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凉山州越西县特产:越西美食简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:21:46

凉山州越西县的特产越西美食是什么，本文主要介绍越西美食，下面一起看看凉山州越西县越西美食的介绍吧！

越西美食

代表美味——豆花饭“好吃不过豆花饭”，越西石磨豆花早已美名在外，近年来由于旅游业的发展和养生食品的兴起，更是声名远扬。不同于其他机器加工生产的豆花，越西手工石磨豆花虽然生产过程费时费力，外观看起来略显粗糙，口感也略微有些粗粝，但味道纯朴自然，制作过程中完全由手工完成，也不使用工业碱料做添加，既健康又体现出豆花原始的本质。豆花清热解毒，温润脾胃，甚至有抗癌之效，爱美的女性长期食用豆花有细腻皮肤，延缓衰老之功效。去越西玩的朋友，一定不能错过这道美味，一碗豆花、一碟蘸水、一份米饭，在简单中享受美食带来的快乐。吃豆花饭前，一定要先喝点煮豆花的窖水，窖水口感清新带甜，几口窖水喝下去，不仅解渴生津，还有清热祛毒、醒酒解腻等功效。宵夜必选——烤小猪肉“烤小猪肉”是越西民间的一大特色美食，乳猪肉口感鲜嫩，营养价值丰富，越西的烤乳猪是选用当地高山上自然放养的年满两个月以上、四个月以内，重量在15—30千克的本地仔猪作为主料。同时，在宰杀、烧烤、制作、调味等方面都有独到之处，油而不腻、香鲜扑鼻，更是让吃过的人难以忘怀。怀旧经典——老九大碗老九大碗是越西最古老，最传统、最有气派、最上档次、最具特色流传至今的酒席或名菜，它是由越西自制的老土碗分别盛装红烧墩子、碗面子、咸烧白、粉蒸肉、酒米饭、小酥、大酥、园子萝卜豆腐节子等九个菜组成，其选材用料特殊，制作工艺讲究，具有鲜明的地方特色，色香味俱全，荤素搭配得当，是宴请贵宾的最佳选择，随着生活水平的提高，九大碗已然成为很多人的童年回忆。所以有机会一定要去越西尝尝最正宗的“老九大碗”，去找寻童年的味道。特色小吃——干糕干糕是越西传统小吃，红糖和糯米的完美结合，白底红面，色泽鲜艳，入口即化。承载了数代越西人的童年梦。小吃豆渣饼也非常有特色，豆渣饼是将小米、绿豆或黄豆去皮泡粉，用小磨拐成稠糊，用小勺挖糊，在铁鏊上煎成核桃形的小饼，两面都煎成黄色时铲下来，在清油中炸成柿黄色，即为渣饼。
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