唐山市特产唐山市各地特产一览表

来源：互联网时间：2023-10-26 15:56:03

唐山特产，是指唐山特有的或特别著名的产品，具有唐山文化内涵或历史，亦指只有在唐山才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

唐山市各地特产一览表

地区	特产
唐山市	唐山陶瓷　唐山懒豆腐　唐山“万里香”烧鸡　唐山棋子烧饼　唐山麻糖
开平区	开平刀王
滦南县	滦南柏各庄大米
乐亭县	乐亭罗锅子香油　乐亭缸炉烧饼
迁西县	迁西板栗　迁西栗蘑　迁西板栗
玉田县	玉田老酒　玉田胭脂稻　玉田大葱　玉田大白菜　玉田芦苇
遵化市	遵化“天然牌”磨盘柿子
迁安市	迁安粉条　迁安甘薯　迁安黑马铃薯　迁安建昌营馓子　迁安蒸白菜卷儿
滦州市	滦县花生　滦州蜜瓜　滦河红鲤

下面是唐山市各地特产简介，一起看看吧！

唐山陶瓷

唐山陶瓷始于明朝永乐年间，距今已有近600年的历史。唐山陶瓷装饰的主要技法是雕金、喷彩、釉中彩等，形成了唐山陶瓷的独特风格。骨瓷瓷质润泽、光灿莹洁、胎质细致，白玉瓷瓷质细腻、釉面光润、白中泛青，是唐山陶瓷的代表。

品种：产品有餐具、茶具、酒具、瓶、盘等日用细瓷和陈设品，共500多种。装饰方法不断革新，如新彩、喷彩、雕金、雕金加彩、结晶釉等。此外，还有工业瓷、建筑卫生瓷和工艺美术瓷。

著名日用瓷品牌有：唐山红玫瑰骨质瓷厂生产的“红玫瑰”牌、唐山隆达骨质瓷有限公司生产的“”牌、唐山海格雷骨质瓷有限公司生产的“”;著名的卫生洁具有唐山惠达陶瓷(集团)有限公司生产的“惠达”牌系列洁具。

唐山懒豆腐

唐山懒豆腐有两种：一种是生懒豆腐;另一种是熟懒豆腐。生懒豆腐是将水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大锅里熬。加入泡好的干白菜叶、咸盐、花椒水。等干白菜烂了熟了，就可以加入蒜末、辣椒油就玉米饼子吃了。生懒豆腐清香不腻，特别开胃。熟懒豆腐是将大豆在锅里炒熟加入花生米，用小磨碾碎。它的做法和生懒豆腐做法一样。就是吃起来特别香，特别解馋。

唐山“万里香”烧鸡

万里香烧鸡创始于1944年，是唐山驰名的传统食品。是以唐山万里香老字号传统风味为基础，采纳了全国“十大”名鸡之特点，取其之优，经多次调整配料，改进工艺，终于研制成功即不同于原万里香传统风味，又不同于全国“十大”名鸡之风味，其特点是“型似琵琶、色泽粽红、香烂适口、香醇甜嫩、味道纯正”，迄今已有几十年的历史，以其独特的传统风味而驰名。在保持传统风味的基础上，博采众家之长，经几十次反复试验，创出了独具风味的万里香烧鸡，深受消费者的欢迎和偏爱，一些海外宾客也对万里香烧鸡交口称赞。

“万里香”烧鸡由隆义实业集团万里香烧鸡厂(唐山市路南区复兴路192号)生产，唐山各大超市均有销售。

唐山棋子烧饼

棋子烧饼是唐山市的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心，表面有芝麻，色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。以九美斋出品的棋子烧饼最具代表。

唐山麻糖

唐山麻糖起源于明朝万历年间，距今已有400多年历史。唐山麻糖形似团花，由冀东地区的排叉演变而来，以面粉、香油、蜂蜜，桂花、饴糖等为原料，经过配料、和面、擀片、清面放片、剁块、炸制、浇浆等20多道工序制成。唐山麻糖产品色泽淡黄，形似花朵，薄似蝉翼，酷似玉雕，香甜可口，松软酥脆，营养丰富，多次获得省部国家级各种奖项，受到党和国家领导人及中外宾朋的交口称赞。

唐山麻糖以“新新麻糖”为众人所知，“新新麻糖”这个老字号一直延续至今，已有百余年的历史。另有丰润“广盛号”麻糖，最早记载为明朝万历四年，产于唐山丰润区七树庄，经过历代相传，“广盛号”这样的老字号麻糖品牌得以发扬光大。继承人是唐山市丰润区七树庄的张国荣先生。2009年“广盛号”麻糖被列为河北省第二批非物质文化遗产。

