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眉山市青神县特产:青神汉阳棒棒鸡简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:28:13

眉山市青神县的特产青神汉阳棒棒鸡是什么，本文主要介绍青神汉阳棒棒鸡，下面一起看看眉山市青神县青神汉阳棒棒鸡的介绍吧！

青神汉阳棒棒鸡

汉阳棒棒鸡是一道典型的四川凉菜，历史悠久，做工考究.此菜原始于乐山汉阳坝（今为眉山市青神县汉阳镇），取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。然而市场上出售棒棒鸡的商贩越来越多，工艺手法却越来越走样，甚至有人打着棒棒鸡的招牌卖的却是与棒棒鸡毫不相关的菜品。究其原因，图的就是这块金字招牌。

今天的棒棒鸡经历了两个世纪，民国时期叫名为“椒麻鸡”，20世纪60年代又叫“棒棒鸡”。所谓棒棒鸡是以特制木棒敲打刀背，使鸡块一刀至下、干净整齐、均匀成型，而要用木棒敲打的原因是因为这是“汉阳棒棒鸡”在当时的一种鸡文化。

民国时期，汉阳坝是成都到重庆的水路必经之路，而汉阳坝则成为这条水路的一个中转驿站，附有经商头脑的汉阳人就把自家散养的鸡做成独有的凉拌鸡装入盆内，盆内放有几双竹筷，卖家一手叉腰，一手托盆，吆喝道“麻辣鸡啊，五文钱一筷”。就这样，“汉阳棒棒鸡”逐渐得到了普及，上至成都，下至重庆岷江一带，故而有了“嘉腐雅鱼汉阳鸡”一说，这就是棒棒鸡来源。

2016年10月，青神县人民政府公布汉阳棒棒鸡为青神县第四批县级非物质文化遗产项目。

2019年11月，眉山市人民政府公布汉阳棒棒鸡传统制作技艺为第七批眉山市非物质文化遗产代表性项目。

关键词： 眉山市青神县特产 特产
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