大理州鹤庆县特产:鹤庆焦肝简介
来源:互联网时间:2023-10-25 13:13:29
大理州鹤庆县的特产鹤庆焦肝是什么,本文主要介绍鹤庆焦肝,下面一起看看大理州鹤庆县鹤庆焦肝的介绍吧!
鹤庆焦肝
鹤庆人做的吹肝大都吃成凉菜,而做的焦肝是要煎吃的一道荤菜。可能是制作工艺上的差异,某些地方称为“椒肝”。鹤庆人制作焦肝,先在猪肝中加入适当的肥肉,剁碎,拌入小粉、花椒、葱、姜、核桃、盐等调料,用猪板油包裹起来卷成条入甑蒸熟,食时切成片,用香油煎至微黄即可。
鹤庆焦肝香而不腻,酥松爽口,是鹤庆百姓待客的一道传统名菜。
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