朔州市特产 朔州市各地特产一览表

朔特产，是指朔特有的或特别著名的产品，具有朔文化内涵或历史，亦指只有在朔才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

朔州市各地特产一览表

地区	特产
朔州市	朔州黄儿  　朔州油糕 　朔州莜面墩墩  　朔州烫面饺子  　朔州羊杂  　朔州炒莜面  　朔州莜面栲栳栳  　朔州莜面鱼鱼 　朔州拌苦菜 　朔州抿滴溜 　朔州炸三道
平鲁区	平鲁披头烩菜  　平鲁荞面
山阴县	山阴莜面拿糕
应县	应县凉粉  　应县面皮
右玉县	右玉边鸡  　右玉盐煎羊肉 　右玉过油肉
怀仁市	怀仁糖干炉  　怀仁鸡杂  　怀仁兔头

下面是朔州市各地特产简介，一起看看吧！

朔州黄儿

折饼，亦名摊米黄。过去是城乡人民逢年过节必备的食品，折饼起源于山西原平。在晋商时代，主要是商人在路上的干粮。　　折饼是用硬黄米磨成的面粉制成的。制作时，先将米面粉放入大盆中，取其一半，边搅边撒投入开水锅不熬成为糊糊，然后勺置盛面的大盆中与干面粉和在一起至不留干面。然后盖好放到热炕上发酵，待全部发酵后，另用一面盆把发酵后的米面加水兑碱解成稀溜溜的糊糊。以小勺慢慢倒入温火油鏊中一个一个煎熟，即可食用。

　　中间可加肉馅、菜馅（为了纪念古人流传的特色，通常是不会去选择加馅） 是晋西北农村的一种吃法，味道鲜美，百吃不厌。是粗粮中的美味。折饼有养胃，活血，降低胆固醇，以及预防老年黄斑等特殊功效并且含有大量的维生素E和钙。适合现代人当早餐或晚餐食用。有着丰富的营养价值。

朔州油糕

油糕一种特色小吃，是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，也可以包豆馅、菜丝之类， 油糕色泽金黄，细腻柔软，经久而不变色不变质，属纯天然绿色食品。

黄米是五谷之一，质软，是塞外特有的谷物，其面可食，烹谓之糕，包馅谓之油炸糕，是朔州人举家喜庆之时餐桌的必备美食。胡油是塞外榨胡麻所得精华，产量小，但香气四溢，纯正所见少之又少，绝不逊香油之类。当地人有一首小诗:塞外特色小杂粮，笼屉蒸得赛金黄。胡油炸得香十里，美味可口涎水长。说的正是塞北特有的炸糕,其色泽金黄,口感清脆酥软,是北方重大节日餐桌必有的一道美食,意之谓时时事事节节高。

朔州莜面墩墩

莜面墩墩，也称“讨吃子行李”，因其外貌像行李卷儿，其内又含土豆丝馅儿亦如讨吃子行李之乱也，所以名曰讨吃子(乞丐)行李者。制作简单，吃起来可口，是朔州人平时必吃的食物之一，浇上适口的香料调和，食用之后，更觉美食不可辜负。

朔州烫面饺子

烫面饺子是朔州一种特色蒸饺，又称烫面蒸饺。烫面就是用沸水约65℃至100℃的水和面，这个温度做出来的烫面饺口感较好，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，烫面饺一般较普通面食吃水量大，面揉好后柔软度非常好，好多人常说揉好面软硬程度像耳垂。用烫面蒸的饺子看起来晶莹剔透，吃起来口有余香。

朔州羊杂

羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。

朔州炒莜面

炒莜面。用胡麻油里炒香洋葱或者大葱，再将莜面墩墩放入翻炒，葱香和莜面的香味扑鼻而来着实让人直咽口水。

朔州莜面栲栳栳

莜面栲栳栳，汉族面食，用莜麦面蒸制而成，配之羊肉臊子，加上各种佐料，莜面的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。

朔州莜面鱼鱼

莜面鱼鱼是北方农家饭之一，可以煮可以焖，也可以凉拌，任凭怎么做都各有其独特的味道。

朔州拌苦菜

民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

朔州抿滴溜

黄莹莹，颤悠悠，细如脂，“滴溜”，一个可爱的名字，如同水滴一样一颗一颗，一滴一溜，看似柔嫩，实则筋韧，富于弹性，入口滑爽。它不但是充饥饱腹的美食，还具有清凉消暑的功能。吃过应县“滴溜”的人都忘不了它那独特的味道，不得不赞叹美食竟是如此神奇地激发着人们食欲。

朔州炸三道

炸三道因成形时在面上留有三道刀印而得名，是我们北方老百姓正月里的花样主食之一，色泽红黄，油香四溢，刚炸出的三道吃起来有点脆，风味独特，等待下次吃的时候要蒸一下，这时候吃起来更是筋软顺口，忍不住要多吃几个。

平鲁披头烩菜

平鲁有一种很家常但也很大气的菜叫披头烩菜，是平鲁传统特色美食。正宗朔县披头烩菜的四宝是山药蛋、白菜、粉条、豆腐，也可以任意搭配。平鲁人对披头烩菜情有独钟，婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎都离不开烩菜。

平鲁荞面

荞麦中含有优质蛋白质、易消化吸收的糖、丰富的硒元素、独特的维生素、种类齐全的微量元素。营养成份与其他的主要粮食相比，其蛋白质、脂肪都高于小麦粉和大米。维生素B2高于大米、玉米粉2-10倍，芦丁和叶绿素是禾谷类粮食所没有的，至于无机盐、微量元素等，也都不同程度不同高于其他粮食。特别是氨基酸、苦味素和赖氨酸、色氨酸、精氨酸都高于小麦粉和大米、玉米和黄豆。

