邯郸市特产邯郸市各地特产一览表

来源：互联网时间：2023-10-26 15:55:54

邯郸特产，是指邯郸特有的或特别著名的产品，具有邯郸文化内涵或历史，亦指只有在邯郸才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

邯郸市各地特产一览表

地区	特产
临漳县	临漳扒兔熏兔　临漳羊汤　临漳冬果
成安县	成安八大碗　成安芝麻香凉皮
大名县	大名郭八火烧　大名核桃纹乌枣　大名五百居香肠　大名杏　大名县芝麻焦烧饼
涉县	涉县核桃
磁县	磁县土特产品　磁县小吃　磁县鲜粉皮
邱县	邱县小吃
鸡泽县	鸡泽辣椒
馆陶县	馆陶黄瓜　馆陶蛋鸡
曲周县	曲周杂面　曲周小米　曲周大糖　曲周粉皮　曲周甜玉米
武安市	武安熏肉　武安熏鸡蛋　武安驴肉卷饼　武安荞麦灌肠　武安豆沫

下面是邯郸市各地特产简介，一起看看吧！

临漳扒兔熏兔

獭兔是一种原产法国的既可食用又能用于装饰的皮用动物。獭兔肉质以细嫩、高蛋白、低胆固醇、低脲酸等特点而优于鸡、牛、羊等肉，在国际上被誉为“美容长寿”肉，獭兔的皮张是最好的工业皮料，价值很高。獭兔毛绒细密、丰厚、短而平整，外观光洁夺目，尹摸背毛有凉爽的丝绸感。

临漳扒兔熏兔

临漳县是全国獭兔养殖大县，年饲养量达500多万只。全国规模最大的优种獭兔繁育基地，中国家兔育种委员会育种组试验基地，河北农大“科研、生产、教学”三结合基地，正在实施的星火计划项目“獭兔良种繁育与发展”，项目总投资达 1．2亿元人民币。临漳扒兔、临漳熏兔等兔肉制品，低脂肪、高蛋白、口味纯正，已成为地方名牌。

临漳羊汤

临漳羊汤是河北省邯郸市临漳县的特产。临漳羊汤兴起于上世纪九十年代初的临漳县城北街，所以临漳羊汤店习惯标上“北街”招牌，如“北街老赵大锅羊汤”、“北街老王大锅羊汤”等，以示正宗。

临漳羊汤

正宗的临漳大锅羊汤，兴起于上世纪九十年代初的临漳县城北街，在老戏院西侧，总共两家。不足十平方米的小店，单是托了一口大锅的炉灶、切肉案板就占去了五分之二的空间，其他空隙处，零乱地摆着小餐桌、小板凳。当时卖的是五角钱一碗的份汤——不用秤称，老板五个指头一抓，便能约摸一份的多少。肉一律是杂碎，羊肝、羊肚、羊心等等掺于一起，一份可享多味，真是实惠多多。人们喊来一份羊汤、两个烧饼，躬身俯就，在弥漫的水汽中，细细的呼哧声响成一片，很快便“风卷残云”，拍0走人，盖因美味过于诱人，也埋怨人们没有细品的耐心。也有站客，左手四个指头托碗，余下小指夹住烧饼，右手持筷，一样吃得头也不抬。

汤是免费的，可随便添加。羊汤性热，暑期自然歇业，开张多在农历八九月份，但也有立秋开始甚至终年不停的。吃时不论寒暑，除了盐、醋、鸡精、味精、孜然，辣椒粉是必备的，数九寒天也吃得周身出汗、满头冒气，才算够味，才叫过瘾。滴水成冰时节，从羊汤馆前走过，解衣敞怀的大有人在。

两家羊汤馆开张不久，声名大震，西磁县、南安阳、北邯郸、东成安，都有人趁了夜色驾车过来一饱口福。有亲朋自远方来，安排一餐羊汤，花费不多，却能让客人频举拇指。曾看到一次大型招待活动的餐饮安排表，“大锅羊汤”赫然列于其中，其盛名可见一斑。在此效应下，临漳的羊汤馆很快如雨后春笋，遍城开花，至今日，已不少于四五十家。但他们仍习惯标上“北街”招牌，如“北街老赵大锅羊汤”、“北街老王大锅羊汤”等，以示正宗。现在，羊汤馆早已不按份卖，而论斤卖，十多块钱一斤。搭配了简单的炒菜，如豆腐、豆芽、皮渣、腐竹等，还有油饼、拽面，还有白酒、啤酒，食客多了选择。但汤仍然是免费的，羊汤馆的门脸也都不怎么辉煌。据我观察，越是简陋的馆子，越生意兴隆，大概在人们的思维里，羊汤馆毕竟属小吃系列，实惠是第一要求。

临漳大锅羊汤的美味已深藏于我的心中，那是故乡的一部分。想到它，便想到县城风物、曾一同“呼哧呼哧”喝汤的好友，想到家乡扒兔，想到鬼谷子、和曹操巍峨的铜雀三台。

临漳冬果

冬果原产于河北省临漳县,是仁果类苹果属果树。据清光绪三十年间的《临漳县志》记载:“冬果,似花红而小经冬不坏故名”,果实成熟后有香味,传说是送给皇帝的贡品,用于泡茶有清香。在邯郸地区的临漳、成安、魏县等地有少量栽培。

