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泸州市叙永县特产:叙永手工柴火烧胡辣椒面简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:34:05

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叙永手工柴火烧胡辣椒面

在叙永县兴隆乡，光绪年间就有了手工制作柴火煳辣椒面的传统，到民国初期，手工柴火煳辣椒面的技艺进一步得以完善，成为本地人所喜爱的一种佐料，每餐必备，让人食欲大增，具有开胃健脾、驱寒除湿、温中散热之功效。其味道鲜美，香辣可口，柴火味十足。

兴隆手工柴火烧煳辣椒面沿袭百年传统技艺，采用纯手工制作。用上等优质干辣椒，采用手工挑选，选其个大、色红、饱满之精品，用天然杂木材作燃料，采用独特的火力控制技术，运用独特的烧制工艺，烧制出的柴火煳辣椒要达到个头饱满、色泽外黑里红、味道煳而不苦的标准，再运用传统的碓窝春制，春制的煳辣椒面必须有大块、中块、细块、粉末。经过以上独特的手工工艺流程制作出的柴火煳辣椒面，色泽黑红、粗细恰当、煳香但不苦，让人辣得过瘾、满口留香。

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