些磨成粉的白糖即可。卡塞被中国烹饪协会评选为西藏之“中国地域十大名小吃”。
6、炒青稞
炒青稞是林芝米林县的特色美食,白生生的像一朵朵小白花,闻起来香喷喷,吃上一把酥脆香甜。将青稞放在炒锅的细沙上,当沙子烧得很烫时开始颠锅,颗颗烫沙与粒粒青稞碰撞,劈劈叭叭响个不停,经几次颠炒之后,便迅速将锅倒入锅形筛内,并立即将沙子筛回炒锅里,锅形筛里剩下一堆咧着嘴“笑”的白花花的就是炒青稞。青稞要想炒得好,不仅要把握火候,还要提前把青稞过一下水,这样才有酥脆的效果。
7、萝卜萝果
萝卜萝果是西藏林芝察隅县的特色美食,把羊肉剁成块,放入锅中加盐煮熟,后把萝卜去皮洗净,切成厚度适宜的圆块,另用一锅稍煮一下,滤干后,投入肉锅内,放上生姜、盐巴、花椒,搅拌后略加烹煮,放上葱既成。据小编了解,萝卜萝果食之肉嫩,味道鲜美,脆腻可口,所以来到林芝的食客们,一定不能错过这道美食哦。
8、香寨
香寨是藏族食用米饭时最佳菜肴,味美色深,调料芳香可口。香寨的做法是把土豆煮成八成熟,滤干去皮切小块待用;锅内放油煎一下葱段,取出放入石槽中捣烂,盛入小碟内待用;用凉水把咖喱粉拌和成糊状,倒入油锅内,做成油咖喱待用;把羊肉剁成块,用适量酥油烹炒后,放入锅内加水闷煮,后加入土豆、油咖喱、盐巴、生姜、茴香、丁香、胡椒、藏寇等调料,搅拌煮熟后即成,吃时可撒上葱泥。
9、巴达藏面
巴达是察瓦龙片区藏餐中必不可少的一道美味,藏面的一种。做巴达的面粉是混合小麦面粉和青稞面或荞麦面,和面后加入鸡蛋等,然后压制成粗细均匀的面条,这样可以增加藏面的弹性和韧度。下锅煮面后过冷水捞出,淋上肉汤,配上一勺辣椒油,撒点香葱即可。巴达藏面制作时间比一般藏面时间要长,因为巴达藏面是传统手工面切制而成,而 “巴达”面制作技艺也被列为少数民族非物质文化遗产。
10、僜人手抓饭
手抓饭是西藏察隅僜人的传统美食,主要原料是米饭和鸡肉,僜人手抓饭的做法是用僜人自产的谷米,和上切碎的鸡或其他肉类内脏,辅以姜、葱等作料闷熟,用手捏成团盛在新鲜的芭蕉叶上,再配上几块香喷喷的土鸡块和辣椒,就做成了风味独特的僜人手抓饭。据说僜人宰鸡褪毛的时候不是用开水烫,而是先用手拔,再用火燎,这样烹制出来的鸡块香味奇特,使抓饭带有一种返朴归真的野炊风味。
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