临漳冬果

成安八大碗

成安酥肉选材是在猪的前半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相间。将肉切片以后，加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太稀，也不可太干，腌渍五分钟。记得不要用水调，因为腌好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水就很危险，油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香，而且可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就不会太腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆、莲藕切成小块，然后用大火蒸熟。蒸好后，用一个可以盛汤的盘将碗翻过来，即土豆或莲藕在盘底，上面是酥肉。煮上一点青菜放在其表面，此时再熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋是必不可少的调料，放多少依个人口味而定。

成安八大碗

做法：1.葱、姜、蒜等备料洗净切好放入碗中加上骨汤。

2.瘦肉切成薄片，放入盘内，然后加入鸡蛋、精盐、水搅拌均匀备用。3.炒锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，滑散，捞出，沥油，再放进碗内蒸煮。

特点：扣碗是道家常菜，容易制作；汤味鲜美，肉片软烂。

成安县的扣碗做得都不错，此处仅仅举例的是酥肉扣碗，此外还有虾米白菜扣碗、酥鸡块扣碗、鱼块扣碗、酥鸡块扣碗、海带豆腐扣碗、丸子扣碗等，俗称八大碗。

成安芝麻香凉皮

食材用料：肉丝、黑芝麻、胡萝卜丝、香葱段、凉皮、面筋、油、十三香、耗油、鸡粉、酱油、盐。

芝麻香凉皮的做法1.备好凉皮切条

2.配菜准备

3.热锅将肉丝炒7成熟

4.加入葱白翻炒随之倒入面筋翻炒

5.最后倒入所有凉皮，（此刻把火调小放调味料）以及调料；少许盐，酱油，耗油，十三香鸡粉，转大火用筷子和铲子翻炒均匀入味即可装盘，撒上点炒过的黑芝麻，既香好吃又好看。

芝麻香凉皮

大名郭八火烧

“郭八火烧”有着悠久的历史。创业人郭致忠，祖籍大名城西大韩道村，曾到北京（原叫顺天府）学艺。清光绪二十一年，即一八八七年回到大名，在县城开业，经营火烧。因他从顺天府学艺而来，堂号首取“天”字，并希望买卖兴隆，又取“兴”字，故立店铺字号为“天兴火烧铺”。郭致忠小名叫“郭八”，因此，当地人便把他经营的火烧铺叫作“郭八火烧铺”了。

　　以后，郭致忠的三个儿子郭瑞、郭廉、郭俊继承父业，继续经营火烧铺.郭瑞字兆祥、郭廉字华品、郭俊字美斋。一九四七年，兄弟三人各取自己字中一字，将店铺改为“祥华斋火烧铺”。虽经改名，但由于长期习惯的原因。“郭八火烧”的美称仍在群体中广泛传颂。

　　“郭八火烧“作料齐全，制作精细。用科：以白面十斤计算，配半，香汕七两半，花椒、小社香、食盐适量。制作过程：先将白面用开水员三成，改用温水把面探匀和成面块，然后将田块汗薄加料卷含，并打制成园厚饼型，放在炉鳌上翻烤，边烤边炼油，经六分钟，火烤两面呈金黄色即好。“那八火烧”风味独特，层多且薄，每张均有二十五层至三十层，外表金黄瓜亮，呈现石榴行状，吃起来发酥里筋，焦香可口，味香诱人。

一九五六年公私合营后，他们在食堂工作，制作火烧精益求精保持了“郭八火烧”的传统风味。

一九六五年李先念主席视察大吕时品尝了“郭八火烧”；一九六六年吞，周恩来总理来大名视察时，也品尝了“引入火烧”，并接见了郭瑞同志，赞扬他打火烧的技艺。周总理说：“老郭，你打的火烧真不错！我吃了一个半，谢谢你。”

郭瑞之子郭殿臣自幼跟班学艺，现在他继承祖艺，承包了十天兴火烧铺”。他想解放，勇于创新，打破了技术不外传的家规。不仅让孩子跟班学艺，还向从石家庄、魏县等地慕名投师的学徒认真传艺，并且为县饮食服务公司培养了六、七名女操作手。现在他培养的人都能独立作业。由于“郭八火烧”享有盛大，所以郭殿臣承包营业后生意兴隆，经济效益大大提高。

八五年他每大可打二百斤面的火烧，全年经营颔在二万五千元以上。现在人民生后水平越来越高，吃用“郭八火烧”的人越来越多，特别是排宴待客每每都少不了拿它作为主食。

大名核桃纹乌枣

产于河北大名。一般在9月中旬前后，挑选新鲜、果型端正、个头均匀的团枣为料，剔除烂果、软果和虫眼、色青、病斑果，入沸水锅煮一会就捞出，放入洁净凉水中浸渍。

待果显出花纹后，捞至苇箔上风干水分，再进行烘烤熏制。一般反复熏烤8遍，火候掌握极严。

前4遍主要熏烤水分。要求木材稍冒火头而有烟，温度适宜。后4遍主要为着色，要求木材冒浓烟不起火苗。

成品呈卵圆形，乌黑光亮，肉质柔韧，味香甜、耐贮存，不易变质。

大名五百居香肠

大名五百居香肠产于河北大名。系以新鲜猪大腿肉、肋肉、臀部肉、腰肉为主料，大多为瘦肉；肠衣为漂洗洁净无暇的猪肠衣；辅料有石落子、砂仁、香精、精盐、砂糖、纯高梁酒及陈年酱油等。

