广安市特产 广安市各地特产一览表

广安特产，是指广安特有的或特别著名的产品，具有广安文化内涵或历史，亦指只有在广安才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

广安市各地特产一览表

下面是广安市各地特产简介，一起看看吧！

龙安柚

龙安柚，四川省广安市广安区特产，中国国家地理标志产品，中国特色农产品优势区。

广安区气候温和，四季分明，雨量充沛，龙安乡境内土壤多属灰棕紫色土，矿物质营养较为丰富，土壤有机含量高，是柚子生长的适宜区。

龙安柚本源于四川省广安市广安区龙安乡群策村村民唐延文家屋后的两株53年生柚树，由广安市广安区经济作物技术推广站选育而成，具有果实中大，果皮黄橙色，肉质脆嫩，汁多，少核或无核等特点，11月上中旬成熟。

1992-1994年，龙安柚连续3年获四川省优级果品称号。1993中国优质农产品及科技成果设备展览会"上荣获金奖。1995年，龙安柚获第二届中国农业博览会金奖。1997年，龙安柚获全国"双新"农博会金奖。1992年-1999年，龙安柚连续五次获全国优质柚类评比金奖。2002年，龙安柚获中国西部农业博览会"优质农产品"称号，注册"吉友"牌商标。2003年，白市柚获泰国龙果奖，在全国红肉型柚类中果实品质名列前茅。2002年由省农业厅授予"四川省第一批优质柚基地"。2008年12月31日，原国家质检总局批准对"龙安柚"实施地理标志产品保护。2011年5月被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。

广安盐皮蛋

广安盐皮蛋起源于广安区协兴镇牌坊村，传统工艺已有一百多年的历史。相传明末清初张献忠入川，邓氏祖先携带妻女上山躲避战乱，当乱军走后回家发现藏粮食的地窖中除了一些混杂在泥浆中的卤料、食盐、鸭蛋外，其他的粮食已被乱军全部洗劫。面对无粮的情况下，邓氏祖先只好将其中的鸭蛋捡出来烹煮。在食用的时候意外的发现这种经过雨水+食盐+卤料在泥浆中浸泡后的鸭蛋却拥有皮蛋的清、盐蛋的黄，而且出奇的好吃。其碱味比皮蛋小，而黄比盐蛋淡。于是邓氏祖先按照泥土中的卤料进行配比，经过多次的试验终于掌握了这种特色蛋制品的做法。最初的盐皮蛋就在这场战乱中意外生成。因盐皮蛋具有皮蛋和盐蛋之美味，而得名。

广安盐皮蛋运用传统腌制技术，结合现代科技，按产业化、标准化组织生产。盐皮蛋选用当地麻鸭蛋，辅料选用香叶、茴香、肉蔻、八角、白蔻、山柰、鲜姜、食用盐、碱等数十味中草药配制而成，先用清水将蛋洗净晾干，放进辅料中加水密封，浸泡若干天后，取出洗净、煮熟即可，其绵长醇厚的口味，使盐皮蛋成为广安市民舌尖上的美食之一。

盐皮蛋是地道的广安土特产之一，怪就怪在它取盐蛋和皮蛋的优点，具有皮蛋的清，盐蛋的黄，蛋黄的周围有天然的蛋黄油，蛋黄翻沙，蛋清嫩、香，富有弹性，食用香醇可口，回味无穷。产品生产采用无铅工艺，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分独特。真是一枚鸭蛋，两种口味。

广安盐皮蛋由广安区佛手山食品有限公司于2006年开发生产，产品先后荣获全国休闲农业产品创意优秀奖，首届四川特色旅游商品，四川旅游纪念品金奖。

广安白市柚

白市柚是广安区白市镇特产。据《广安县志》记载，民国23年，国民党20军所属某师师长杨汉忠从梁山引进梁平柚，在白市乡石盘沱附近培植柚园20亩。原20军军长杨森在白市乡建立50亩柚园，因而称为白市柚。

现今的白市柚，是广安区良种场优选纯化而成的优良果品系，经过几十年的不断总结，表现为适应性广、抗逆性强、丰产稳产，平均每株产果200～250枚，果实扁圆形，果基部平，果形正，单果重量达1000～1700克，果皮薄，色泽金黄，果面光滑，香气浓郁，有“一个果满物香”的盛誉。据悉，邓小平生前极为喜爱来自家乡的白市柚。

2010年12月，白市牌白市柚获2010年中国西部国际农产品交易会最畅销产品奖。2011年7月5日，白市柚获国家地理标志保护产品，主要生产范围为广安区的白市镇、协兴镇、肖溪镇、大龙乡、苏溪乡、石笋镇，前锋区的广兴镇、观阁镇的8个乡镇。

