高邮十大小吃
高邮的小吃有很多,小编为大家整理了十大经典小吃,快来看看有没有你喜欢的吧。
1、高邮双黄鸭蛋
高邮双黄鸭蛋,江苏省扬州市高邮市特产,也是高邮的地方传统名小吃,一蛋双黄,蛋白如璧玉,蛋黄似玛瑙,红白相间,壁合珠连。高邮咸蛋的特点是质细而油多,蛋质可用蛋白“鲜、细、嫩”,蛋黄“红、沙、油”概括,制成的咸蛋油多是别处所不及的。高邮双黄蛋作为高邮的名片之一,自古就是进贡朝廷和馈赠亲友的名优土特产。
2、烫干丝
烫干丝是高邮早茶中比较有代表性的一道小吃,色泽素雅,软嫩异常,鲜美隽永。烫干丝主料是豆腐,用豆腐切成的丝,配以高汤做成,非常考验厨师的刀工,看似不经意但是味道十分浓厚。烫好的干丝浇上精致乳汁及芝麻油、虾米等,很是美味。据小编了解,烫干丝更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江苏榜名单,是江苏十大美食之一。
3、界首茶干
高邮界首茶干是江苏省高邮地区界首镇的一道传统小吃,清香可口,味美香醇。相传乾隆皇帝下江南,路经高邮并品尝了五香茶干后大为赞赏,从此界首茶干便列为贡品,名扬四方。陈西楼五香茶干,呈扁圆形,色泽酱红,肉细嫩黄,颇似鸡脯。界首茶干制作技艺在2009年6月20日被列为第二批江苏省非物质文化遗产名录,及2008年1月17日被列为第一批扬州市非物质文化遗产名录,2008年2月8日被入选第一批高邮市非物质文化遗产名录。
4、高邮蟹黄肉包
高邮蟹黄肉包是江苏高邮的传统小吃,用的是体形肥大、肉质白嫩、滋味鲜美的高邮湖螃蟹做馅料,做出的蟹黄肉包体积圆、肥口小、皮薄馅多、蟹黄满顶、卤馅调配得当。高邮蟹黄肉包从成型、拍坯、捏包、拾笼到蒸制,每一步都有要求,每一步都要做好。蒸熟后,皮亮形美,蟹油浸出包口,渗透出金黄色斑块,卤鲜味美,营养丰富,如无特殊忌口需求,一般人群皆可食用。
5、高邮湖大闸蟹
高邮湖大闸蟹,江苏省高邮市特产,大闸蟹个大、肉嫩,味鲜美,营养丰富,是国家地理标志保护产品。高邮人称高邮湖产的蟹叫“毛蟹”,因爪上长有金黄色的毛,也有人俗称蟹为“爬爬子”,意为螃蟹会爬。高邮湖大闸蟹有五大特征:背青,肚亮,爪金,膏红,腥气大。后蟹足、蟹腿的肌肉弹性好,吃起来口感紧实,蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜可口。小编了解,用此蟹做的小坛醉蟹,更是美味。
6、秦邮董糖
秦邮董糖又叫酥糖,是江苏高邮地区的传统名点,已有600多年历史。米黄色的董糖,每块有48层软片组成,厚薄均匀,层次分明,口味纯正,入口酥软,味美香甜,老少皆宜,是元旦、春节等节日馈赠佳友的好礼品,但该产品有一定的季节性,不适合在气温高的地区或季节储运。秦邮董糖制作技艺在2009年6月20日被列为第二批江苏省非物质文化遗产名录,及2008年1月17日被列为第一批扬州市非物质文化遗产名录,2008年2月8日被入选第一批高邮市非物质文化遗产名录。
7、樊川小肚
樊川小肚,俗称蒲包肉,是江苏地道的汉族传统小吃,食用历史可溯至清代早期,距今约有300余年。汪曾祺先生在他的小说《异秉》里,提到过一种叫做“蒲包肉”的熏烧食品,而高邮人别出心裁地用蒲包与肉馅制作美食,堪称一绝。把猪肉切碎,加以调料拌匀,装入小蒲包中扎紧,入锅闷煮一段时间,剪开蒲包,一股清香扑鼻而来,包在蒲包里的猪肉紧密有嚼劲,口感微甜。
8、高邮酱油面
高邮酱油面,又叫高邮阳春面,是江苏省高邮市的一道传统小吃,口碑很好,味道清香可口,高邮人早茶时,大多数人选择的食物,味道非常不错。高邮酱油面的特色是秘制酱油,用这种酱油做的面条,只有面与调料组成,没有其他的辅菜,并且味道独特,奇就奇在,什么辅菜也不放,味道却很好。来来往往的游人,在高邮几乎吃过酱油面的,都觉得好好吃。
9、雪花豆腐
雪花豆腐是江苏高邮著名的小吃,以豆腐为制作主料,形似雪花,鲜香独特,营养丰富,堪称豆腐菜中珍品。雪花豆腐为补益清热养生食品,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。此外豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称,适合大多数人食用。
10、高邮水晶月饼
高邮水晶月饼又称“花边月饼”,是高邮市临泽镇的特产,月饼为正圆形,周边一圈饰以精巧的麻花纹,煞是好看。高邮临泽水晶月饼用山东飞面,作酥为皮,中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末,微加冰糖和猪油作馅。水蒸炉烤之后酥黄晶莹,里润外脆,馅如水晶,食之不觉甜而香松柔腻。酥皮之上红绿相间的图案显得喜庆祥和,富贵华丽的气质和美满团圆的身形恰巧合了人们的意,应了中秋的景。
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