先将肉料洗净去血，切成肉丁，加以各种佐料及调料，搅拌均匀，放置3小时左右，待料味入肉后再灌肠。每灌14厘米左右用麻绳结扎，边灌边扎，直至整条肠衣灌满，然后经恒温烘干而制成。

成品色泽纯正，肠条饱满，粗细均匀，肥瘦适宜，香味醇厚，甜咸兼具，软滑利口，食之不腻，且耐久存。

大名杏

一串铃于5月下旬至6月初成熟，果形如圆铃，果实挂枝成串，果顶圆平，中央不凹入，缝合线显著，果皮浅黄色，阳面有紫红晕，皮薄茸毛少，易剥离，果肉黄白质细，果汁多，纤维少，味微酸，有香气。红杏于6月上旬成熟，呈短卵圆形，果实大，果面浅金黄色，部分有紫红色，果肉深黄色，肉厚，极甜有香气，离核，品质最上。红杏于6月下旬成熟，呈长卵圆形，果实肥大，果顶微尖，果面绿黄色，阳面有红晕，果肉青黄色，绒毛多，肉厚、皮厚、肉细，离核，汁少味酸，适宜加工。

水白杏于6月下旬至7月上旬成熟，果实中等，短卵圆形，果顶微凹，稍偏，缝合线明显，果面黄白色，皮薄肉细，离核，果汁多，味甜微酸，品质较好，但不耐储存，宜鲜食。

大名县芝麻焦烧饼

芝麻焦烧饼为大名县风味食品之一，已有百年之久。芝麻焦烧饼为圆饼形，两面沾有芝麻，有咸、甜之分，现今为了满足不同口味消费者的需求，开发、研制了豆沙、枣泥等系列加馅产品。其特点是：入口香脆，落口回香，焦而不硬，香而不腻，为老少皆宜和馈赠亲友物美价廉之食品。

芝麻焦烧饼的制做原为吊炉烘烤，现多为烤炉烘制，原料为面粉、芝麻、植物油、花椒和盐。

涉县核桃

涉县核桃，河北省邯郸市涉县特产，中国国家地理标志产品，中国特色农产品优势区。

涉县是中国重点核桃产区县之一，在县级核桃产量排名中，位居河北省之首，中国第四。全县境内分布的百年以上核桃大树有10万株。2004年，涉县被评为"中国核桃之乡"。2007年，涉县核桃入选"2008北京奥运会推荐果品"。

涉县核桃品种很多，其中以石门和温村产的薄皮核桃品质最佳。其特点是皮薄仁满，色泽金黄，果仁含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾以及胡萝卜素、维生素A、B、C等。

涉县核桃含油量高达60%左右，如果两手持核桃一碰，皮破碎，整个核仁自然脱出。放在嘴里越嚼越香，滋津生液，可用来榨油。

涉县的核桃栽培历史悠久，相传已近两千年，其产量高，品质优，是涉县"三珍"之一，现存有大量500年生以上大树仍能正常结果。

建国后，涉县核桃栽培成效逐渐明显，1998年以后，涉县核桃进入产业化发展阶段。

2005年08月25日，原国家质检总局批准对"涉县核桃"实施地理标志产品保护。

磁县土特产品

柿子：产区在磁县西部山区，品种繁多，有“满天红”、“牛筋”、“绵柿”等，不仅个头大，而且汁多甘甜。它可以生食、熟食，也可用来酿酒、做酱，还可以同粮食加工成炒面，成为人们生活中的佳品。每到秋天柿子收获季节，各地客商接踵而至，供不应求。

柿饼：柿饼也叫柿牛，由磁县西部山区柿子加工而成。其制作方法是将柿子削皮晾晒，至柿面结霜再压制而成。其特点是口感绵甜，霜如银粉，入口即化。是人们春节馈赠亲友的上好礼品，也是医治儿童口疮的特效药。

花椒：主要产于县西部山区，其特点是粒大、皮厚、味浓，即可直接作烹饪佐料，也可制成花椒油作佐料。

核桃：产于县西部山区，其特色是外壳皮薄，仁多香脆，其营养价值高，可补脑补肾等。它除可直接食用外，还可以制成罐头等。此外，因它含油量高，还可用以榨油，其油是上等食用油。

野韭菜：野韭菜为自然生成，主要产于县西部山区，其状与人工种植的韭花无甚差别，唯花朵略微小一些，但其味比种植的韭花更浓更烈，且带香味，可直接食用，也可制成罐头。

水石盆景：磁州水石盆景使用的石料为当地地下一种天然资源。此石大部分为管状，中空条纹式，具有自然形状独特，能将盆中水自动吸到顶端之特点。经南京古生物研究所鉴定，此水石为一亿八千万年前侏罗纪”苔藓虫”化石。此水石经过艺人的精心雕刻，生动地把祖国的名山大川、亭台楼榭浓缩在咫尺盆中，不仅能美化环境，还有较高的考古价值。石上还可种植谷物或小型花卉。磁州水石盆景自生产以来，先后销往日本、美国等6个国家和地区，并荣获全国旅游产品纪念奖。成为馈赠好友的佳品。

