忻州市繁峙县特产:繁峙驴肉简介
来源:互联网时间:2023-10-25 13:42:50
忻州市繁峙县的特产繁峙驴肉是什么,本文主要介绍繁峙驴肉,下面一起看看忻州市繁峙县繁峙驴肉的介绍吧!
繁峙驴肉
繁峙驴肉从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g,与猪肉、牛肉相近。肉类鲜不鲜,主要看影响鲜味的氨基酸多少。(天门氡氨酸和谷氨酸)中,驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量,驴肉高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看,驴肉为27.33%,牛肉约为25.34%,猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。
驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。驴肉的高级脂肪酸中,除少数为饱和脂肪酸外,大多数为不饱和脂肪酸,它们约占高级脂肪酸总量的77.2%,而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。牛肉为53.5%,猪肉为62.6%。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中,亚油酸和亚麻酸合计为26.9%,驴瘦肉则高达30.6%,而瘦猪肉为13.8%,牛肉为5.7%,它们之间相差甚大。
(来源:繁峙县政府网)
信息来源互联网,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请通过底部邮箱与我们联系!
山西忻州市相关文章
-
- 忻州市繁峙县特产:繁峙台蘑简介
- 268阅读2023-10-25
-
- 忻州市繁峙县特产:繁峙摘麻花简介
- 279阅读2023-10-25
-
- 忻州市繁峙县特产:繁峙胡麻油简介
- 241阅读2023-10-25
-
- 忻州市繁峙县特产:繁峙黄芪简介
- 440阅读2023-10-25
-
- 忻州市繁峙县特产:繁峙莜面栲栳栳简介
- 393阅读2023-10-25
-
- 忻州保德2路公交车路线图(前湾路口-铁匠铺村)和运营时间
- 141阅读2023-10-07
-
- 山西忻州市教育局所在地址
- 302阅读2023-04-25
-
- 山西省忻州市保德县桥头镇行政区划代码|居委会
- 156阅读2023-02-22
-
- 忻州3路公交车路线(首末班车时间和票价)
- 507阅读2023-07-28
-
- 山西省忻州市宁武县化北屯乡行政区划代码|居委会
- 273阅读2023-02-22
-
- 忻州306路南段公交车路线图 忻州306路南段公交车站点查询(小檀村到蒙特卡罗)
- 144阅读2023-10-28
-
- 山西省忻州市五寨县李家坪乡行政区划代码|居委会
- 394阅读2023-02-22
-
- 山西省忻州市原平市崞阳镇行政区划代码|居委会
- 378阅读2023-02-22
-
- 忻州市繁峙县特产:繁峙台蘑简介
- 268阅读2023-10-25
-
- 山西省忻州市人民政府和忻州教育局等主要部门联系电话和地址
- 471阅读2023-07-11
-
- 山西省忻州市河曲县鹿固乡行政区划代码|居委会
- 368阅读2023-02-22
-
- 忻州旅游景点排名前十
- 207阅读2023-08-28
-
- 忻州公交线路查询 忻州公交车首末时间表
- 429阅读2023-07-26
-
- 山西省忻州市五台县高洪口乡行政区划代码|居委会
- 300阅读2023-02-22
-
- 山西省忻州市岢岚县大涧乡行政区划代码|居委会
- 174阅读2023-02-22
-
- 山西省忻州市保德县保德县居民事务中心行政区划代码|居委会
- 433阅读2023-02-22
-
- 忻州到大同多少公里 开车从忻州到大同的详细路线
- 326阅读2023-08-15
-
- 山西省忻州市定襄县宏道镇行政区划代码|居委会
- 307阅读2023-02-22
-
- 忻州市神池县特产:神池黍子简介
- 168阅读2023-10-25
-
- 忻州到珠海多少公里 开车从忻州到珠海的详细路线
- 319阅读2023-08-15
-
- 忻州市偏关县医院大全 忻州市偏关县妇幼保健医院地址及联系电话
- 210阅读2023-07-13
-
- 忻州旅游景点推荐 忻州好玩的地方旅游攻略
- 285阅读2023-07-25
-
- 山西省忻州市保德县韩家川乡行政区划代码|居委会
- 460阅读2023-02-22
-
- 山西省忻州的急救中心电话号码
- 326阅读2023-05-29
-
- 忻州市行政区划代码 忻州市各区县街道区划码大全
- 218阅读2023-10-23
-
- 忻州市偏关县邮编 忻州市偏关县邮政编码大全
- 156阅读2023-08-05
-
- 山西省忻州市五寨县五寨县居民办事处行政区划代码|居委会
- 137阅读2023-02-22
-
- 山西省忻州市河曲县沙泉镇行政区划代码|居委会
- 253阅读2023-02-22
-
- 山西省忻州市定襄县受禄乡行政区划代码|居委会
- 141阅读2023-02-22
-
- 忻州柴油汽油价格 忻州油价调整时间表
- 299阅读2023-11-24
-
- 山西省忻州市偏关县南堡子乡行政区划代码|居委会
- 377阅读2023-02-22
-
- 忻州到神池多少公里 开车从忻州到神池的详细路线
- 283阅读2023-08-15