岳池农家菜

岳池农家菜的主要特点是花色齐全、品种丰富，凉、热、炒、炖、蒸、烩俱全；麻、辣、甜、酸、咸、淡各味皆有，软、硬、油腻、清淡不同。主菜为八个，俗称“八大碗”。

一是粉条或莴笋丝垫底的“凉拌瘦肉片（丝）”；

二是拌有海带、芋头或白薯蒸的“八宝蛋”；

三是糯米加糖垫底蒸出的“夹沙肉”；

四是豆豉打底蒸宝肋肉髈；

五是干咸菜蒸肉片“扣”；

六是“酥肉排骨汤”；

七是“回锅肉”；

八是以红苕、芋子打底的粉蒸肉。

八大碗成为岳池农家宴席的传统主菜。另加时鲜蔬菜、豆腐若干份。有热有凉，有煎有蒸，各具特色。最后一道陈年咸菜，既增加食欲，又可解油腻。

在岳池城镇，不少餐馆为了打出自己的品牌，在保持农家菜特色的基础上，重点办好一两个菜，以突出自己的特点。20世纪40年代，岳池县城林成周在下南街开设包席馆，以卖酥肉而闻名。每份酥肉先用精瘦肉半斤，鸡蛋半个，拌以醪糟水、陈年甜酱及葱、姜末等适量，用白豌豆粉穿衣，放进菜油内炸后，色泽黄亮，芳香四溢。干吃松酥香脆，煮汤，汤成乳白色，汤肉清香可口。而今酥肉多为火锅店的重点菜之一。

“扣”肉经济实惠，多为豆花店的早餐伴菜。

“夹沙肉”因所夹“沙”质优味美，成为餐馆一道好菜。

“排骨汤”清淡爽口，颇受顾客欢迎。

岳池中和豆花

中和豆花，原由北碚、合川三汇坝传入中和制作豆花技术。中和镇的豆花店，县内外驰名。用石磨磨黄豆成豆浆，用滤帕布过滤，渣和潲水喂猪，将豆浆倒入大锅煮沸，除去泡沫，将石膏磨成水，用饭勺均匀点滴入豆浆锅，灶里用文火，即成一锅豆花，舀豆花盛于碗，另用瓷碟装调料：红辣椒油、芝麻香油、青椒豆瓣、姜蒜泥、盐、芥末、葱花、熟芝麻（不用味精）。

农家常以豆花下烧酒待客佐餐。

今豆花馆遍布岳池县城和各乡、镇，但调料爱用味精，且是用胆巴水点豆花。其味不如中和豆花细嫩绵实，麻辣爽口。县城还有几家荤豆花火锅店卖荤豆花。

岳池米粉

岳池米粉距今有三百多年的历史，自清康熙年间始，岳池人自制米粉主早食亦待客，民国十三年，县人唐忠延在县城开羊肉粉馆，日销八百余碗，民国十九年县人范原禄在县城开肥肠粉馆，以猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头等，与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉，生意甚隆。

1935年著名爱国人士，于右任随父驻岳对岳池米粉题词高誉。1950年，任川北行署主任的胡耀邦品米粉后赞不绝口，改革开放以来历届四川省委省政府主要领导来岳池皆爱食岳池米粉，十分关切岳池米粉事业的发展。

岳池米粉生产加工历史悠久，米粉小吃分肉粉和素粉两大类。其味鲜美，质地细软，不易断碎，入口微嚼而烂，易于消化，备受喜爱。此类小吃，最先开办于清光绪初年的东外街肥肠粉馆，用八角、茴香、三奈、生姜等香料与猪肠加水炖火巴作佐料，用炆火炖烂豌豆成汤，加上椒油（花椒、辣椒粉煎菜油而成）、葱、姜、蒜、酱、醋等调料，这些佐料、调料加入盛有米粉的汤碗内制成的米粉食品鲜美异常。陆续开办的粉馆有南外街羊肉粉馆、上南街牛肉粉馆、大东街鳝鱼粉馆及大街小巷的种种粉店，因佐料及烹调技术有异而各具特色，羊肉粉最受顾客好评。

不少人把米粉作为早餐的最佳选择。尤其是严冬和初春，略带麻辣味的米粉让人食后顿感周身燥热，精神焕发。

岳池南瓜玉米汤圆

农家菜—南瓜玉米汤圆，此道菜虽然所用材料属于五谷杂粮，但对材料的要求也很讲究。

南瓜不能用嫩的，要用稍老一些的。而且要求糖份比较高，这样做出来的才能有一种自然的甘甜。

虽然称“玉米汤圆”，但是却非一般的汤圆。初尝时，口感滑润，似其中加了类似糯米粉之类的东西，否则一般来讲，玉米粉是很难成型的。可是，老板却告诉我，原料只有玉米。实在让人惊奇。