陶泉焰火：磁县陶泉生产焰火有百余年历史，家家户户差不多都能加工几种鞭炮。他们生产的焰火特点是响声亮、不熄火、品种多，如高空起火、小型焰火、高空礼炮，产品畅销全国各地，并多次到各地承办大型晚会，深受欢迎。

陶瓷：磁县陶瓷业发达，瓷窑遍布西部山区和丘陵地带。生产的瓷器品种多、种类全，销往全国各地。早在公元550年北齐时期，磁州窑已开始兴起，到宋代窑业兴旺，至今已有一千多年历史。磁州窑是中国北方民间艺术的杰出代表，被誉为“磁州窑型”或“磁州窑系”。

大理石：县西部山区大理石储量丰富。此地的大理石色质纯正，纹理清晰，质地坚硬，是广泛用于建筑的好材料。尤以陶泉乡的大理石著名。

剪纸：又名窗花，流传于全县农村，以红色窗花为主，后来又发展了以刀代剪的新方法。染色少用重色，颜色鲜艳透明，作品多为花、鸟、虫，鱼等动植物。以张扬庄最为驰名，多年来被誉为”剪纸村”。

面塑：面塑艺术多为民俗节日日用品、玩具和欣赏品。春节，送羊节，以及结婚祝寿的喜庆日子里，食品常常变为艺术品。农历腊月三十，农家把已蒸好的各种面食花样摆在诸神面前，其中有“花糕”、“枣花”等等，形式多样，大都在当中夹上大红枣。用麦面做的各种动物、佛手、寿桃等等，通称”面花”。白事也少不了面塑艺术品，出嫁的女儿要给去世的父母亲摆大供，用面捏成鱼、莲花，称为有名的鱼拱莲。磁县一带还流行着农历七月十三舅舅家给外甥送面羊的习俗，称”送羊节”。其面塑形象，除羊之外，还有种种象征吉祥的动植物，一般三、四厘米，给孩子们挂在脖子上玩耍，一部分挂在墙上，留在来年以新换旧；大的七、八十厘米，以赠送邻居们分享。

磁县小吃

松花蛋：松花蛋，即皮蛋，磁县特产，是传统的大众食品之一，已有三百年历史。它色香味形俱佳，其剖面呈墨绿或草绿、暗绿、茶绿、茶色、橙红等多种色层，有松枝状花纹。食时清凉爽口，在独特的醇香味，深受国内外消费者欢迎。它含有人体必需的多种氨基酸，是天然食物中生理价值较高的蛋白质，不饱和脂肪酸的含量达62%，远远超过鸡蛋。铁的含量不仅高，而且利用率是100%，是婴儿及贫血患者补充铁的良好食品。松花蛋胆固醇比鸡蛋低，对高血脂症、冠心病患者有利。松花蛋中含有大量的卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素D、尼克酸等，更是婴儿、孕妇、病人和老人的常选食品，更是节日馈赠好友的高级礼品。近几年来，磁县利用两大水库，三条河流养鸭20万只，年产松花蛋80万斤，远销山西、山东、河南、河北等广大城市农村。品种有京彩松花蛋（糖心皮蛋。即蛋黄中心有形同饴糖状的酱色软心）、湖彩松花蛋（硬心皮蛋。即全部蛋黄凝结而稍硬）、滚灰皮收蛋、五香皮蛋和无铅皮蛋等几种。磁县松花蛋产量大、品种多、价格低。可以满足不同地区，不同层次人的需要，且在国内市场上声誉越来越高。

熏鸡：熏鸡也是磁县酒席上的必备品种之一，与别的地方所不同的是，主要突出了熏的工艺，就是将鸡配上各种原料煮好后，再把柳树锯沫放到铁锅里点燃，把鸡放在铁蓖上熏腾，这样加工出的鸡，色泽黄里带红，外焦里嫩，味道鲜美。深受来磁客人的欢迎。1987年，著名京剧表演艺术家袁世海来磁演出时，主动要求每天午晚食用，回京时还带走数只让亲朋好友品尝。

鲜粉皮：鲜粉皮为磁县特产，用绿豆淀粉做成，再用国产槐树上结的豆角汁染成黄色。厚度有一指，用刀切成菱形、长方形等，放在盛着水的桶里去卖。它的特点是鲜嫩、口感好，是当地宴席上主要饭菜之一。

酸酱菜：县西部山区和丘陵地区冬季食用的一种别具风味的菜肴。其味微酸，爽口，食之助消化。其制作方法是：霜期过后，采摘山上一种叫黑叶子的菜叶、花椒树叶和红薯秧叶、白萝卜等上锅烫制，然后放入用米面制成的浆里沤制而成。

磁县鲜粉皮

鲜粉皮是磁县的特产，有近百年的生产历史，它主要产于县城及周边农村，目前还沿用着家庭手工作坊式生产，鲜粉皮的制作是用绿豆淀粉加工而成，并用国产槐树上结的豆角汁染成黄绿色，厚度在0.5至1厘米之间。一般浸泡在水中存放，食用时进行烹炒加工，也可凉拌。磁县鲜粉皮的特点是鲜、嫩、食用方便，易加工、口感好，是当地宴席的主要饭菜之一。