平鲁荞面做法有很多种，常见的有猫耳朵、拔鱼、柳叶面、手擀面等。

荞麦经过加工制成荞面，可以加工成面条，压饸饹，捍圪坨等，可以热吃，也可以凉吃。因其是无糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳肴。

山阴莜面拿糕

山阴莜面拿糕，是山阴县传统的风味小食，也是一种营养价值极高的食物。

应县凉粉

应县凉粉是用淀粉制成的，调制凉粉时，从冰水中取出一块凉粉，用特制的旋刀轻轻一旋，晶莹剔透的凉粉条即滑落碗中，加上条形的豆腐干、熏鸡蛋，辅以山西老陈醋、红通通的特制辣椒油、小葱以及新鲜香菜，看上去禁不住让人胃口大开，真可谓色香味俱全!吃应县凉粉不用嚼，只需轻轻一吸，美味凉粉即入口中，在口中环绕，清凉爽滑，如同在舌尖上舞蹈。

应县面皮

应县面皮是用纯白面制成的。是当地别具风味的一种小食。每每夏天来临时，每天吃上一碗面皮，便觉得凉快许多，又吃美食，又降暑。

右玉边鸡

右玉边鸡是国内著名的优良鸡种之一，这种鸡，生长快，肉质极其鲜美，是烹制鸡肴的上乘原料。因右玉县地处外长城脚下，当地人习惯称长城为“边墙”。于是，把这种生长在长城脚下的优种鸡叫边鸡。右玉熏鸡是山西传统的汉族名吃。色泽红艳，肉质细嫩，味道十分鲜美，易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不变质。

右玉盐煎羊肉

右玉盐煎羊肉是右玉县一道颇具特色的地方招牌菜，为当地人民和游客所喜爱。其制作过程也颇为神奇:选择色泽鲜红、肉质鲜嫩、肥瘦适宜的当年生或一岁口绵羊肉加工切碎，然后用“半只羊一碗水，一只羊半碗水”的比例进行煮制，原因是肉质水嫩，在煮制的过程中，其自身的水分和油分会浸出来随锅煮肉，肉越多反而需要的水越少了。肉煮熟后，再用盐和大葱翻炒，其它调料一律不用，以保持右玉羊肉的原汁原味。

如此烹制成功的“右玉盐煎羊肉”香气四溢，令闻者垂涎欲滴。观之，色泽鲜嫩焦黄，肉块有型有样。食之，鲜美爽口，肥而不腻，百吃不厌。“右玉盐煎羊肉”的营养特别丰富，富含各类氨基酸，食用极为滋补身体，在当地百姓中有“小人参”之美称。

右玉过油肉

过油肉，进了右玉人的饭店，上了右玉人的饭桌，过油肉是必备的一道菜，它因选料精、刀工细、配料鲜、制作快、口感酥、味道浓、营养价值高而倍受欢迎，老少皆宜，吃起来可口却不腻，是很好的下饭菜。

怀仁糖干炉

怀仁特色-一糖干炉因为这种饼糖分较多、中间虚空，形似日常生火的炉子，因而得名一-“糖干炉而之所以还有“闪塌嘴”这个外号，也是因为糖干炉中空的特点，如果用力咬就很容易闪了嘴。

　　历史典故： 　　据说怀仁“糖干炉”源于宋辽，是杨家将为传递情报而特制的一种邮寄载体。因为情报准确，杨家将威名远播。后来，杨家将感念其功绩，称之为“得胜饼”。

怀仁鸡杂

鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗(鸡肫)等，鲜美可口，且有多样营养素。鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗(鸡肫)等，鲜美可口，且有多样营养素。

怀仁兔头

　　怀仁兔头现在已成为怀仁市的招牌小吃，吸引了无数吃货专门去怀仁一品兔头的美味。

　　历史典故: 　　话说杨家将，骁勇善战，杀得辽军胆战心寒。强攻不下，辽国派出细作暗中离间。被仇恨蒙蔽心智的潘仁美，率先成为辽国的目标。他们利用把控粮草的权利，一次次使杨家将濒临绝境。　　杨家将一边抵御强敌，一边为生活踌躇。从吃羊肉到喝羊杂，生活渐渐陷入困顿，六郎与众将官一筹莫展，烧火丫头杨排风更是心急火燎。　　一日饭后，排风外出散心，忽然发现四周到处是野兔、野鸡的踪迹。意外的收获，让兴奋的烧火丫头喜上眉梢，立马拉弓搭箭一阵狂射，死的活的弄了一大堆。回到驻地，安排伙夫将所获兔和鸡死的收拾干净，一锅炖起，活的、小的喂养起来。没想到，炖肉的佐料还没下全，味道已四处飘散，众将闻香而来，小试一块，胜却无数美味，六郎更是拍案叫绝:“鸡勾兔，真美味”!粮食紧缺，食物尽量供给将士所用。火头军们经常饥一顿饱一顿。于是，兔头、鸡头、鸡内脏等，伙夫们悄悄收拾干净，放到卤汁里面煮熟充饥。　　此后，排风更是乐此不疲，经常出去狩猎，捕捉的多了就养起来。后来发现，兔子繁殖力特强，更是大量饲养。粮食问题解决了，储存问题来了。兔肉都吃了，兔头越积越多。一次做饭时，一个伙夫不小心将放有红辣椒、葱、姜、蒜的盘子打翻在煮好的兔头锅里，担心受到责罚，便干脆烧火翻炒起来。看着炒的透亮红润的兔头，伙夫心下微讶，偷偷一尝，肉味醇厚，香辣爽口，别是一番滋味。忙端给众人品尝，众人也赞不绝口。一时之间，兔头较肉食还受欢迎。后来，兔头逐渐从军队流传到民间，成为怀仁本土又一道特色美食。