开平刀王

以刃薄锋利、不崩不卷、经久耐用而闻名。相传清乾隆年间，有个王铁匠在开平镇以打刀具为生，工艺甚精，刀具质优，买卖兴隆。到了他儿子王景凤，技术更炉火纯青，打的刀具外形美观，钢口好，经久耐用，名声远扬。后来，王景凤的两个儿子分别在开平镇的南关和西关打制刀具，这就是人们称为单王刀(刀上有一个王字)和双王刀(刀上有两个王字)的来由。目前，开平刀畅销华北、东北、西北等地。

滦南柏各庄大米

滦南县柏各庄镇地处滦河下游、渤海之滨，有60多年的种稻历史，由于特殊的退海地理环境，土质粘重，土地盐碱，土壤矿化物质含量高，加之有天然的滦河水灌溉，所产出的稻米，米质优良，颗粒匀净、晶亮，做成米饭喷香适口，富有糯性，是冀东“三米”(大米、海米、花生米)之一，在国际市场上久负盛名。

柏各庄大米不仅好吃，而且维生素和微量元素含量较高，含有人体所需的各种氨基酸、脂肪酸、矿物质，营养丰富。

乐亭罗锅子香油

清朝光绪三十四年(公元1908年)，田老兴在乐亭庞各庄创罗锅油坊，开始制售香油。其香油选料上乘，工艺考究，香味纯正，深得当地百姓的赞誉，至今畅销不衰。1967年，因文革被迫停业。1981年，罗锅油坊第三代传人田务秋重操祖业。并将其香油正式注册为“罗锅子”香油。

罗锅子香油原料均来自当年产东北纯天然优质芝麻，加工工艺在延续传统小磨加工，水代法取油的基础上，结合现代科技以独特工艺经12道工序精制而成，产品中不添加任何化学溶剂，有效保护了芝麻中的营养成份，色泽红润，香味醇厚、持久。

曾荣获“河北省第六届、第八届消费者信得过产品”、“首届唐山农产品展示交易会名优产品”、“冀东沿海菜小吃金鼎奖” 、“2010年中国特色农产品博览会金奖”等荣誉称号。2011年罗锅子香油传统制作工艺被评为唐山市非物质文化遗产，田务秋本人为非物质文化遗产传承人。

乐亭缸炉烧饼

乐亭乐亭名吃之一的吊桥缸炉烧饼，已有百余年的历史。其起源据考证始于清光绪年间，有一位叫“石老化”的面点师傅，在乐亭北关开了个面食发货铺，同时也经营吊炉烧饼、包子等，当时为了更好地利用做肉包子的下脚料、肥肉和白菜帮儿，制馅做烧饼，放在吊炉里烤制，由于物美价廉十分畅销，之后他又几次改进，增添肉馅，添加大葱和各种调料，加工细作“缸炉烧饼。上世纪三、四十年代“缸炉烧饼”以乐亭东街左家烧饼铺最佳，因那称吊桥，所以又称“吊桥烧饼”。

历史上制作缸炉烧饼，是把一口纵向割开的大水缸倒扣在一个方形平面炉台上，这就是所说的"缸炉"。缸炉内部形状酷似一孔封闭的拱形桥洞，制做时把燃烧的无烟木炭置于平面炉台上，先把拱形缸体烧热，再把烧饼倒贴在缸体上，这时的烧饼有缸体加热，下受碳火烘烤，从烧饼中烤出的猪油慢慢浸入外皮，烤熟的烧饼呈圆形，焦黄色，外焦里嫩，酥脆可口，味道香醇，别有风味。烧饼的馅是用上等的五花猪肉、加少许大葱和白菜、配上佐料;面为油酥面，包制后沾上芝麻入缸内烤制。

乐亭刘美烧鸡刘美烧鸡始创于清光绪年间，因其做工精细，配料考究，开创了烧鸡色、香、味、形“四美合一”之先河，被誉为“唐山名食”，并载入“乐亭县志”。刘美烧鸡选料为家常鸡，肉质优良，富含蛋白质及多种微量元素，无药物残留，食用价值高，其中蛋白质含量高达22%，18种氨基酸种类齐全，同时含有多重维生素。该产品在祖传配方、传统工艺的基础上，依据中医药学及保健学原理，精选数十种健脾、醒脑的名贵香辛料，结合现代工艺，科学配方，精工细作，使刘美烧鸡的口味更具特色，刘美烧鸡获得“国家农业部优质产品”省市“消费者信得过产品”、“河北省优质产品”、“河北省名牌产品”、“全国质量信得过食品”等诸多殊荣。