邱县小吃

地方风味小吃：香油饼卷、邱县酥肉、烧麦、新井头高氏驴肉、手工挂面、馓子、邱县臭豆腐、羊汤、牛羊肉卤、美味水饺、马保玉酱牛肉、马保玉烧鸡、麻辣烫、马家大骨头、鸡蛋布袋、馄饨、红盖烧饼、缸炉烧饼、东平湖酥鱼、点心，回民的传统美食——油香。

邱城手工挂面：邱城手工挂面系河北邯郸地区邱县邱城镇地方特产主要分布在西街南街一带。邱城手工挂面是选用当地小麦，经筛选后粉碎。纯手工挂面，完全手工制作，秉承祖传工艺。

邱城酥鱼：刘四在家排行老四，所以大家把他做的酥鱼叫做刘四酥鱼。它的做法首先要把鲜鱼抠腮退鳞挖去内脏反复净洗后，置于大砂锅内，辅以葱、姜、蒜、醋、白糖及数十味佐料，用淘米水慢火煨之3-6小时，大火料窨，武火收汁。

陈村牛羊肉卤：邱县回族独创，已有500多年历史。选用羊脂油，家制豆酱，鲜羊肉，配各种佐料炒制而成，暑天存放两三个月不变质。牛脂油、牛肉亦可制牛肉卤。　霍庄粉皮：明初，永乐皇帝吃到粉皮菜时连连赞道：“霍庄粉皮真乃佳肴，佳肴。”

香油饼卷：用卫生油，芝麻油较好，小麦精粉在文火上烙制，簿而软，牛肉、猪肘、驴肉等剁碎卷其中，邱县人俗称吃饼卷为“吹啦叭”。

姑头烧鸡：马秀云，回族，祖传卤制鸡秘方，下料讲究，武火、文火要求严格，出锅拿起一抖即可脱骨。

马保玉烧鸡、酱牛肉：马保玉，回族，靠祖传工艺与现代先进技术相结合，选用无病活鸡，加配20多种天然植物香料，文火煮制烧鸡。酱牛肉选用北方优质黄牛肉为原料，加配15种名贵肉料，文火煮制。

蟹盖烧饼：精细面粉发酵后，配花椒面、香油、盐、芝麻、制成园形，周围用刀割斜花纹若干，贴在吊炉上，下用米糠或锯沫烧烤。

手工老粗布：粗布又称“土布”，手工粗布纺织工艺极为复杂，从采棉纺线到上机织布经轧花、弹花、纺线、打线、浆染、刷线、作综、掏综、吊机子、栓布、织布等大大小小70余道工序，以二十几种其本色线经过设计可以变幻出近两千余种图案。

鸡泽辣椒

鸡泽辣椒又名"羊角椒"，自引种鸡泽小梁庄至今已有1400多年历史。明末清初，鸡泽辣椒遂进贡朝廷，成为御膳房调料佳品· 以色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角而得名。

2019年9月4日，中华人民共和国农业农村部批准对“鸡泽辣椒”实施国家农产品地理标志登记保护。

鸡泽辣椒

鸡泽著名中国辣椒之乡，中国辣椒产业龙头县，无公害辣椒生产基地。鸡泽辣椒的特点是:皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。食用广泛且方便，可青食、红食、熟食，亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易贮藏，一年四季食用方便。鸡泽辣椒含水分极少，含油分较多，利于储存和加工。以椒干为原料加工成辣椒油、辣椒粉、辣椒酱等调料，风味独特，一年四季都可食用。近年来，鸡泽椒干的产量、出口量和质量全省第一位，畅销国内外市场。

鸡泽辣椒图片

鸡泽辣椒种植历史渊源流长，相传秦代因瘟疫流行，曾使多人丧生，而常食辣椒者却免受其害。人们发现它有防疫除病之功效，便将其移植田间种植。凭借鸡泽充足的阳光、优良的土质和协调的水肥气热，经过世代的精心培植，辣椒在这里扎下了根，并形成了自己的特色，优化为现在的"羊角椒"。在一千四百年前的隋朝，鸡泽辣椒就驰名燕赵大地，到明清时期，已是向宫廷进贡的贡品，是御善房的主要调味品之一。

据《鸡泽文史资料》载:"其味质产量均较他处名优"。"产量、质量和出口量居全省首位，它不仅畅销国内，而且销往香港、澳门、朝鲜、日本、新加坡、马来西亚和美国等国家和地区，成为全国著名的辣椒生产基地，在国内外市场久负盛名"。鸡泽辣椒不仅是河北省的名贵土特产，也成为中国传统的出口农副土特产品之一。

据河北省微生物研究所化验:鸡泽"羊角椒"100克椒干含维生素C124.9毫克，享有"菜中维C之王"的美称。每100克鲜椒含钙12毫克、磷40毫克、铁0.8毫克、胡萝卜素0.73毫克、抗败血酸185毫克。故适量吃些辣椒及其制品，不仅能促进消化液的分泌，增强肠胃蠕动、增加食欲、有利于食物的消化与吸收，而且能促进人体细胞间质中胶原的形成。对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病具有显著的食疗效果。《本草纲目》谓有:"散寒除温、解郁结、消积食、通三焦、温脾胃、补右肾命门、杀菌止泻"之功能。《食物与治病》记有:"可食用亦可入药"。"辣椒油可防止冻疮、风湿性关节炎、疟疾、秃发、有促进毛发再生之功"。

