西藏山南十大小吃介绍
西藏山南地区的十大小吃包括:藏族酥酪糕、酥油茶、香寨、西藏风干牛肉、隆子黑青稞糌粑、四味生肉酱、萝卜萝果、山南辣牛肚、帕查麻枯、酥炸羊腩。
1、藏族酥酪糕
藏族酥酪糕是西藏名小吃,也是山南最有名的小吃之一。酥酪糕以黄油、白糖、人参果、葡萄干、桃仁等为原料,将提取过奶油的乳白色淀粉晾干磨成粉末,拌入黄油、白糖、人参果、葡萄干、桃仁等,做成圆形、方形,表面有红丝绿丝的表现吉祥、长寿图案的醍面胚,放入笼屉内蒸熟。一盘酥酪糕放在桌上,就像荷花盛开在碟子里,看起来就足够诱人的了,品尝个一两块,实在是一种特殊的享受。酥酪糕还能做成椭圆形和方形,表面缀有红色和绿色的小丝,有吉祥和长寿的寓意。
2、酥油茶
酥油茶是山南十大小吃之一,以酥油,砖茶,盐为主料制作的药膳。酥油茶是山南地区藏族人们每日必备的饮品,寒冷的时候可以驱寒,吃肉的时候可以去腻,饥饿的时候可以充饥,困乏的时候可以解乏,瞌睡的时候,还可以清醒头脑。茶叶中含有维生素,可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。酥油茶颜色与浓可可茶相似,喝一口茶,茶香很浓,奶香扑鼻,有一种特殊的回味。小编提醒,酥油茶虽好喝,但是热量很高,冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
3、香寨
香寨即藏语的咖喱饭,是藏族人们喜爱的美食,在山南很受欢迎。香寨做法简单,先把土豆煮到八成熟,捞出滤干去皮切小,将葱段放入油锅里稍微煎炸取出,放入石槽捣烂,盛到小碟,用凉水把咖喱粉拌成糊状,倒入油锅里,做成油咖喱;再把羊肉剁成块,用适量酥油烹炒到一定程度后加水闷煮,最后放入土豆、盐巴、生姜等调料,煮熟后就可以食用了。做好的香寨吃的时候还可以再撒上一些葱泥,味道会更加香甜。香寨是藏族食用米饭时的最佳菜肴,一般是连汁一起放在米饭上吃,味美而色深,汤汁芳香可口。
4、西藏风干牛肉
风干牛肉是西藏山南最具代表性的美食小吃之一,牛肉经过风干之后,肉质松脆,口味独特。风干牛肉一般在冬天11月底气温在零下的时候制作,将牛肉切成长条,在阴凉处自然风干,既去水份,又保持鲜味,可以直接吃,也可以烤着吃,还可以炒着吃,味道都非常鲜美。风干牛肉一般搭配酥油茶或者青稞酒一起吃,又酥又香,风干牛肉中还含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质,被人们称为“肉金子”。
5、隆子黑青稞糌粑
隆子黑青稞糌粑是山南隆子县特产,以隆子县优质黑青稞为原料,炒制水磨而成,色泽灰黑,口感香甜,是美味小吃。黑青稞糌粑和一般的糌粑相比,营养价值更高,除含有丰富的生命活性物质和多种微量元素外,还拥有B族维生素和近17种氨基酸。常吃黑糌粑,对动脉硬化和心血管疾病有着良好的预防和食疗功效,为了满足不同人群的口味,隆子黑青稞糌粑产品种类也随之增多,包括炒青稞、豌豆黑青稞糌粑、荞麦黑青稞糌粑等。
6、四味生肉酱
四味生肉酱在西藏山南既是一道小吃,也是一味药膳。四味生肉酱将显现牛肉用药杵捣碎,加入几种可以入味的藏药,做好的生牛肉酱颜色猩红血性,口味兴烈冲鼻,由于加了藏药,吃下肚更暖洋洋热烘烘的一团,十分独特。牦牛是所有牛肉中最好的牛肉,也是营养价值最高的,是制作四味生肉酱最好的原料,居住在云南藏区的藏族同胞,一般会在吃糌粑时,蘸着生牛肉酱,他们觉得这样的生牛肉酱味道是最好吃的,去山南旅游,四味生肉酱非常值得尝试。
7、萝卜萝果
萝卜萝果是以萝卜、羊肉、生姜为主料制作的美食,是山南地区人们喜爱的美食。萝卜萝果的制作有浓厚的藏族特色,把羊肉剁成块,放入锅中加盐煮熟,后把罗卜去皮,洗净,切成厚度适宜的圆块,另用一锅稍煮一下,滤干后,投入肉锅内,放上生姜、盐巴、花椒,搅拌后略加烹煮,放上葱既成。萝卜萝果吃起来肉质鲜嫩,味道鲜美,脆腻可口,还有暖中补虚、补中益气、开胃健身、益肾气、养胆明目、治虚劳寒冷、五劳七伤之功效。
8、山南辣牛肚
山南辣牛肚是山南市特色美食小吃,是佐酒下饭的佳品。辣牛肚做法简单,干辣椒、青尖椒切丝,葱姜一半切片,一半切丝;牛肚洗净放锅内加水、葱姜片、料酒、花椒煮至熟烂,捞出切丝;炒锅注油加热,下入葱姜丝、辣椒丝、煸炒片刻,烹料酒,放入牛肚丝,加酱油、香菜段、味精,炒匀装盘即成。山南辣牛肚可热吃可凉吃,清鲜脆嫩,麻辣鲜香,食用牛肚可以使人精力充沛、强壮,具有润肠通便、滋养脾胃、补中益气等功效。
9、帕查麻枯
山南市有什么好吃的小吃?帕查麻枯很值得尝试。帕查麻枯主要由面粉制成,先揉面,捏成面疙瘩,投入沸水锅内煮熟后,滤干待用,再用一锅炼酥油,炼后倒入煮熟的面疙瘩中,加适量的红糖、碎奶渣搅拌既成。小编提醒,帕查麻枯的味道酸甜可口,但是吃多了可能会感觉有些油腻,这时候就需要准备一杯清爽甘甜的饮料放在一旁,可以解腻,或者搭配山南特产的酸奶,美味也无与伦比。
10、酥炸羊腩
酥炸羊腩是西藏特产美食,本是一道传统名菜,但其独特的烹饪方法,也让其成为了一道特色小吃。酥炸羊腩先蒸后炸,将羊腩切长条,放入盆中加料酒、酱油、葱、姜等调料,上笼蒸软取出,待冷却后取用;用面粉、淀粉、猪油、碱水、发酵粉调面糊;炒锅烧热,放入生油,烧至八成热,将羊腩抹上面糊下油锅,炸至酥脆呈金黄色时捞出即可。炸好的酥炸羊腩颜色金黄,外焦里嫩,搭配葱白段、甜酱、椒盐、辣酱油调成的蘸料更好吃。
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