在询问之后得知，这“玉米汤圆”使用的是，鲜玉米，即刚刚摘下来的，还带有水分的玉米，直接用石磨磨。磨出的不是粉状，而是稀稠的糊状。直接用手捏呈团状，放入煮南瓜的汤中煮熟，即可上桌了。

原料中的玉米越嫩，口感就越滑润，如果所用的玉米稍老的话，就会有粗糙的纤维在其中，破坏了其口感，而且比较难成型。但是个人的口味不同，喜欢吃什么样的，全凭自己喜欢。

端上桌的“成品”中，除了南瓜的甜，玉米的香之外，还有一股淡淡的劳糟味道。在酷暑季节吃，很是清爽。

岳池羊杂汤

岳池羊杂汤，味道鲜美，羊肉的味道不浓不淡，刚刚好。取羊杂中口感最好，最有嚼头的肠、肚；由于用羊肉汤会有很重的羊肉味道，而且成本会比较高，所以采用猪骨头炖汤，汤呈乳白色，鲜香而不腻；汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人。

（网络配图）

武胜麻辣牛肉

麻辣牛肉系列产品是驰名嘉陵江沿岸地区的名优食品,以其历史悠久,选料讲究,制作精细,风味独特而享有“杯前皇后”之美称,是理想的佐餐、佐酒、旅游、馈赠亲友之佳品,深受广大消费者喜爱。

醉仙麻辣牛肉系列产品有麻辣牛肉、香酥牛肉、龙须牛肉、果汁牛肉、香茶牛肉、牛肉松、牛肉干等,均采用传统配方和新工艺而制成。武胜的麻辣牛肉,麻辣浓郁、酥香化渣、味美可口、回味无穷·····

武胜渣渣鱼

如果厌倦了城市的喧哗,到沿口古镇走走，吃盘渣渣鱼下酒也是很不错的选择。闻名川内外的“渣渣鱼”、味鲜肉嫩,久负盛名。

嘉陵江——长江最大的支流,从北至南纵贯武胜,境内全长117公里,"九曲回肠"的嘉陵江中盛产独特而丰富的各种天然鱼类。几千年来,勤劳的武胜人民在长期的生产活动中创造了独特的天然鱼类烹饪方式。

"渣渣鱼"选用嘉陵江中体型较小的大眼泡、船丁子、骨牌鱼、小鲫鱼、小鲤鱼、翘壳鱼、鲢鱼、剑鱼等十余种天然鱼类为原料,通过取用鲜活的天然鱼类现剖以黄焖、干烧、红烧(麻辣)、煎炸为主的烹饪方式制作后供人食用。

因该鱼取自江中,故是天然的绿色食品,又因其体型较小,故又俗称"渣渣鱼"。(“渣渣”就是很小的意思,比如四川话说渣渣娃儿,意思就是小孩子。)

"渣渣鱼"色泽红润,肉质鲜嫩,骨刺酥软,连着刺一起轻嚼慢咽,简单又舒服,食用后满口生香,回味无穷,是老少兼宜的天然的补钙与强身健体佳品。此道菜的特色是鱼不但好吃渣渣更能下饭或渣渣做面哨也很好吃,做起来也很简单。以前被鱼刺卡过,最怕吃鱼的都可以吃这渣渣鱼,吃起来是既味美,又放心。

能吃会做才是真正的吃货,这么好吃,一定要自己尝试做是不是?渣渣鱼做法那么多种,今天来介绍“黄焖渣渣鱼”的做法,首先根据人数多少备好鱼,把鱼洗净后划刀码盐,再码一点料酒或者酱油,裹适量芡粉(淀粉)备用;把小葱、姜、蒜、大头菜、芽菜、泡豇豆切成碎米待用;在锅里放油烧开把鱼炸一下(少炸鱼嫩、多炸鱼香)捞出;放花椒、姜、蒜、豆瓣炒出香味再放大头菜、芽菜、豇豆炒出香味后放少量水煮2-3分钟舀出一半把鱼倒下,在把舀出的倒在鱼上,盖上锅盖用中火把水烧干就出锅,入盘后,撒上葱花即可。(料酒、适量糖去腥)