馆陶黄瓜

馆陶县是国家蔬菜生产重点县，“中国黄瓜之乡”、“中国优质黄瓜生产示范基地”，河北蔬菜生产重点县。　　一、黄瓜基地建设情况　　全县黄瓜种植面积7.5万亩，总产量达到46.9万吨，总产值7.5亿元，规模化黄瓜种植园区16个。其中寿山寺乡翟庄村省级现代蔬菜产业园，拥有日光温室及大拱棚560栋、占地960亩；王桥乡赵庄萃源蔬菜示范园，规划占地面积400亩，投资1200万元，建设高标准日光温室60个，建设冷链销售恒温库一座；南徐村乡后许西村（嘉铭艺德公司）规划占地541亩，规划建设连栋温室2栋，日光温室80栋，大拱棚80个，目前已建设连栋育苗温室1栋、日光温室32栋。柴堡镇东苏堡村郭氏种植有限公司黄瓜种植基地，规划占地1555亩，拟新建日光温室140栋，大拱棚40栋，现已建设日光温室18栋，大拱棚40个；魏僧寨镇赵官寨千亩蔬菜示范园区建设日光温室52栋，大拱棚36个，占地面积413亩。　　二、黄瓜基地建设取得的成绩　　馆陶县黄瓜基地建设成绩得到各级干部领导好评，河北省人民政府研究室《择报》第8期以“馆陶：小黄瓜做出大产业”刊登了馆陶县黄瓜基地情况，被农业部国家优质农产品中心授予“中国优质黄瓜生产示范基地”称号，馆陶县“馆青”牌黄瓜在第十五届中国绿色食品博览会上荣获“金奖”，是河北省唯一获得此项殊荣的蔬菜产品，“馆青”牌黄瓜荣获“河北名牌产品”称号，馆陶县被中国蔬菜流通学会命名为“中国黄瓜之乡”，河北农业技术推广网、河北蔬菜产业网、河北蔬菜产业网、长城网等网站及农民日报、邯郸日报等多次报道馆陶县创建黄瓜基地消息，其中邯郸日报头版报道了“馆陶县荣获中国黄瓜之乡”的消息，“品牌铸就‘中国黄瓜之乡’”专版报道馆陶县黄瓜基地建设消息。　　三、黄瓜基地建设的技术支撑　　馆陶县作为新品种试验示范基地与天津科润黄瓜研究所建立了良好的合作关系，每年试验品种（系）21个，安排4个棚种植馆陶老黄瓜，实现多品种共同发展，为我县优质黄瓜示范基地建设提供了技术支撑。　　在新技术推广中，重点推广应用蔬菜“双十”新技术，尤其是平衡配方施肥技术，生物杀虫、防虫技术，集约化育苗技术，膜下沟灌节水技术，试验示范了日光温室物联网智能控制技术，及时了解掌握日光温室内温度、湿度、光照强度和土壤墒情，为科学管理提供指导性数据。全县共推广平衡配方施肥技术3.5万亩，重点推广生物有机肥和中微量元素肥料，增产效果达20%以上，产品质量全部达到无公害或绿色食品产品质量标准；诱杀板、防虫网等实用技术推广面积不断扩大，效益不断提高，带动了全县蔬菜产业的上档升级。

馆陶蛋鸡

馆陶县是全国知名的“中国蛋鸡之乡”、“省级蛋鸡生产基地”。近些年来，县委、县政府按照“市场化带动、标准化生产、品牌化经营、项目化推动”的思路，加大发展力度，强化发展措施，促进了全县蛋鸡产业的快速发展。全县蛋鸡存栏1700万只。　　全县规模化养殖场通过河北省无公害产地认证有7家，其中通过农业部无公害禽蛋产品认证企业3家。创建“民旺”、“爱格兰”、“丰苑”等5个鸡蛋品牌，馆陶县富君食品有限公司生产的“富君牌”烤鸡蛋，年生产烤鸡蛋36.5吨。建成一家全省规模最大、设备最先进的百万只蛋鸡养殖园，建成设施先进的5个10万只养殖园。　　2010年底馆陶县通过国家级无公害养鸡标准化养鸡示范区验收。2011年1月馆陶县荣获辉煌十一五·中国特色农业十佳县（蛋鸡）称号。正在积极争取河北省蛋鸡标准化规模养殖示范区建设县。　　馆陶建有以禽蛋交易为主，集干鲜蔬菜、瓜果、饲料批发储运为一体的大型农产品批发市场——金凤市场。金凤市场始建于1997年10月，总资产1.6亿元，占地20万平方米，经营门店28万平方米，仓储及交易大棚15000平方米，是邯郸市唯一的一家市场型国家级农业产业化重点龙头企业、农业部定点市场、商务部重点联系市场，是全县及周边县市农产品销售的交易平台，受到了各级领导、区域广大养殖户和海内外商户的广泛关注。市场交易额连年以5%-10%的速度递增。

