唐山市迁安市特产:迁安钢炉烧饼简介
唐山市迁安市的特产迁安钢炉烧饼是什么,本文主要介绍迁安钢炉烧饼,下面一起看看唐山市迁安市迁安钢炉烧饼的介绍吧!
迁安钢炉烧饼
民国初年,黄纸庄杨明的缸炉烧饼是迁安城内四大名小吃之一。此种烧饼香酥可口,耐存放,放数月不霉不改味。杨明年老,传艺于其女杨氏及外孙杨景荣。现已传至其重外孙杨秀、杨稳。
原料此种烧饼所以香酥可口,主要是用料讲究,制作工艺要求严格:用料:自己加工上等面粉10斤,以6斤面粉加花生油6两和温水合成水面,以4斤面粉加花生油2.2斤合成油面备用;秤五花猪肉7斤,切成豆粒大方块,与纯香油1斤,适量葱、花椒、姜末、肉料、香蘑末等搅拌均匀,直到有“沙沙”响声为止;芝麻1斤,用水浸泡,搓去波炒熟备用。
制作工艺要掌握三功:一功:烧炉,所谓缸炉,即通常用的陶瓷大缸,纵1着打去少半,横卧成炉,用泥抹严,用炭火或洋槐树干枝,烧到炉成暗色,大约达100℃,停火用水刷炉,将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上。因炉壁有一定热度,烧饼即粘贴上面,上煎下烤,使烧饼熟透,放出芬香气味即成。烧炉火忌暴又忌弱,暴了烧饼易糊,弱了火力不足,烧饼会加生。刷炉要看炉壁色泽,温度高处要多上水降温,低要加火增温。掌握温度无法使用温度计,全凭经验看炉色。二功,包剂子,“斤水面在下,4斤油面在上,在面案上撰成拟纸薄片卷起捏成162个剂子,大小要匀,再撰成园皮,从香油中捞出肉馅包后拍扁。装馅要适量,掐口处不能漏油,否则就贴不住炉壁。包好拍扁后的烧饼要在不贴炉一面蘸满炒好的芝麻,以备上炉。三功:上烧饼,即烤功。烧饼做好,用手背一个个送卜炉壁,每炉要上80余个。个个挨紧贴匀。此时炉壁温度非常关键,温度低,烧饼贴不住掉在炭火里就成废品。温度调节要靠炉门铁帘,温度高了打开帘,温度低了关闭帘,每炉要烤两个多小时。
简单做法原料:白面、脱破芝麻、食油、盐。作法:将白面放入瓷盔中,取盐少许用凉水化开倒入面内,加水搅拌,揉和均匀,面团要较硬,放案板上擀成一指厚大片,倒上食用油手抹均匀,上撒白面,搓成小酥氆氇,再卷成长条,攥成拳头粗棒条,俩人对拽扯成直径5公分的长条,置案上手截成段,逐段擀成长片,两头回折,翻扣再擀长,两头对折成四角方形,摆齐洒水,以手在上抹成糊状,均匀地撒上脱皮芝麻,翻扣过去,手拍背面使芝麻长牢,用一小块面试擦生有炭火的的炉壁,看面皮呈黄色即装炉加盖,十分钟左右即熟。)特点:四角方形,鼓胀焦黄,层层皮薄,酥脆清香。城府千层四方方,芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧,纵到唇边更放香。
河北唐山市相关文章
-
- 唐山市迁安市特产:迁安粉条简介
- 471阅读2023-10-25
-
- 唐山市迁安市特产:迁安甘薯简介
- 166阅读2023-10-25
-
- 唐山市迁安市特产:迁安黑马铃薯简介
- 289阅读2023-10-25
-
- 唐山市迁安市特产:迁安建昌营馓子简介
- 282阅读2023-10-25
-
- 唐山市迁安市特产:迁安蒸白菜卷儿简介
- 247阅读2023-10-25
-
- 唐山203路公交车路线(首末班车时间和票价)
- 543阅读2023-07-21
-
- 唐山附近旅游景点推荐 一日游
- 144阅读2023-07-03
-
- 唐山必去的景点
- 157阅读2023-07-11
-
