新疆喀什十大小吃推荐
新疆喀什十大小吃分别是:烤包子、纳仁、喀什烤南瓜、胡辣羊蹄、馕坑肉、琼琼饭、巴楚烤鱼、木卡姆烤乳鸽、抓饭烧麦、沙尔阔勒。
1、烤包子
烤包子是新疆各族人民都喜爱的美食,也是喀什地区知名小吃之一。烤包子包子皮用死面擀薄,四边折合成方形,包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,烤包子内的肥肉比例都较高,加入适当洋葱后,一方面可有效除去羊肉的腥气,另一方面两者相互搭配可起到调和降低肥肉高脂的作用,使烤包子营养搭配均匀,入口皮脆肉嫩,味鲜油香,浓浓的肉香扑面而来,香浓的羊油霸占据了你的整个嘴巴。
2、纳仁
纳仁即手抓肉或手抓羊肉面,通常用羊肉、马肉、牛肉煮汤,拌面而食。吃纳仁要先煮肉,将肉切块煮至七八成熟,汤肉放盐、洋葱,肉取出后,用原汁肉汤煮面条或是面片,捞出盛盘,把面片放在盘底,块肉放在上面,肉用小刀切碎后同面拌在一起,并撒些辣子面、洋葱末等调味品,然后用手抓着吃,面片吸饱了汤汁,肉嫩软,汤更是香浓浓的,不膻不腻。纳仁一般爱和奶茶一起吃的,因为奶茶可以去油腻,吃完后还要喝完原汁汤,以达到原汤化原食的目的。
3、喀什烤南瓜
喀什有什么美食小吃?烤南瓜是喀什美食中历史比较久的一种。烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的,馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩,黄灿灿的,咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感,让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后,用刀子切开,放在一旁让它凉一会,高温下烤出来的南瓜冒着热气,飘着焦香,十足是诱惑人的表现。烤南瓜在喀什非常常见,一个大推车上放着很多被切成瓣的,不到跟前,就可以闻到一阵阵南瓜的香气,这种香味也只有烤南瓜所独有的了。
4、胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食,由于其味辣而故名。胡辣羊蹄以羊蹄为主料,去壳去毛洗净后,用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水,加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒,葱姜少量,羊蹄入老汤锅炖烂后入盘,把羊蹄卤到熟烂,卤好后,捞出,用胡椒、辣面等佐料拌匀即可。胡辣羊蹄作为喀什地区的风味小吃食品,在农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有销售,品尝胡辣羊蹄时,一般手执而食,尤在夏秋季节,吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒,胡辣羊蹄味道鲜美不腻,辣而味美,很让人回味悠长,可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。
5、馕坑肉
馕坑烤肉是喀什地区各族人民都喜爱的美食小吃,营养又美味。馕坑烤肉做法是先把羊肉切成大约拳头大小的块,用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉拌匀成糊,均匀地抹在肉块上,贴入馕坑内壁,烤半小时左右即成。取出后,撒上孜然、辣椒粉食用,这样烤出的羊肉呈焦黄色,油亮生辉,香气扑鼻,外脆里嫩,味美异常。馕坑烤肉主要有馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑烤羊脖子三种,利用馕坑烤杂碎,也别具风味,因烤杂碎价格低廉,备受人们的欢迎。
6、琼琼饭
琼琼饭是一种新疆小吃,特点是饭菜不分,只需一锅即可完成。喀什地区的琼琼饭制作工序简单,将各类主料用面粉或玉米面或各掺一半拌好,入笼屉蒸大约10分钟左右,在蒸的过程中,将葱切成葱花,韭菜切成小段,主料蒸好后在热油中放入花椒少许和葱花一起翻炒,然后将蒸好的主料和韭菜入油锅中翻炒,加盐即可。类似“琼琼饭”的吃食在北方比较普遍,叫法及用料也是五花八门。山西人叫“拨烂子”,陕西人叫“洋芋擦擦”。
7、巴楚烤鱼
烤鱼是喀什传统风味小吃,尤其以巴楚县的烤鱼最有名气。巴楚烤鱼选取的是巴楚县红海湾水库野生的淡水鱼,把若干新鲜活鱼洗干净,从腹部彻底割开并撑为两片,用几根筷子粗细的木条横穿鱼皮,再用一根稍粗并比鱼长20厘米左右的木棍沿鱼脊竖穿入鱼皮,然后将鱼依次插在地上呈半圆形,再将干柴放在半圆形内点燃烘烤,鱼边烤边洒上盐水、胡椒面、孜然粉等调料,先烤好一面,再烤另一面即可。用旺火烤成鲜嫩可口的巴楚烤鱼,鲜嫩不腥,香酥可口,别具风味,凡品尝过的人个个赞不绝口。
8、木卡姆烤乳鸽
新疆各地的烤鸽子很多,可喀什莎车县木卡姆烤乳鸽却别有一番风味。木卡姆烤乳鸽都是现杀现烤,不但可以品尝到味道鲜美的烤鸽子,而且还可以亲眼目睹整个制作过程,把穿好的一串串乳鸽块放入用鸡蛋、淀粉配制好的调料里浸泡几分钟后,再上烤架,在烤制过程中再加盐、白胡椒、孜然等调味品,并不时翻动烤架上的乳鸽串,几分钟后,鸽子就变成了金黄色,噗噗地渗出了油。木卡姆烤乳鸽因野味十足,色泽鲜美,口感鲜嫩,肉质细腻,令人回味无穷,垂涎难忘。
9、抓饭烧麦
抓饭是新疆一绝,烧麦在新疆也很受欢迎,抓饭烧麦是结合了抓饭和烧麦的特点而做成的喀什特色美食。抓饭烧麦做法简单,将羊肉、胡萝卜、洋葱等食材和配料放入锅中翻炒后焖熟,与米饭搅匀即成抓饭馅,将面粉加盐制成半烫面,擀成烧麦皮,逐个包入抓饭馅,入笼屉蒸约8分钟,至皮成熟即可。小编了解到,抓饭烧麦很符合新疆特色,饭菜合一,馅料肉香味浓,咸甜适中,既可以作为小吃,有可以当成主食。
10、沙尔阔勒
沙尔阔勒意为黄色的湖,这道美食做出来恰如一座金色的湖呈现在你眼前,造型别致,富有艺术性,不仅让人们饱尝口福,且得到美的享受。沙尔阔勒以大米、牛奶和酥油为主料,用牛奶和大米做成粘饭,色洁白,放在椭圆形盘子四周,并把粘饭做成起伏的山峦、盘子中央搞成低洼的盆地,然后把黄灿灿溶化的酥油放在中间,犹若金色的湖水,牛奶做成的粘饭呈雪白色,饭粒中散发出来的热气,恰似雪山山顶上的白云。食用时用手抓,或用勺子盛上饭再蘸上“湖中”的酥油,其味油而不腻,可口难忘。
以上就是新疆喀什十大小吃推荐的全部内容。
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