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铁岭市特产:铁岭辽北包儿饭简介

来源：互联网时间：2023-10-25 14:05:21

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铁岭辽北包儿饭

包儿饭。俗呼“饭包子”“菜篓子”“菜包子”等。辽北人久有生熟兼食之俗。明人刘若愚《酌中志》载：“以各种精肥肉、姜、葱蒜剀如豆大，拌饭，以莴苣大叶裹食，名曰‘包儿饭’。辽东人俗亦尚此”。旧时，辽北为辽东属地。包儿饭吃法简单，夏秋时节，鲜生菜、鲜白菜、大叶波菜皆可为“皮”。尤其秋季，鲜白菜高至尺余，一刀斩下，选其嫩阔叶片，去帮，洗净，展平，抹酱，再放葱蒜、香菜等为佐，盛米饭于上，拢叶包裹，饭菜合一，双手托食，爽心爽口，风味独具。
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