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泸州市龙马潭区特产:泸州老窖简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:34:14

泸州市龙马潭区的特产泸州老窖是什么，本文主要介绍泸州老窖，下面一起看看泸州市龙马潭区泸州老窖的介绍吧！

泸州老窖

泸州老窖，是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上发展起来的国有大型骨干酿酒企业，中华老字号。是中国最古老的四大名酒之一，“浓香鼻祖，酒中泰斗”。

其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位，传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文化遗产名录，世称“双国宝单位”，旗下产品国窖1573被誉为“活文物酿造”、“中国白酒鉴赏标准级酒品”。

据考证，元、明时期泸州大曲酒已正式成型，据清《阅微堂杂记》记载，元代泰定元年(公元1324年)泸州也酿制出了第一代泸州老窖大曲酒。明代洪熙元年（公元1425年）的施进章研究了窖藏酿酒。

有可考究的为明代万历年间的舒聚源作坊窖池，距今也有400多年的历史，它就是利用前期以酒培植窖泥，后期以窖泥养酒的相辅相成的关系，使微生物通过酒糟层层窜入酒体中而酿造出净爽、甘甜、醇厚、丰满的泸州老窖酒。该糟房留传下来的窖池即是现在尚在使用的泸州老窖明代老窖池。

酿造工艺泸州老窖酒是以泥窖为发酵容器，中高温曲为产酒、生香剂，高粱等粮谷为酿酒原料，开放式操作生产，多菌密闭共酵，续糟配料循环，常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒，以己酸乙醇为主体香味物质。“泸州老窖酒传统酿造技艺”由大曲制造、原酒酿造、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。

获得荣誉1915年巴拿马万国博览会金奖

1990年特曲获巴黎国际食品博览会金奖

1992年匈牙利布达佩斯特别金奖

1992年美国洛杉矶太平洋博览会金奖

1992年8月特曲获俄罗斯食品博览会金奖

1994年巴拿马万国名酒特别金奖

1996年泸州老窖明代窖池群入选第四批全国重点文物保护单位

2002年国窖牌、泸州牌原产地保护证书

2006年入选中华老字号

2006年10月16日“国窖”商标入选驰名商标

2013年5月3日，“泸州老窖窖池群及酿酒作坊”入选第七批全国重点文物保护单位。

2020年9月，中国企业500强榜单366名。

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