曲周杂面

曲周杂面是河北省邯郸市曲周县的特产。曲周县人用麦面、绿豆面、黄豆面按比例配料，用鸡蛋汁和面，所制杂面粗细均匀，色泽明透，不散不乱，响誉全省。

曲周县人素来以面食为主，尤其喜食面条，但在明清时代，小麦产量底，而豆类作物种植较多，人们便以小麦面与豆面掺和制作面条，俗称曲周杂面。因产于曲周，所以简称曲面。

曲周杂面

曲面已有300多年历史。据史料记载，乾隆年间，要派太监到曲周的杂面铺，购买曲面。可见，曲面已成为常用御膳之一。

曲面是曲周民间传统食品，取绿豆、黄豆、冬小麦3种主料，按一定比例磨成细粉，合置盆中，拌入鸡蛋清与芝麻香油。调和成面块；揉和约半小时以上，使之成为软、柔、韧兼备的熟面，再用纯绿豆粉做铺面，用面杖擀压成薄片，以快刀切为粗细一致的细条，最后按规格断拢成把，成为成品。

条细如丝，色泽淡黄，煮熟后具有果子露香味，入口柔滑，咀嚼筋韧。质疏散不粘连，耐贮存，便携带。为高蛋白营养食品，极宜糖尿病、高血压、动脉硬化等患者及年老体弱者食用。

曲周小米

曲周小米颗粒饱满，色泽鲜黄，市场品牌认可度高，米粒久煮不开不裂有糯性，含丰富的蛋白质和多种氨基酸，在北方妇女生产后常以小米饭加红糖来滋补调养身体，婴幼儿及老人也用此来保健养生。曲周县小米种植历史悠久，区域特色明显。曲周县境内的十个乡镇谷子种植普遍，产量稳定，现已通过中国国家农产品地理标志登记专家组评审，被农业部颁发了农产品地理标志产品证书。曲周小米常做为地方特产的礼品相赠，县内有多家以小米加工为主的农产品产业化龙头企业，特色小米、素食米粥等深加工链条完备，通过订单种植带动全县常年种植面积达三万余亩。

小米是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物属禾本科，一年生草本植物，小米，也称粟、狗尾草、黄粟、粟米。

小米的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪及氨基酸，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。

曲周大糖

大糖俗称芝麻糖，是曲周县有名的特色小吃。2014年，曲周大糖制作技艺入选邯郸市第四批市级非物质文化遗产名录项目。大糖是由黍子米、小麦、谷子糠、芝麻等原料，经过生麦芽、制麦芽浆、蒸米、装缸、发酵、淋糖、熬糖、拔糖、拽糖等十几道工序制作而成。其生产地主要是在安寨镇赵固村。

曲周大糖

曲周大糖制作技艺距今已有200多年历史。据赵固村传统手艺家申张保讲，他曾听其老一辈人说，清朝时河南某地一逃荒人流落到赵固村，该村的好心人将其收留，此人有一手大糖制作技艺。由于当时赵固村生产黍子米、小麦等制作大糖的主要原料，于是该逃荒人就在该村进行小作坊生产大糖，时间长了，赵固村人也学会了大糖制作技艺，一直流传至今。曲周大糖制作技艺精湛，工序繁多，大糖甜脆爽口，营养丰富，是人们喜爱的食品之一。

曲周粉皮

绿豆粉皮是用绿豆淀粉制做而成的传统美食。“南油村”传统手工绿豆粉皮，历来是备受人们喜爱的养生美食。传统技法生产，手工制作，不含任何添加剂，浓缩绿豆之精华，不但有很好的养生效果，更是食之筋道爽口，回味无穷。“一桌酒菜都有剩，只有粉皮吃个净”就是对绿豆粉皮的真实写照。

曲周粉皮

纯绿豆淀粉手工制作，粉皮直径一尺呈半透明圆片状，其薄如纸，晶莹剔透、、质地均匀、韧而耐嚼，久煮不化，清香利口，清爽宜人、回味悠长，凉拌热炒、油炸、炖火锅均可，而且营养丰富，内含钙、磷、铁、碳水化合物等多种人体必需的微量元素和维生素具有很高的保健价值。最为适合时夏饮酒佐食。

曲周甜玉米

曲周县被中国农学会特产经济研究会命名为“中国甜玉米之乡”。曲周县依托中国农业大学建成一个集种植、加工、销售于一体的综合性公司，主要开发生产甜玉米系列产品。该项目总投资2405万元，年生产能力2万吨，产值7800万元，利税700万元。甜玉米系列食品已开发的有甜玉米粒罐头、真空软包装玉米棒和真空软包装玉米粒等。产品皮薄肉嫩、营养全面、富含蛋白质、膳食纤维、矿物质、多种维生素和氨基酸，鲜甜可口，风味独特。目前，产品已销售全国二十多个大中城市。部分产品还出口俄罗斯等国家。

曲周甜玉米

营养丰富的甜玉米，它的籽粒拥有者嫩香甜粘等特点，以风味的独特闻名全国，曲周县位于河北省南部，属邯郸市管辖，曲周县已经被中国农学会评为“中国甜玉米之乡”的光荣称号。

