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忻州市繁峙县特产:繁峙繁峙炸油糕简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:42:56

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繁峙繁峙炸油糕

繁峙繁峙炸油糕，繁峙人所吃的糕，不是南方人吃的糯米糕，也不是晋南人吃的白面开水烫的糕，而是软黍米做的糕。糕作为繁峙的特产，它软绵利口，清香横溢，做主食它荤素皆 可，老少皆宜，四季适合，营养耐饥。

民间有“五十里莜面七十里糕，三十里荞面饿断腰”的说法。加之“糕”与“高”同音，在民间它不仅是一种美食，也是一种 吉祥的圣食。人一出生，“洗三”、“满月”、“过百岁”、“升学”、“乔迁”、“订婚”、“娶娉”、“过生日”、“过节”、“待宾客”、“出殡”都离不开 糕。

糕是黍子做的。黍子去皮叫黄米，碾成面叫糕面，和水蒸出便是糕。要吃上好糕，从种到熟也有讲究。黍属单子叶植物，禾本科。首先选种要选紫秸秆的大红黍子， 做出糕来，黄、筋、软、香。民间有“大红黍子紫秸秆，三天不吃好稀罕”的说法。

糕分为油糕、素糕。顾名思义，油糕是油炸着吃，素糕是蘸着吃。

（来源：繁峙县政府网）

关键词： 忻州市繁峙县特产 特产
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