武胜麻哥面

“武胜麻哥面”是武胜县人冯基民首创,上世纪80年代,武胜国营望江食店解体,白案师傅冯基民凭一身过硬的厨艺自己开了个小面馆,冯基民生性豁达、风趣幽默,人们因其外貌特征长有麻子而谑称他为“麻哥”,他将自己开的小面馆也就索性取名“麻哥面”。麻哥面色泽亮丽、口感舒适,柔而不稠,味感丰富有层次,以“麻、辣、烫、鲜、嫩、香”而闻名,成为武胜特色小吃,深受人们喜爱。

武胜脐橙

武胜县是国家长江上中游柑橘产业带组成县之一，是四川省优势柑橘生产基地县。武胜脐橙出产于嘉陵江武胜境内段沿岸海拔150～250米、自然植被和人工林等覆盖度在63.3%以上的无公害果园；果实外形秀美、橙黄亮丽、个大皮薄、香脆可口、甜酸宜人。

武胜脐橙树冠偏圆形或圆头形，开张，树势强，大枝粗长，披垂；萌芽、开花较其他甜橙品种早，花粉败育。单果重180～300克，果实球形或椭圆形，果顶有脐，脐孔开张或闭合；果面很光滑，橙色或橙红色，油胞平生或微凸；果皮较易剥离；瓤瓣中有次生心皮发育而成的小瓤瓣；肉质脆嫩，多汁化渣，风味酸甜适口，芳香、无核、品质上乘。

11月中旬至12月上旬成熟，较耐贮，是优质的甜橙品种。2012年经国家工商总局商标局认定，武胜脐橙荣获国家地理标志证明商标。

邻水龙须茶

龙须茶，因形似“龙须”而得名。制体时采用丝线捆扎成一束束的茶条，故又名“束茶”。

龙须茶内在品质特色介于烘青绿茶与乌龙茶之间，冲泡后，汤水清澈明净，呈橙黄色，带乌龙茶香型，优异者亦带花香，滋味醇厚，极耐冲泡。

龙须茶历史悠久。据清康熙五十六年(公元1717年)崇安县令陆廷灿在《续茶经》中载述:“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶，……洲茶名色有莲子心、白毫、紫毫、龙须、凤尾……等类。”可见，龙须茶迄今已有近300年历史。龙须茶的品质特点是，外形壮直，形似“龙须”，色呈墨绿，乌龙茶香型，伴有花香，滋味醇厚，汤色橙黄，清澈明亮，经泡耐饮。

龙须茶以优异的内质、美观别致的外形、别具一格的风味驰名中外。历史上主销美国以及新加坡等东南亚国家，是当地侨胞馈赠海外亲友的礼品。

邻水龙须面

龙须面是邻水县颇具代表性的小吃之一。在邻水，早上吃碗面已是大多数人的习惯。细细的面条、香喷喷的调料、绿绿的菜叶，再加点香醋，在美味之中开始一天的生活，确实是非常惬意的事情。

成都人吃面，做起来复杂，看起来花俏，吃起来有味;重庆人吃面，爱麻辣，麻得人嘴皮打架，胃口大开。邻水龙须面则综合了成渝小面的优点，而后自成一派，独具特色。好吃而不腻口，香辣而不燥辣，凡是吃过邻水龙须面的人都难忘那清香扑鼻、唇舌留香的感觉，吃完后都忍不住赞叹道：好吃，再来一碗!

龙须面有名，关键是味美。这美味来之不易，它是主人江勇在传承父辈五十年工艺的基础上，不断反复探索、试验，将二十多种佐料调配勾兑，精心研制出来的；龙须面臊子种类多，有牛肉、肥肠、鸭菌、杂酱、豌豆、蹄花、肉丝等十几种，供客人选择的空间大，这正如邻水人豪放、爽快、宽容的性格。

只要吃过邻水龙须面的人，似乎都会着迷，一旦再去邻水，定会要再品尝一碗龙须面，才感觉不枉此行。

邻水御临榨菜

御临榨菜，据传明建文皇帝途经邻水县幺滩,夜宿于老妪家,吃到一种清香可口的咸菜,大加赞赏。四邻妇女闻之,尽皆仿制。于是,民间制品得以流行,故称御临榨菜。其独特的腌制工艺相传至今,极负盛名,远销重庆、甘肃、江苏、广东等省市。

邻水脐橙

邻水县是优质脐橙生产的适宜区域，以其“三山两槽”的特殊地貌、四季分明的亚热带湿润季风气候，矿物质营养丰富的紫色土特点，被国家列为柑橘优势产区，是四川省柑橘优势区域核心县，是农业部划定的长江上中游柑橘产业带组成县之一，实施重点发展战略。2010年，邻水县脐橙总产量达到10.5万吨，产值4.25亿元。2013年，邻水县以脐橙为主的柑橘种植面积达29万余亩，总产量14万吨，产值达5.6亿元，柑橘产业已成为该县富民增收的特色支柱产业之一。