河北邯郸曲周县有良好优越的投资环境：曲周县地理位置优越，交通便利，西邻京广铁路和京深高速公路，境内公路纵横交错，省道邯临公路横贯东西，宁魏公路纵穿南北。电力供应充足，有220千伏、110千伏和35千伏变电站六座，全县村村通电。程控电话四通八达。98年以来，县城连续被命名为省级文明卫生县城。“金日”牌系列产品被中国绿色食品发展中心命名为“绿色食品”。

曲周县依托中国农业大学建成一个集种植、加工、销售于一体的综合性公司，主要开发生产甜玉米系列产品。该项目总投资2405万元，年生产能力2万吨，产值7800万元，利税700万元。甜玉米系列食品已开发的有甜玉米粒罐头、真空软包装玉米棒和真空软包装玉米粒等。产品皮薄肉嫩、营养全面、富含蛋白质、膳食纤维、矿物质、多种维生素和氨基酸，鲜甜可口，风味独特。目前，产品已销售全国二十多个大中城市。部分产品还出口俄罗斯等国家。

武安熏肉

武安小吃首推熏肉，它做工精细，用料考究，味道肥而不腻，越嚼越香。做熏肉要分三步。

第一步是洗肉，选择新鲜的猪头或猪下水做原料。猪头上的毛要用火柱烫掉，再拿石头捣，以便去掉毛根和褶皱中的污垢，然后再拿刮刀刮净刮白。耳内污垢也是先烫后刮，不留半点脏物。最后放入清水中反复清洗。这种方法要比用沥青或松香去毛费事得多，但很卫生。猪下水洗不净会有异味，肚儿和肠子要用花椒、食盐、醋、碱等反复揉搓，直到把其中的污垢除净。

第二步是煮肉，煮肉是味道好坏的关键，在清水中加入老汤，再放些茴香、大料、桂皮等。将肉放入汤中即可开火。肝煮得最快，肝中间的血管不出血时就煮好了。猪嘴最省火，耳朵最费火。

第三步是熏肉，把经过在汤中浸泡，然后晾干的猪头肉和下水放在铁篦子上，用瓦盆儿盖好，点燃锯末熏烤，锯末除了松柏木锯末不能用外，其他常见杂木的锯末都可用，就是玉茭骨碌也可以用。

要掌握好火候，火大则糊，火小则生，熏好后还要在肉皮上抹一层香油，这样，不仅味道香，而且久放不干。

武安熏鸡蛋

选择个头匀称，新鲜的鸡蛋，用清水煮熟，捞出后放入冷水中，然后砸碎蛋皮，再放入配有茴香、大料、花椒、盐等佐料的原汤中稍煮，火候要适中。煮好后捞出，待原汤晾凉后，把鸡蛋放如汤中浸泡半天，让佐料香味儿浸入蛋内。

泡好后去皮，晾干，再上熏盆熏烤，盆内有带方格的篦子，一个格放一个鸡蛋，点燃锯末开始熏，要用文火，一边熏，一边翻动。熏好后，用棉球沾上小磨香油擦拭。这样，熏鸡蛋味道香醇，色泽光亮。

熏鸡蛋色香味俱全，表面微皱，颜色发紫，蛋清柔韧，蛋黄发干，越嚼越香，胜似板栗。那股特殊的香味，让人回味无穷。

武安驴肉卷饼

武安自古就有吃驴肉的传统，驴肉色红，肉质鲜嫩，柔软细腻，含脂肪少，现在通乐村的驴肉最多。一到傍晚，街头巷尾都有卖熟咸驴肉的。

卖肉的同时，还出售驴肉卷饼，驴肉放在桶里，案板上只有少量切碎的驴肉。另一边案板上做着薄饼，做好后就放在平底锅上烙，不一会儿一张香喷喷的小饼就烙好了，小薄饼上放些切成薄片状的驴肉，再放点葱，春天夏天放绿油油的小葱，秋天冬天放大葱。然后就开始卷，卷好后拿一张纸一包就可以吃了。

饼香加肉香，绵软上口，香而不腻，回味无穷，解谗解饿。比市场上所谓的驴肉火烧更好吃(用火烧夹的当然不及用刚烙好的外焦里嫩的油饼卷起来好吃).还有一种驴肉馅饼，是把驴肉剁成馅，放葱，做成肉饼在平底锅上烙，比卷饼要香，也称脂油饼。

武安荞麦灌肠

荞麦灌肠武安自古有之，河渠村的灌肠最有名。用荞麦面和面，和成稀糊涂状，然后在笼屉上铺上布，把稀荞麦面放在一个特制的坨子里蒸，蒸好后切成宽约3厘米，长约5厘米的带棱的薄片儿，放在平底锅上煎（煲），锅底先放些油，以前放驴油，有“驴油煲（煎）灌肠”的说法，现在主要是用花生油，棉籽油，煎锅周围放一铁圈，煎好的就夹到铁圈上。

吃灌肠时必须沾蒜沫儿，没有蒜沫儿不出味儿。还有一种凉调灌肠，把蒸好的面切成小三角儿，放入蒜沫儿和韭花，调调就可以吃了，这种凉调灌肠现在已经没有了。

煎灌肠街头小摊随处可见。其口味香软，口感极佳，是武安地道小吃。