刘美烧鸡及系列产品由河北省刘美实业有限公司生产，现有总代理、连锁店、专卖店1100多家，设有北京、天津、廊坊、秦皇岛、唐山五个分公司，产品远销福建、山东、甘肃、山西、河南、内蒙及东北三省。

大咯扎：把精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用尖锅缓火摊制成圆形薄片，一张咯扎就做成了。这样做的咯扎清香诱人，富有韧性，拎起来不坏，折上也不会裂纹。此外，从营养食疗角度看，绿豆咯扎还具有清肝合胃，泻火消暑，美容解毒，降低血压，血脂的功能，符合现在提倡的食疗合一，饮食养生的要求。

大咯扎的做法：醋熘咯扎，焦熘咯扎，玻璃咯扎，炒咯扎，烩咯扎，炸咯扎盒等。

咯扎现在在唐山地区民间分布比较广，滦县，滦南，乐亭，遵化等地都有。

相关典故：椐说当清王朝在此建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘咯扎，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀?”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”

慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘咯扎’。”

咯扎与搁着谐音，从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今，咯扎的身价也大大提高。

迁西板栗

迁西板栗，又称京东板栗，迁西板栗外形玲珑，呈红褐色，有浅薄蜡质层，鲜艳而富有光泽;果仁呈米黄色，内皮易剥，肉质细腻，糯性粘软，甘甜芳香，营养丰富。迁西县的片麻岩节理、片理、裂隙发育，具有疏松易风化的特点，而且含有钾、钠、铝、磷、镁、铁、钙、硅、锰等植物特别是板栗生长所需的营养元素，磷、钙、镁、锰等养分含量均高于其它岩石，铁远高于肉红色伟晶岩，所以由其特殊的结构和发育形成的土壤养分含量高于其他地区，极适板栗生长。

迁西板栗产于河北省唐山市迁西县一带，是河北省传统特色农产品，已有2000多年的栽培历史，在很多古籍上都有记载。2008年3月，迁西板栗被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标，迁西板栗也是中国特色农产品优势区。

迁西板栗栽培源远流长，《诗经》、《战国策》、《左传》、《论语》、《本草纲目》、《农政全书》等书都有记载。汉代的《史记·货殖列传》中说：“燕秦千树栗……此其人皆千户侯等。”这里的“北”和“燕”，即包括今迁西一带，说明这里很早就是板栗的著名产地，靠板栗生产比较富庶。《山海经》、《吕氏春秋》、《西京杂记》诸书也多有记载。

迁西栗蘑

迁西栗蘑因其具备全面而均衡的营养和较强的保健和药用价值，受到社会各界的广泛关注。多年来，迁西县委、县政府按照“一产抓特色”要求，依托板栗资源优势，出台扶持政策，全力推动栗蘑产业快速发展。

迁西栗蘑

目前，全县有食用菌厂家25家，食用菌专业合作社16家，专业公司5家。每年生产以栗蘑菌棒为主的菌棒5000万袋，产栗蘑1万吨，产值2亿元，“中国栗蘑之乡”、“全国栗蘑特色小镇”的殊荣实至名归。

2017年，“迁西栗蘑”品牌先后荣获“河北省十佳食用菌知名品牌”、“2017全国十佳食用菌地标品牌和2017全国果菜产业绿色发展百佳地标品牌”荣誉称号。

迁西板栗

迁西是闻名世界的中国板栗之乡。迁西板栗产于河北省唐山市迁西县一带，是河北省传统特色农产品，已有2000多年的栽培历史，在很多古籍上都有记载。迁西板栗外形玲珑，呈红褐色，有浅薄蜡质层，鲜艳而富有光泽；果仁呈米黄色，内皮易剥，肉质细腻，糯性粘软，甘甜芳香，营养丰富。

迁西板栗

2008年3月，“迁西板栗”被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标，成为我国板栗行业第一个地理标志驰名商标。 2015年，“迁西板栗”荣获“2015全国互联网地标产品（果品）50强”荣誉称号。

玉田老酒

田老酒酿造历史悠久。史载唐太宗东征至玉田县境内，饮酒聚兵于一酒烧锅，乡民请饮老酒，酣饮兴起，击石如股，谓之吉兆，果凯旋归，加封玉田老酒为御酒。后玉田老酒声名鹊起，乡间烧坊林立，沿袭数百年。

