安顺市特产安顺市各地特产一览表

来源：互联网时间：2023-10-26 15:48:31

安顺特产，是指安顺特有的或特别著名的产品，具有安顺文化内涵或历史，亦指只有在安顺才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

安顺市各地特产一览表

地区	特产
安顺市	安顺腊肉血豆腐　安顺布依鸡八块
西秀区	旧州鸡辣子
平坝区	安顺炒寡蛋
关岭县	关岭花江狗肉

下面是安顺市各地特产简介，一起看看吧！

安顺腊肉血豆腐

安顺代表菜。腊肉：新鲜猪肉改刀后，加盐、料酒、花椒等、冰糖腌渍。用松枝熏烤。血豆腐：将新鲜嫩豆腐捣碎，加猪血、调料拌匀用菜叶包制。用松枝熏烤。食用时将肉、豆腐切片，上笼蒸熟即可食用。腊肉透亮、熏香，血豆腐软香。

安顺布依鸡八块

布依迎客名菜。布依族待客时，将鸡头敬主客，表示尊重；其它部位敬众宾客，表示祝福；鸡腿主客各一支，表示平等友好。吃鸡头的客将脑髓完整取出向众人展示，表示尊重感谢。布依族宰鸡待客，将鸡头、脚、翅分成八块，摆盘整形，余下鸡汤与鸡块装入汤碗中，小红椒加调料制成蘸水食用。汤清香，肉鲜嫩。

旧州鸡辣子

贵州安顺农村至今仍居住着一个语言、服饰、建筑、甚至婚嫁娱乐习俗与周边少数民族村寨截然迥异的独特群体——“屯堡人”。

明朝洪武年间来自江南几省的三十万大军远征云贵，一举击溃盘踞云贵的元朝残余势力之后就地屯兵，不再调回。

据《安顺府志——风俗志》记载：“屯军堡子皆奉洪武敕调北征南......”“屯堡人即明代屯军之裔嗣也”。由于当时贵州地区百十里难见人烟，军队为满足连年征战的后勤保障，需要一种既方便携带又可驱寒去湿、长期存放的食物，经过长期摸索，用山林间散养土鸡、红辣椒、佐以生姜、大蒜等多种调料制成的“鸡辣子”就此诞生了。

旧州是正宗“鸡辣子”的诞生地，岁月的流失并没有带走“鸡辣子”的传统制作手艺，如今旧州的屯堡人从选料到制作再到储存都仍然沿用土法加工，因此口味一如既往，“旧州鸡辣子”也成为回味悠长的独特地方风味

安顺炒寡蛋

安顺屯堡独特菜肴，民间称其有治头疯之功效。鸭寡蛋（黄寡、儿寡）治净煮熟后，改刀成滚刀块，下油锅炸至酥干时捞出；锅内下入青椒、蒜、姜、西红柿煸炒下面酱，下寡蛋，装盘成菜。干香辣香，兼有臭豆腐浓香味。

关岭花江狗肉

花江狗肉与花江酒、花江煎粉，人称贵州花江三绝。在贵州关岭布依族苗族自治县花江镇作客，热情的少数民族乡人总少不了以狗肉招待客人。据说这还是汉以前流传至今的一种习俗呐。

关岭花江狗肉

关岭花江狗肉当地县志上有这样一则历史故事，诸葛亮南征时到云南，路过贵州省花江镇，将士们由于长时间的行军，风餐露宿，已精疲力竭，不少将士得了痢疾。当地人为欢迎诸葛亮到来，便以狗肉慰劳将士们。诸葛亮听到后，很不高兴，对心腹言：猪羊不敬，偏送狗肉。哪知将士们吃了狗肉，不但御了寒，而且痢疾也好了。诸葛亮知道后，高兴地说：猪也罢，羊也罢，狗也罢，一起送来吧！从此，这一带的人民便以狗肉招待高贵客人。其实花江狗肉扬名海内外，这有一更重要的原因：花江镇离世界驰名的黄果树大瀑布风景点，只有不足四十公里，善经营的花江人早将狗肉作为名菜，搬至了黄果树瀑布风景点销售。据说，民国年间，花江乡场出售的狗肉叫“狗肉汤锅”，而这种狗肉汤锅只有赶场天出售。吃法也很简单，把狗打死后，用浆糊状的泥浆敷满全身，放置火内加热烧干，后将泥块剥去，洗净后剖腹割成数块，后切成薄片放入铁锅中炖烧。一刻后，加入生姜、橙皮、花椒等佐料熟后用辣椒水蒸食。现今，花江狗肉在加工食用上。更加讲究制作工艺，烹调技术和食品卫生，并改善了狗肉馆的设备和环境，和过去的“狗肉汤锅”相比较，已大不一样。现在是用刀杀死放血，开水把毛刮净（称烫皮狗肉），后剖腹，去头脚，内脏，放入盛了清泉水砂罐中清炖，并加入生姜、砂仁、花椒、橙皮等一块炖煮，最后取出切片备用。食用狗肉的蘸水也比较讲究。辣子水里面要放上一小块腐乳调味，其它有酱油，味精，狗肉香（一种野生植物油）芫荽，葱花等，再加上些狗油，味更正。至于花江狗肉味之美，花江人有名这样赞誉之话：“吃了狗肉再喝汤，流连往返泪汪汪。”

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