安顺市关岭县特产:关岭花江狗肉简介
来源:互联网时间:2023-10-25 13:19:48
安顺市关岭县的特产关岭花江狗肉是什么,本文主要介绍关岭花江狗肉,下面一起看看安顺市关岭县关岭花江狗肉的介绍吧!
关岭花江狗肉
花江狗肉与花江酒、花江煎粉,人称贵州花江三绝。在贵州关岭布依族苗族自治县花江镇作客,热情的少数民族乡人总少不了以狗肉招待客人。据说这还是汉以前流传至今的一种习俗呐。关岭花江狗肉当地县志上有这样一则历史故事,诸葛亮南征时到云南,路过贵州省花江镇,将士们由于长时间的行军,风餐露宿,已精疲力竭,不少将士得了痢疾。当地人为欢迎诸葛亮到来,便以狗肉慰劳将士们。诸葛亮听到后,很不高兴,对心腹言:猪羊不敬,偏送狗肉。哪知将士们吃了狗肉,不但御了寒,而且痢疾也好了。诸葛亮知道后,高兴地说:猪也罢,羊也罢,狗也罢,一起送来吧!从此,这一带的人民便以狗肉招待高贵客人。其实花江狗肉扬名海内外,这有一更重要的原因:花江镇离世界驰名的黄果树大瀑布风景点,只有不足四十公里,善经营的花江人早将狗肉作为名菜,搬至了黄果树瀑布风景点销售。据说,民国年间,花江乡场出售的狗肉叫“狗肉汤锅”,而这种狗肉汤锅只有赶场天出售。吃法也很简单,把狗打死后,用浆糊状的泥浆敷满全身,放置火内加热烧干, 后将泥块剥去,洗净后剖腹割成数块,后切成薄片放入铁锅中炖烧 。一刻后,加入生姜、橙皮、花椒等佐料熟后用辣椒水蒸食。现今,花江狗肉在加工食用上。更加讲究制作工艺,烹调技术和食品卫生,并改善了狗肉馆的设备和环境,和过去的“狗肉汤锅”相比较,已大不一样。现在是用刀杀死放血,开水把毛刮净(称烫皮狗肉), 后剖腹,去头脚,内脏,放入盛了清泉水砂罐中清炖,并加入生姜、砂仁、花椒、橙皮等一块炖煮,最后取出切片备用。食用狗肉的蘸水也比较讲究。辣子水里面要放上一小块腐乳调味,其它有酱油,味精,狗肉香(一种野生植物油)芫荽,葱花等,再加上些狗油,味更正。至于花江狗肉味之美,花江人有名这样赞誉之话:“吃了狗肉再喝汤,流连往返泪汪汪。”
关键词: 特产
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