雅安市特产 雅安市各地特产一览表

雅安特产，是指雅安特有的或特别著名的产品，具有雅安文化内涵或历史，亦指只有在雅安才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

雅安市各地特产一览表

下面是雅安市各地特产简介，一起看看吧！

西康藏茶酥

西康藏茶酥，由鸡蛋、面粉、藏茶及茶叶提取物等为原料,结合传统工艺精心秘制而成。该菜品将茶香巧妙带入,令人倍感惊培,口感酥脆香甜,含丰富的铁、磷、 钙等多种物质。

雅安全茶宴

世界茶文化圣山蒙顶山所在地——雅安,堪称天然氧吧,秀水之都,茶源之城,是大熊猫的发现地,茶马古道驿站。雨城区西康大酒店借着这特有的茶文化历史,通过挖掘藏茶文化内涵,推出了“茶韵全席”,菜品包括:绿茶水晶鸭舌、西康藏茶酥、西康茶香鸡、藏茶五彩虾球、茶园盐焗鸽子蛋、茶香牛肉条、茶汁卤鸡爪、茶汁浪漫笋、茶香山药膏等,每道菜均使用藏茶进行烹饪和装饰,使得菜品风味独特,茶香四溢,深受广大游客喜爱。

雅安砂锅雅鱼

砂锅雅鱼是四川雅安的一道传统名菜,为咸鲜味型,用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来,改为筵席头菜奉献食者。入席后砂锅内仍保持沸腾状,鲜香四溢,鱼嫩汤鲜,营养丰富,使食者对雨城雅安留恋终身,难以忘怀。

雅鱼,为雅安周公河一种重要食用鱼,学名齐口腹裂鱼,又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点,为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。唐代大诗人杜甫诗云:“鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不用酤”,盛赞雅鱼之美。

2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“砂锅雅鱼“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

名山羊肉汤

名山地处丘陵地区，土羊生态养殖，肉质鲜嫩，汤汁鲜美。当地居民有食“早羊肉”的习俗，每日清晨一碗羊肉汤是大多数人的养生美食，一年四季从无间断。

名山千佛菌

名山千佛菌，是四川省雅安市名山区的著名特产，该品外观形如莲花，香味浓郁、肉质柔嫩、味如鸡丝、脆似玉兰，富含18种搭配和多种维生素，以及铜、铁、锌、钙、硒等微量元素，属川产名贵菌种。

名山千佛菌，产自雅安市名山区的风景名胜区蒙山，是一种名贵的食药两用菌，系食用菌中之珍品，作为名山特有的菌类珍稀资源，名山区对名山千佛菌作了专门记载。

名山茶膳

名山茶膳，在普通中餐的基础上，采用优质蒙顶山鲜茶烹制茶肴和主食，讲求精巧、口感清淡，雅俗共赏，老少咸宜，是讲究膳食营养的现代人的养生佳肴。

名山蒙顶山石花

蒙山石花为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、扁形绿茶的代表、中国最早出现的扁形茶。特级蒙山石花茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。蒙山石花的制法工艺沿用唐宋时期的“三炒三晾”制法。蒙山石花，其造型自然美观，如丛林古石上寄生的苔藓，形似花。此茶产于蒙山，故名蒙山石花。

蒙山石花其名起源于唐朝，据史料考证：唐天宝元年，蒙山雀舌茶被列为贡茶，当时我国西南诸域凡以一芽一叶初绽原料制作的散茶，以形命名都统称为“雀舌”，蒙山雀舌遂被籍名为“石花”以贡。

李肇《唐.国史补》剑南有蒙山石花或小方或散芽（谷芽）号称第一，石花属“贡茶“。

宋史《食货典》记载：“唐人尚茶众家，有雅州石花、露芽、谷芽第一....”“茶产于天下多矣，若剑南有蒙山石花.....”唐代制茶虽以团饼为主，但蒙山茶有炒青技术。蒙山石花曾受白居易、黎阳王、段成式等诗人赞誉。黎阳王有“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”的感叹，宋代文同有“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”的体会。这些都实实在在地反映出传统的蒙山茶崇高的地位。

北宋《东斋记事》写道：“蜀之产茶凡八处，雅州之蒙山、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中锋、彭州之硼品、汉州之杨村、绵州之罗村，然蒙山为最佳也”。

明陈仁锡《潜确类书》记载：“蒙山石花春茶多不能数斤，极重于唐”，证明此时的石花，为数不多而极其珍贵。

名山蒙顶山毛峰

蒙顶毛峰产于蒙顶山，是细嫩烘青的统称。指绿茶初制中形成条索细紧，露茸毫的嫩烘青。在小叶种地区制的毛峰，外形细紧，茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮；大叶种制的，外形较肥壮，显露毫尖，色泽较黄或暗绿，香味较厚实。