辽金时代驰名北方，谓之“圣水”;明清时期酒香鼎盛，畅销华北。清光绪年间，林南仓镇 “义兴隆”、“义德泉”等烧锅酿酒作坊收拢众多同行，扯起玉田老酒的大旗，上百辆畜力酒车卖遍黄河以北。

进入20世纪80年代后，玉田酿酒厂(现更名为玉田县鸿源酒业有限公司)致力于恢复玉田老酒传统工艺，采用现代发酵新工艺，精心酿制，生产“丰年牌”玉田老酒，使这风味独特的历史名酒又重放异彩。目前唐山市共有7家左右生产玉田老酒的酒厂，其中则以玉田县鸿源酒业有限公司生产的“丰年牌”一枝独秀，由于有着“中华老字号”和“河北省非物质文化遗产”等殊荣及牢靠的消费群体，“丰年牌”玉田老酒占据着市场上的绝对份额。另外还有“徐久经”玉田老酒，堪称后起之秀。

玉田胭脂稻

外形呈椭圆形，粉红色，顺纹带有紫红色的米线，用这种稻米做成的饭，具有特殊的清香味，食后回味，仍然余香满口，令人吃了还想吃，不仅如此，这种稻米还具有回锅三次色香犹存、米质不散的特点，而且每一次回锅，米粒都能伸长一段。所以，当地人又把它叫做“三伸腰”。

文献记载：玉田县土地肥沃，所产物产皆有上乘之品，其中胭脂稻就是比较有代表性的一类。《红楼梦》第五十三回里提到黑山村的庄户给宁府送年租，就包括“胭脂米二担”，胭脂米就是红稻米，当时很珍贵的。贾母每日早晨最喜欢喝一碗玉田的红稻米粥，还时常吩咐送一些给凤姐。

玉田大葱

中心产地大安镇、彩亭桥一带。其葱棵大、味美，最大棵重0．5公斤许。年植万余亩，亩产在2500公斤左右。多销京、津、唐及东北各地。

玉田大葱

玉田大白菜

玉田种植大白菜历史悠久。据清光绪《玉田县志》载：“白菜、一名菘，有十数斤者，甘脆、甲他邑”。它具有耐贮藏、不抽苔、叶甜、嫩脆、不乱汤、产量高等特点，早在60年代初，有“玉菜”之美称的玉田大白菜即已享誉全国，1974年跻身于全国农展会，2002年3月，这县又被省农业厅命名为“河北大白菜之乡”。目前，全县大白菜种植面积7.2万亩，总产量35万吨。

大白菜除当地自食外，历史上多行销京、津、唐及东北、西北各地。为了实施蔬菜品牌化发展战略，这县立足于县域特点，提高并扩大传统特色蔬菜的品质和种植规模，先后推出并注册了“晶玉”、“碧康”、“碧玉”等多种蔬菜品牌，其中“碧玉”牌玉田二包尖大白菜畅销京津。为了把白菜产业做大做强，近年来，这县又实施了特色白菜品种提纯改良计划。

玉田芦苇

玉田县南部地势低洼，盛产芦苇。据清光绪《玉田县志》记载，早在清光绪年间，兰泉河下游，渠河头一带，就曾“禾苇半焉”。随自然繁衍，面积逐年扩大，民国1925年(1930－1936)全县有苇田26000亩。50年代后，政府重视苇田发展，1956年扩大到39486亩。后改洼治水工程量增多，苇田有所削减。1985年有苇田34477亩，占年初实有耕地面积的3.1％。主要分布在潮洛窝、石臼窝、孟大庄、大丁庄、杨家板桥、林南仓等地。玉田芦苇分湖苇、坑苇、河苇3种，主要用做加工苇席、打苇帘、编茓子等。

玉田芦苇

玉田苇席加工历史悠久，据西关、富乐村等地出土的战国到西汉的席纹砖证明，最少有两千年的编席历史。20世纪20年代初，苇席由自用发展到外销。30年代，全县织席户约2000左右，年产量约60万片，年外销50万片，销往京、津、唐及东北3省。

50年代后，织席业逐年发展。80年代后，年产苇席130万片左右，年销量约为120万片。织席户主要分布在孟大庄、杨家板桥、大丁庄、渠河头等十几个乡。

遵化“天然牌”磨盘柿子

磨盘柿产于遵化地北头镇和党峪镇，为省内最大的产销基地。其果实体大，形美，光洁艳丽，口味甘甜，果实扁圆，腰部有一圈明显缢痕，将果实分为上下两部分，形似磨盘，平均单果重230克左右，最大500克左右，直径7厘米，果顶平或微凸，脐部微凹，果皮橙黄至橙红色，果肉淡黄色，适合生吃。磨盘柿的采摘期为10月下旬。脱涩硬柿可在10月中旬采摘，脱涩硬柿，清脆爽甜，耐贮运，一般可存放至第二年二、三月份。产量较大的村有：上马家峪、下马家峪、杨家峪、甘草峪。党峪镇的磨盘柿子1999年被认定为河北省名牌产品并获世博会名牌产品称号。

