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广安市广安区特产:广安盐皮蛋简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:25:29

广安市广安区的特产广安盐皮蛋是什么，本文主要介绍广安盐皮蛋，下面一起看看广安市广安区广安盐皮蛋的介绍吧！

广安盐皮蛋

广安盐皮蛋起源于广安区协兴镇牌坊村，传统工艺已有一百多年的历史。相传明末清初张献忠入川，邓氏祖先携带妻女上山躲避战乱，当乱军走后回家发现藏粮食的地窖中除了一些混杂在泥浆中的卤料、食盐、鸭蛋外，其他的粮食已被乱军全部洗劫。面对无粮的情况下，邓氏祖先只好将其中的鸭蛋捡出来烹煮。在食用的时候意外的发现这种经过雨水+食盐+卤料在泥浆中浸泡后的鸭蛋却拥有皮蛋的清、盐蛋的黄，而且出奇的好吃。其碱味比皮蛋小，而黄比盐蛋淡。于是邓氏祖先按照泥土中的卤料进行配比，经过多次的试验终于掌握了这种特色蛋制品的做法。最初的盐皮蛋就在这场战乱中意外生成。因盐皮蛋具有皮蛋和盐蛋之美味，而得名。

广安盐皮蛋运用传统腌制技术，结合现代科技，按产业化、标准化组织生产。盐皮蛋选用当地麻鸭蛋，辅料选用香叶、茴香、肉蔻、八角、白蔻、山柰、鲜姜、食用盐、碱等数十味中草药配制而成，先用清水将蛋洗净晾干，放进辅料中加水密封，浸泡若干天后，取出洗净、煮熟即可，其绵长醇厚的口味，使盐皮蛋成为广安市民舌尖上的美食之一。

盐皮蛋是地道的广安土特产之一，怪就怪在它取盐蛋和皮蛋的优点，具有皮蛋的清，盐蛋的黄，蛋黄的周围有天然的蛋黄油，蛋黄翻沙，蛋清嫩、香，富有弹性，食用香醇可口，回味无穷。产品生产采用无铅工艺，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分独特。真是一枚鸭蛋，两种口味。

广安盐皮蛋由广安区佛手山食品有限公司于2006年开发生产，产品先后荣获全国休闲农业产品创意优秀奖，首届四川特色旅游商品，四川旅游纪念品金奖。

关键词： 特产
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