- 唐山41路公交车路线图 唐山41路公交车站点查询(新天地购物乐园到银河路车场)
- 123阅读2023-11-05
-
- 唐山95路公交车路线图 唐山95路公交车站点查询(梁各庄到八号小区)
- 147阅读2023-11-05
-
- 玉田县必玩景区,玉田县有哪些景点推荐、旅游必去景区
- 283阅读2023-09-18
-
- 唐山11路公交车路线图 唐山11路公交车站点查询(丰南区医院到风井枢纽站)
- 476阅读2023-11-05
-
- 唐山56路公交车路线图 唐山56路公交车站点查询(银河路车场到唐山站)
- 356阅读2023-11-05
-
- 河北省唐山市曹妃甸区十一农场行政区划代码|居委会
- 366阅读2023-02-10
-
- 唐山面积多大 唐山市各区县面积排名
- 563阅读2022-08-27
-
- 河北省唐山市路南区钱营街道行政区划代码|居委会
- 417阅读2023-02-09
-
- 唐山59路公交车路线图 唐山59路公交车站点查询(瑞安园小区到仁德医养中心)
- 321阅读2023-11-05
-
- 唐山5路公交车路线(首末班车时间和票价)
- 483阅读2023-07-21
-
- 唐山104路前贾庄公交车路线(首末班车时间和票价)
- 474阅读2023-07-21
-
- 唐山25路公交车路线图 唐山25路公交车站点查询(唐山学院南校区到王禾庄车场)
- 365阅读2023-11-05
-
- 唐山免费旅游景点有哪些 唐山不要门票的景点盘点
- 291阅读2023-11-17
-
- 唐山32路公交车路线(首末班车时间和票价)
- 386阅读2023-07-21
-
- 唐山路北区必去的博物馆,唐山路北区博物馆开馆时间
- 221阅读2023-09-01
-
- 唐山平50路遵化公交车路线图 唐山平50路遵化公交车站点查询(小渔阳到遵化)
- 391阅读2023-11-05
-
- 河北省唐山市遵化市东陵满族乡行政区划代码|居委会
- 299阅读2023-02-10
-
- 唐山市市场监督管理局和各分局企业年报公示填报咨询电话
- 439阅读2023-05-08
-
- 遵化市十大名胜古迹景点推荐,遵化市名胜古迹有哪些
- 328阅读2023-09-05
-
- 河北省唐山市丰润区小张各庄镇行政区划代码|居委会
- 269阅读2023-02-10
-
- 河北省唐山市滦南县东黄坨镇行政区划代码|居委会
- 280阅读2023-02-10
-
- 唐山D03路公交车路线图 唐山D03路公交车站点查询(唐山南站到唐山北站)
- 322阅读2023-11-05
-
- 河北省唐山市玉田县唐自头镇行政区划代码|居委会
- 237阅读2023-02-10
-
- 唐山市丰润区旅游景点
- 379阅读2023-09-03
-
- 唐山红星美凯龙专线3路公交车路线图 唐山红星美凯龙专线3路公交车站点查询(友谊路兴源道口到红星美凯龙(通源广场))
- 177阅读2023-11-05
-
- 河北省唐山市滦南县安各庄镇行政区划代码|居委会
- 308阅读2023-02-10
-
- 唐山46路公交车路线图 唐山46路公交车站点查询(刘营村到丁家屯车场)
- 488阅读2023-11-05
-
- 河北省唐山市遵化市西留村乡行政区划代码|居委会
- 201阅读2023-02-10
-
- 唐山丰润9路公交车路线图 唐山丰润9路公交车站点查询(正达钢厂到昌盛街西口)
- 391阅读2023-11-05