“天然牌”磨盘柿子倡导无公害化，通过省级“产品认证、产地认证”，产品受到内外商客青睐，现东三省有长期购销客户35家。同时，与黑河、牡丹江等4处国际口岸边贸客商签定供货合同，每年出口国外的磨盘柿500万公斤以上。

迁安粉条

迁安粉条是河北省唐山市迁安市的特产。迁安市粉条生产历史悠久，素以风味独特、品种齐全、做工精细、质量上乘而享有盛誉。

百余年来，迁安市是北方四省、两市的粉条集中产区，现在年产粉条1.2亿斤，已发展成为粉条基地县。迁安粉条产品畅销辽宁、吉林、黑龙江三省，天津、北京两市和内蒙古、山西等地。

迁安市“建亚”牌粉丝产品跨入省级名牌产品行列，并实现了无公害农产品标识上市。

迁安粉条

迁安甘薯

迁安甘薯是河北省唐山市迁安市的特产。迁安市是河北省的“甘薯之乡”。所产甘薯产量高、口感好，市场价格高于普通红薯。

迁安甘薯的营养成分相当丰富，含有大量纤维素，含有丰富的矿物质、钙质及膳食纤维，它是当之无愧的“高级保健食品”，它含有丰富的赖氨酸，所以与大米、面粉混合食用能互补蛋白质。

近年来，迁安市还引进了“七彩甘薯”这一新品种。与传统红薯相比，七彩甘薯不仅薯皮光亮，产量和价格都要比传统红薯高很多，口感和营养价值也比传统红薯好的更多。

迁安市“金鑫”牌甘薯系列产品跨入省级名牌产品行列，并实现了无公害农产品标识上市。

迁安黑马铃薯

黑马铃薯又称黑土豆或黑美人土豆，薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。据测定：每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。

迁安黑马铃薯

被誉为“航空蔬菜”的黑马铃薯，黑皮黑心，实属少见。目前，河北省迁安市高李庄村农民宋金海一次试种60亩“黑美人”马铃薯获得成功。而且，他的黑马铃薯被北京奥运会组委会后勤部“瞄上”，不久将成为供应奥运会餐桌的稀有蔬菜。

迁安建昌营馓子

迁安市北部的建昌营镇有一种在京东一带独具特色的食品——馓子。建昌营的馓子，色泽嫩黄，薄如纸，最薄处承半透明状。吃起来酥脆可口，香而不腻，是极好的营养食品。馓子可以长期放置不变质，夏季一般可以放半个月，冬季可以放两三个月。

迁安建昌营馓子

　　馓子历史悠久，春秋战国时楚国的屈原在《楚辞•招魂》中就曾经提到最古老的馓子。宋朝的大诗人苏东坡吃了一位老太太做的馓子后，赋诗称道：“牵手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来未睡知轻重，压扁家人缠臂金。”写出了馓子细洁、光亮、喷香、脆酥的特点以及制作者的辛劳。明朝医学家李时珍说，因为它酥脆，“易消散也”。这就是馓子得名的由来。馓子还有两个别名，一称“捻头”，在制作时要“捻其头”；一称“寒具”，因古人在寒食节时食用它。

　　具体做法是：用石磨磨的特级面粉，盐水和面，揉揉停停，停停揉揉，5斤面约和两个小时。把和好的面用手搓成手指粗细的面条，用油浸泡一小时，然后，再把泡好的面条往手捯，捯成筷子粗细，五、六条成一把，用两根筷子托着下油锅炸。油是芝麻油和花生油各半的混合油。炸时看好火候，火大炸碎了，火小炸不起来。

　　馓子具有医疗价值。《本草纲目》中称它可以“利大小便、润肠，温中益气”。所以建昌营人都买它用来看望病人、产妇或者给老人做补品。

　　建昌营的馓子，至少有二百年的历史，可以说是历史悠久，用料讲究，制作精细。自1979年恢复生产以来，名声不胫而走，除在本地大量销售，还远销到京、津、唐、沪及内蒙等地，成为人们喜爱的一种食品。