宜宾市叙州区特产:宜宾眉毛酥简介
来源:互联网时间:2023-10-25 13:27:39
宜宾市叙州区的特产宜宾眉毛酥是什么,本文主要介绍宜宾眉毛酥,下面一起看看宜宾市叙州区宜宾眉毛酥的介绍吧!
宜宾眉毛酥
眉毛酥在横江古镇已有150余年历史。据传,1862年石达开横江大战时,石达开的红颜知己韩宝莹流落当地,为横江糕点匠李老幺所救。韩姑娘在李老幺家治疗期间,听说石达开在成都被“凌迟处死”,眉头紧锁,忧思成疾,郁郁而终。李老幺爱慕韩姑娘多时,感念其痴心,便为其做出眉毛状的糕点祭上,后又将这点心取名为“眉毛酥”。动人的传说与美味结合,眉毛酥从此流行于横江镇。
2011年5月,曾经在横江当知青的140余人重回横江,有几个女知青想起了当年特别为她们所钟爱的眉毛酥,然而在横江镇上已经难觅眉毛酥的踪影。眉毛酥的“失传”既跟工艺复杂有关,也跟其技艺传授方式有关。民国时期,眉毛酥每一代技艺传承人都是唯一的,由师傅手传口授给徒弟,对外人绝对保密,且传男不传女。 眉毛酥的第六代传人是1952年出生的闵孝龙老人。闵师傅为了重振眉毛酥的兴盛,不但教授自己的儿子学习这门技艺,也大方地把手艺教给希望学习的外姓人。
如今眉毛酥的第七代传人是1976年出生的郑启群,她是历代眉毛酥技艺传承人中唯一的女人。郑启群从2012年开始师从闵孝龙学习。对眉毛酥有着美妙回忆的她还记得,在少女时代,她参加乡村办宴席时,人们常邀请闵孝龙去现场制作。当时的眉毛酥上面还有红绿色素做成的条块,以其鲜艳色彩增加喜庆,但现在的眉毛酥为了健康起见已经去掉了色素成分。
眉毛酥香甜酥脆,净口多吃两个却稍嫌油腻。郑启群说,当时人们最爱的就是将眉毛酥下稀饭,或者配一种名为“油饼子”的咸点心吃。稀饭的软糯水滑,正将眉毛酥之香酥甜脆充分凸显,实为饮食上的良配。
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