邻水脐橙果实较大，近圆形，端正整齐，果皮橙色均匀，果皮中厚，较易剥皮，果肉橙色，脆嫩化渣，多汁，富香气，酸甜适中，风味浓，无核。主要品种有纽荷尔脐橙、奈维林娜脐橙、清家脐橙、大山岛脐橙、白柳新采脐橙。11月成熟。

邻水脐橙曾多次荣获省优、部优、国优农产品称号。1995年在第二届中国农业博览会上获得“三金两银”，1999年、2001年在中国国际农业博览会上两度获得国际名牌产品认证，2002年“邻水脐橙”被四川省农业厅认证为首批无公害农产品，2004年和2005年继续获得“四川·中国西部农业博览会优质农产品”称号，2007年被省农业厅评为第一批“四川省名牌农产品”称号，2008年被中国果品流通协会评为“中国脐橙之乡”。2009年7月14日邻水脐橙获农业部首批颁发的农产品地理标志登记证书。

华蓥山广安蜜梨

广安蜜梨，生长在四川广安华蓥山海拔600-1000米的云雾之中，是用全国三大天池之一的华蓥山天池之水浇灌培育而成的优质早熟蜜梨，果肉洁白、肉质细嫩、松脆、汁特多。经农业部食品质量检测达国家绿色食品A级标准。

广安蜜梨，是四川欧阳晓玲农业依托四川省农科院园艺所和中国农业大学植物生态工程研究所的技术支撑，经过5年的精心培育而成。三大技术国内领先：SOD生物技术、测土配方施肥技术、棚架滴灌栽培技术。SOD生物技术体内催化氧自由基发生歧化反应最重要的细胞保卫酶，能清除氧自由基的毒害，促进组织细胞生长和代谢;医学界称“SOD”为氧自由基的唯一清除剂，特别对抗疲劳，抗衰老，增强人体免疫力作用显著。

华蓥市香烤野猪

香烤野猪 ，1948年前后，华蓥山游击队在华蓥山上进行武装斗争时，因生活条件艰苦，粮食极为匮乏。队员们为了解决温饱，只能猎取山上的野猪，并烧烤，加少量盐巴后食用。本菜品由此而来。

原料主料：野乳猪

味 型：椒盐孜然味

制作方法：把山野猪宰杀洗干净，去内脏，起肉，去掉四肢凉干，加入料酒，胡椒粉，大料，十三香，淹至三小时后，入烤箱，中火烤制三至四小时，在烤制时不断加少许食用油、盐、孜然、密制酱至烤香，皮脆至金黄色即可。

菜品特色：皮酥肉嫩，椒麻味浓郁，色泽红亮。

华蓥市龙井野菜根

龙井野菜根，1948年前后，华蓥山游击队在华蓥山上进行武装斗争时，因生活条件艰苦，粮食极为匮乏。队员们为了解决温饱，就将山上的柴胡及其它野菜，用白水煮熟后，加盐后食用。本菜品由此而来，现在这道菜品已成为华蓥山特色菜。

原料主料：柴胡说 青菜末 小米

味 型：咸鲜味

制作方法：将山野菜柴胡，切细，加青菜末、小米、水适当一起下锅熬开加盐、味精、勾芡起锅即可。

菜品特色：颜色碧绿，美容养颜，是山上一绝。

华蓥市永兴镇的“山下红”蜜桔

“山下红”是永兴镇2001年开始鼓励群众大面积种植的果树，该镇以果林合作社+农户的模式大面积推广种植“山下红”，种植面积达3000余亩。现该镇河心村、造甲沟村分别有“山下红”基地，游客可到此处亲自体验采摘和收获的乐趣。

“山下红”是一种蜜柑，二十世纪90年代自日本引入我国，果实扁圆形，面光滑，成熟时浓红色，似红桔，外观极漂亮，是目前着色最好的蜜柑品种。比一般柑橘成熟期要晚2个月，且皮更薄、口味更甜。10月、11月，正是“山下红”的成熟期，华蓥市区和永兴街上，随处可见果农们叫卖着红彤彤的“山下红”。

华蓥市永兴镇血橙

血橙是橙的变种,俗称红橙。它带有深红色似血颜色的果肉与汁液。可以促进血液循环,改善贫血;温润补血,改善手脚冰冷;对改善肤色,促进皮肤细胞再生,且具清新的香味。

（网络配图）