大理州鹤庆县特产:鹤庆手搓粉简介
来源:互联网时间:2023-10-25 13:13:28
大理州鹤庆县的特产鹤庆手搓粉是什么,本文主要介绍鹤庆手搓粉,下面一起看看大理州鹤庆县鹤庆手搓粉的介绍吧!
鹤庆手搓粉
手搓粉是用鸡豌豆为原料制作出来的粉丝,粉丝拌进调料做成的卤粉在鹤庆是一道很受欢迎的佳肴。
手搓粉制作工序多而细。制作者要先将鸡豌豆洗净泡涨,用石磨磨成粉浆,将粉浆用纱布过滤去渣置于盆中,待其充分沉淀后,倒掉表层的清水,用纱布把粉浆包裹扎紧掉置过滤水分。
水分干后取出粉团,用刀把粉团削成雪花一样的薄片,酿干,酿干后的粉片制作者称之为“干粉”,可暂时存放待用。制作卤粉前,先将锅中的水烧涨,再用土钵(也可用瓷盆)放适量干粉,用沸水化开搅拌至清汤状,制作者把这道工序称作“打芡”,土钵中化开的清汤称作“清芡”。
待清芡冷却到30℃时掺进适量的干粉,充分搅拌和匀至黏稠状,双手捧举站在锅边,用手掌外侧发力揉搓出针一样细的丝条,丝条掉落涨水中,片刻即飘在水面,及时捞出置于冷水中,丝条迅速膨胀至进锅前的2倍。
这从沸水中捞出到冷水中冷却的丝条,变成了又白又糯、柔韧性特别好的粉丝,鹤庆人都称它为“手搓粉”。
将酸菜、韭黄、肉末、辣椒和酱油等调制后做“手搓粉”的盖头就是一道佳肴——卤粉。
信息来源互联网,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请通过底部邮箱与我们联系!
云南大理州相关文章
-
- 大理州鹤庆县特产:鹤庆八大碗简介
- 293阅读2023-10-25
-
- 大理州鹤庆县特产:鹤庆焦肝简介
- 237阅读2023-10-25
-
- 大理州鹤庆县特产:鹤庆手搓粉简介
- 289阅读2023-10-25
-
- 大理州鹤庆县特产:鹤庆布扎草编简介
- 136阅读2023-10-25
-
- 大理州鹤庆县特产:鹤庆猪肝鲊简介
- 371阅读2023-10-25
-
- 云南省大理白族自治州宾川县人民政府和宾川县劳动和社会保障局等主要部门联系电话和地址
- 207阅读2023-07-12
-
- 大理到天津多少公里 开车从大理到天津的详细路线
- 475阅读2023-08-09
-
- 2021年大理白族自治州云龙县GDP
- 496阅读2023-06-21
-
- 云南省大理白族自治州宾川县力角镇行政区划代码|居委会
- 186阅读2023-06-01
-
- 大理白族自治州剑川县区号和邮编
- 403阅读2023-08-30
-
- 大理有什么好玩的地方旅游景点
- 224阅读2023-09-10
-
- 大理23路公交车路线图(公交三分公司-州儿童医院)和运营时间
- 497阅读2023-10-03
-
- 大理4路公交车路线(首末班车时间和票价)
- 545阅读2023-08-01
-
- 大理旅拍婚纱前十名品牌
- 160阅读2023-09-14
-
- 大理到德宏多少公里 开车从大理到德宏的详细路线
- 296阅读2023-08-09
-
- 大理古城C7路公交车路线图 大理古城C7路公交车站点查询(九孔桥到大理财校)
- 159阅读2023-10-26
-
- 大理6路公交车路线图 大理6路公交车站点查询(福星村到满江(州二院))
- 475阅读2023-10-26
-
- 大理白族自治州宾川县区号和邮编
- 284阅读2023-08-30
-
- 云南省大理白族自治州永平县水泄彝族乡行政区划代码|居委会
- 108阅读2023-06-01
-
- 大理祥云1路公交车路线图(复烤厂-伍家村)和运营时间
- 387阅读2023-10-03
-
- 大理合川128路公交车路线图(花滩医院-合川火车站)和运营时间
- 494阅读2023-10-03
-
- 云南省大理白族自治州云龙县邮编和地址
- 503阅读2023-06-05
-
- 2021年大理白族自治州巍山彝族回族自治县GDP
- 505阅读2023-06-21
-
- 大理哪里夜景好看 大理晚上必去的地方排行榜
- 116阅读2023-08-17
-
- 大理白族自治州巍山彝族回族自治县区号和邮编
- 254阅读2023-08-30
-
- 大理到昆明多少公里 开车从大理到昆明的详细路线
- 322阅读2023-08-09
-
- 云南省大理白族自治州祥云县米甸镇行政区划代码|居委会
- 380阅读2023-06-01
-
- 大理5路公交车路线图 大理5路公交车站点查询(下关(泰安中路)到凤仪(教昌路口))
- 107阅读2023-10-26
-
- 大理到红河多少公里 开车从大理到红河的详细路线
- 305阅读2023-08-09
-
- 大理州永平县特产:永平松茸简介
- 352阅读2023-10-25
-
- 大理市公园排名哪个最好玩,大理市公园游玩攻略
- 119阅读2023-09-04
-
- 大理州永平县特产:永平豆腐肠、糯米肠简介
- 450阅读2023-10-25
-
- 怒江周边自驾游去哪里好玩,怒江周边附近自驾游玩景点推荐
- 344阅读2023-09-23
-
- 大理到深圳多少公里 开车从大理到深圳的详细路线
- 347阅读2023-08-09
-
- 云南十大旅游景点排名表格
- 125阅读2023-10-08
-
- 云南大理最值得买的有哪些 大理十大特产
- 780阅读2022-11-29
-
- 云南省大理白族自治州洱源县邮编和地址
- 365阅读2023-06-05