蒙顶毛峰采制均甚精细，品质均甚优异，远在东汉时代就被称为“圣扬花”、“吉祥蕊”，采制后献给地方官。从唐朝开始作为贡茶，一直沿袭到清朝，一千多年间，蒙顶山毛峰岁岁皆为贡品。这在中国茶叶史上也是罕见的。

毛峰茶，在外形上注重干茶色泽与嫩度。色泽嫩绿的为上品；茶绿的为中档；暗绿的为下档。条索紧结的，色泽深暗的多。毛峰在商品茶中色泽绿的价值大于色泽深暗的，故在审评时要重视色泽的绿翠程度。嫩度应是一芽一、二叶占多数，如果是一芽三叶占主体，应作大宗烘青对待。对香味的审评应注重香气的清香与滋味的醇爽程度。

汉源特产

汉源花椒、汉源金花梨、汉源黄果柑、汉源甜樱桃等驰名中外;

苹、桃、李、桔、蕃茄、蒜薹、豌豆等果蔬畅销全国

汉源是“四川省蔬菜生产十强县”、“四川省水果生产二十强县”、“四川省特色水果核心基地县”、“四川省马铃薯良种繁育基地县”以及“四川省第一批优质无公害蔬菜、水果生产基地县”、“无公害优质肉牛、肉羊生产基地县”,素有“中国花椒之乡”、“中国甜樱桃之乡”、“西部花果第一县”、“花海果乡”的美誉。

汉源贡椒鱼

贡椒,产地四川省汉源县,汉源花椒历史悠久,《汉源县志》记载,在唐朝元和年间,汉源花椒就作为贡品送往宫中,称为“贡椒”。以其色泽丹红,粒大油重,芳香浓郁、醇麻爽口,贡椒鱼火锅原创于四川省汉源县,创始人在祖传秘方的基础上,苦心钻研,于1999年开创了贡椒鱼火锅,贡椒鱼以其鲜麻的口感、麻香飘散、十分诱人,长期成为雅安人聚会宴请的首选。

贡椒鱼火锅底选用上等的汉源县清溪鲜花椒,用文火慢煨的高汤,醇厚,汤味鲜香爽口,鲜中带香、香中带麻、麻而不梗,将鲜鱼放在汤锅中煮,起锅后鲜嫩滑爽,配置自己炒制豆豉、鲜红辣椒、大头菜、香菜等秘制味碟,麻香诱人,味道鲜美、老少皆宜。

其鱼为高蛋白低脂肪,并含有卵磷脂,有益大脑细胞发育,所以常吃鱼的人,聪明、长寿。

天全坛坛肉

天全坛坛肉:“天蜀”坛坛肉选用二郎山生态猪为原料,采用农家传统方法精制而成,口感细腻,回味无穷。

天全蕨莱

天全蕨莱:学名黑(白)箕,食用口感好,富含各种营养元素,清热祛火,长期食用有延年益寿、增强体质的作用。

天全刺龙苞

天全刺龙苞:生长于刺龙苞小灌木的枝梢,大如核桃,一般在3—4月份采摘芽苞。刺龙苞菜味道鲜美,可煮熟后凉拌,又可直接炒食。是森林蔬菜中的上乘佳品,长期食用,可明目皓齿,健胃强身。

天全牛膝

天全牛膝:为川牛膝的正宗地道药材,具有祛风除湿、通经活血、破血行瘀、补肝补肾、强筋健骨、缓解疼痛等功效。在国内及东南亚各国享有盛誉。

天全鹿耳韭

天全鹿耳韭:又名雄蒜,因叶似鹿子的耳朵而得名。茎叶均可食用,采摘的鹿耳韭色泽鲜绿,用清水洗净,既可炒食,其味甘甜,似韭菜味。长期食用可舒筋活血,滋阴壮阳,使人精神倍增。

芦山特产

宝兴蜂蜜

宝兴中药材

宝兴是川牛膝的地道产地，是川药的主要产地之一，1980年即被四川省药材公司和中国药材总公司定为中药材生产基地，被誉为“药材之乡”。

宝兴还被称为“神药之乡”，全县有药用植物达600余种，其中川贝、天麻、杜仲、厚朴、雪莲花、黄柏等名贵药材。

全县药材种类达1200多种，野生药材主要有川贝、天麻、大黄、羌活、金银花、党参等30多种优势种类，川牛膝、白术、云木香、玄参、厚朴等5个重点中药材品种的药理指标全部符合《中国药典》质量标准，部分指标远高于《药典》标准。

全县中药材面积14.6万亩，已建千亩以上药材基地3个，被评为省级“中医工作先进县”，成功申报“川牛膝国家级标准化示范区”，“重楼、川牛膝规范化种植基地及其sop优化升级研究”课题通过科技部立项，宝兴云木香被确定为第九批省级农业标准化示范项目。