江西特色美食排行榜前10名
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江西特色美食排行榜前10名分别是:三杯鸡、南昌瓦罐汤、粉蒸肉、四星望月、藜蒿炒腊肉、余干辣椒炒肉、安远三鲜粉、永和豆腐、烫皮、鄱湖胖鱼头。
.1、三杯鸡
三杯鸡是江西省地方传统名菜,属于赣菜,因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名,也是江西最具代表性的特色美食之一。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,具有肉香味浓、甜中带咸、咸中带鲜、口感柔韧、咀嚼感强的特点。三杯鸡的来历传说与民族英雄文天祥有关,发源于江西省,江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。三杯鸡被中国烹饪协会被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。
2、南昌瓦罐汤
南昌瓦罐汤是江西南昌地区的特色名吃,也是南昌特色风味小吃之一。瓦罐汤采用民间传统的煨汤方法,以土质陶器为瓦罐,精配食物,久煨之下,原材料的美味和营养都溶于汤汁中,其味鲜淳浓厚,喝上一口真是回味无穷呀。瓦罐汤至今已有一千多年的历史,是一种极具风味的地方小吃,是南昌人最难忘的味道,如今的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国。南昌瓦罐汤被中国烹饪协会评选为江西省的“中国地域十大名小吃”,已经成为江西南昌的一张响亮的城市名片。
3、粉蒸肉
米粉蒸肉是江西传统特色名菜,属于赣菜系列,具有糯而清香、酥而爽口的特点,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。作为粉蒸肉的起源地,江西南昌松湖地区还保留了最为古法的粉蒸肉做法,用菜叶做垫。袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜作垫,熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全。江西人菜也。”江西米粉蒸肉有麻辣味、五香味、榨香味、香菇味等,无论是什么口味的粉蒸肉都有自己的特色,让人吃过以后回味无穷。江西米粉蒸肉更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之江西十大经典名菜。
4、四星望月
四星望月是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴,属赣菜系赣南客家菜一支,由5道名菜组成,即兴国鱼丝、素炒雪豆、腊肉炒春笋、腌菜扣肉、兴国米粉鱼(兴国粉笼床)。此菜名为毛泽东所起,1929年4月毛泽东率红四军从井冈山突围,转战赣南闽西。来到江西兴国县,在兴国中秋宴上因它的形状命名,毛主席风趣地说,蒸笼鱼粉像极了天上的月亮,旁边的四碟小菜像星星一样围着,就叫四星望月吧。四星望月曾入选国宴名菜,四星望月还被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”,更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西主题名宴”。
5、藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是江西一道特色名菜,属于赣菜,其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。其做法是先将藜蒿去根后的嫩茎切成段,腊肉切成丝;先炒腊肉,后加入藜蒿和葱段煸炒,加入汤料,片刻起锅即成,成菜后,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,且有一股特别的清香味道。这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的,因其烹饪后具有一股特殊的水草清香,慢慢传入南昌百姓的餐桌,成为南昌的一道名菜。藜蒿炒腊肉被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”,更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。
6、余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支,是江西省上饶市余干县的一道名菜,是江西省一道著名的特色名菜,选用余干县当地特产辣椒——余干枫树辣和猪肉制作而成,具有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特点。余干辣椒皮薄、肉嫩,无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒,都掩饰不住其浓浓鲜辣味并且开胃下饭,是江西一道经典家常菜,也是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。余干辣椒炒肉被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”,更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。
7、安远三鲜粉
安远三鲜粉是赣南著名特色小吃,以安远著称,2010年安远三鲜粉被评为江西最具特色有名小吃,其历史悠久体现客家,越来越受欢迎,受尊重。相传,明朝江南才子唐伯虎因慕名安远的九龙茗茶,唐伯虎大赞这米粉香、嫩、滑,为之取名“三鲜”,至此,“安远三鲜粉”四处传扬,传承至今。安远三鲜粉被中国烹饪协会江西省的“中国地域十大名小吃”。
8、永和豆腐
永和豆腐是江西省吉安县永和镇的一道传统特色名菜,属于赣菜系,因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点,而被列入“十大赣菜”之一。此菜已有800多年历史,相传是为了纪念文天祥而制作的,南宋时期,文天祥起兵抗元,率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时,粮草匮乏,士气低落,永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后,连连称赞,后文天祥为国捐躯后,永和百姓为了纪念他,就将他品尝过的豆腐,叫做“永和豆腐”。永和豆腐被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”,更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。
9、烫皮
烫皮又称粉皮,又名铁板干(烫片、板皮、辣皮、辣的)是江西宜春市靖安县、赣州市、赣南客家民间独特风味的特产小吃,属于当地客家人的特色美食,以大米为原料,经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成。客家烫皮属于天然绿色产品,成品呈片状,具有色泽鲜亮,口感香、酥、脆等特点。其做法是用大米磨浆入圆形簸箕蒸出的半透明米粉片选米,石磨磨浆,旺火蒸多道工序。烫皮被中国烹饪协会江西省的“中国地域十大名小吃”。
10、鄱湖胖鱼头
鄱湖胖鱼头是江西省九江市的特色传统名菜,属于赣菜系浔阳菜一支,因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖鄱阳湖,赣味极其浓厚而位列十大赣菜之一。鄱湖胖鱼头一般选用鳙鱼制作而成,此菜鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富,一道菜可尝尽鄱湖味。鄱湖胖鱼头被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”,更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。
通过本文,相信大家对江西特色美食排行榜前10名有了进一步的了解,后续相关内容和更多新鲜资讯,我们也会在59城市迷继续更新,所以期待你的关注哦。
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