遵义市播州区特产:遵义尚稽豆腐皮简介
来源：互联网时间：2023-10-25 13:20:31
遵义市播州区的特产遵义尚稽豆腐皮是什么，本文主要介绍遵义尚稽豆腐皮，下面一起看看遵义市播州区遵义尚稽豆腐皮的介绍吧！
遵义尚稽豆腐皮
尚稽豆腐皮产于遵义县尚稽镇，已有100多年的历史，是经发酵制成的豆制品。尚稽豆腐皮外呈棕褐色，质地绵韧，虽臭犹香，风味别具。不作任何加工即可食用，也可切丝凉拌，还可用水发软或油炸至半泡后炒肉。
小知识：制作豆腐皮时，将豆腐切成片，草木灰均匀地抹上，然后一片片平放在竹篾上，用草木灰火进行烘烤。烤至两面结硬壳时，将竹篾放入加工豆腐的窖水中浸软，用稻草捆好放在竹篾上，盖上棉被等保温，下面微火加热，让其自然发酵两到三天。等到豆腐片变软呈黑褐色，撒上佐料，再以文火烘干水份即可。
关键词： 特产
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