邯郸市大名县特产:大名滴溜酒简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:49:34

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大名滴溜酒

　　大名府酒业有限责任公司初建于1946年，所生产的大名府白酒、滴溜白酒质量上乘，包装精美，具有较高实用价值和经济价值。

　　大名县位于华北平原的冀、鲁、豫三省交界处，气候属暖温带半湿润大陆性季风气候；农作物以小麦、玉米、红粱、棉花、花生为主；土质松软，以黄粘土为主，水质优良，特别适宜酿造白酒。

　　大名酿酒历史渊源流长，早在春秋时期即盛产“五鹿城”美酒，及至唐、宋时期最为兴盛，作坊遍布大名境内，城内酒铺林立，最为有名当属金滩镇陈氏酿酒作坊和城北关玉泉作坊。到1946年，大名解放，由三家作坊合并成立国营大名县酒厂，1994年改为河北大名滴溜酒厂，1997年改制成为河北大名府酒业有限责任公司。

　　大名滴溜酒传统酿酒工艺成熟于唐初，相传早在唐朝万岁通天年间（公元696年），辽国契丹军攻陷冀州（今大名县西，成安、临漳县一带），河北告急，唐皇武则天启用狄仁杰为魏州（今河北省大名县一带）刺史。狄仁杰到职后，改变了前刺史让百姓弃家进城，大修守城的做法，而是号令百姓返田耕作。契丹军闻知狄仁杰在此，唯恐有诈，便引军北逃，使魏州避免了一次大战乱。当地百姓为狄仁杰在南城门口西修建了狄仁杰祠堂，并立龙碑纪念至今。狄仁杰体察民情，政通民和，百业兴旺，酿酒作坊也发展了很多家。其中位于东城门口的卫河岸边，有一家张氏酒坊酿造的“滴溜酒”，狄仁杰十分偏爱。神功元年（697年），狄仁杰入朝封为丞相，便将大名滴溜酒晋献给女皇武则天,武则天品尝后赞誉为“天下美酒”，便旨封为皇宫御酒。从此，张氏作坊就成为享用朝廷俸禄的宫廷酒坊，庶民百姓再也喝不到大名滴溜酒了。

　　张家造酒取河泥造池，用杂粮谷糠为料，分季填池，双月轮盘，以木薪为火，笼屉蒸糟，蒸出的酒似滴状由竹筒流出，故取名“滴流酒”。滴流酒被封为御酒后，张家对狄仁杰感恩戴德，便将酒名改为“狄留”酒。后来，狄仁杰遭奸臣陷害，张家受到牵连，于是便将酒坊封闭，后转给陈氏女婿为业。女婿便将酒名更为“滴溜”酒。从此，滴溜酒便流传下来，历经数代，盛誉不衰。

　　清代著名作家李汝珍（1763—1830）所著《镜花缘》第九十六回记载：唐垂拱年间，武四思摆酒水，陈遍天下名酒，其中就有“大名滴溜酒”。可见从唐朝到清代，滴溜酒一直久负盛名。

　　大名滴溜传统酿酒工艺是我国酿造史上的璀璨瑰宝，体现了中华五千年悠久的传统文化，具有较大的实用价值及经济价值。1、自然发酵的大名滴溜酒含有丰富的醇、酸、醛、酯、酮等有机物质，此物质具有强体健身、促进血液循环、延年益寿等功效，同时在宾朋往来、馈赠友人、婚庆嫁娶等方面起着积极的作用。2、传统的酿酒工艺唯中国独有，具有一定的出口创汇能力。3、传统的酿酒工艺起自民间，对安置农民工及农民增收起到积极的作用。4、酿酒是高附加值行业，有可观的创税能力，对我县经济发展起一定作用。

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