固原市特产固原市各地特产一览表

来源：互联网时间：2023-10-26 15:47:37

固原特产，是指固原特有的或特别著名的产品，具有固原文化内涵或历史，亦指只有在固原才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

固原市各地特产一览表

地区	特产
固原市	固原浆水面　固原羊肉泡馍　固原爽口拉皮　固原羊羔头　固原生氽面
西吉县	西吉马铃薯
隆德县	隆德美食　隆德搅团　隆德花馍馍　隆德暖锅　隆德浆水长面
彭阳县	茹河果脯　彭阳麻辣烫

下面是固原市各地特产简介，一起看看吧！

固原浆水面

在百味小吃中，固原浆水面可称一绝。做好的浆水面看上去嫩黄柳绿，红油浮面，酸辣可口，色味俱佳。制作浆水面，面条的种类不拘，擀压拉均可，关键在于浆水沤制的好坏。所谓浆水，是用新鲜的芹菜、白菜、甘蓝等叶类蔬菜在开水中略烫，然后浸入盛有凉开水的罐中，加少量旧浆水作“引子”，密闭罐口，经乳酸菌的作用，一周左右菜有浓酸味，并带有清淡的特殊香气，这时便可食用。做浆水面时，先将沤制好的浆水舀一勺入锅，并根据酸味浓度和食用者要求，酌情加清水兑合，烧沸，再加葱花、香菜、食盐、辣椒等调味品，待凉即成。煮熟的面条，调入清凉的浆水，吃一碗顿觉清凉透心。还有不少人独具匠心，把浆水直接作为一种饮料，在夏季代替茶喝。原因是浆水中含有乳酸菌，可以帮助消化，清肠利尿，有益于身体健康。

固原羊肉泡馍

固原羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内，吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁，这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。

西吉马铃薯

西吉马铃薯，宁夏回族自治区固原市西吉县特产，全国农产品地理标志，中国特色农产品优势区。

西吉县境内气候温和，雨量较少，光照充足，无霜期短，降水和温度变率大，适宜种植马铃薯。西吉马铃薯，淀粉含量17.3%，干物质21.5%，芽眼较浅，薯型规则，表皮光滑，红皮黄肉，适宜鲜食菜用。煮食时，香味四溢，口感香而滑润，风味独特，烹菜时香味散于屋内，口感较好，不宜断裂。

西吉马铃薯尤以淀粉、蛋白质、铁、维生素C、B1和B2的含量为丰富。维生素含量丰富，以2500克鲜马铃薯为例，维生素要多50克以上。以2500克鲜马铃薯为例:蛋白质含量42克、脂肪15.5克、糖类615克、热量2770卡、粗纤维31克、矿物质1586.5克、维生素452.05毫克。

2008年7月1日，原中华人民共和国农业部正式批准对"西吉马铃薯"实施农产品地理标志登记保护。

2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。

隆德美食

隆德县人民群众饮食主要以面食为主，肉食辅之。家常食馔多为汤面辅以蒸馍、烙饼或是芋豆小吃，粗料精作，花样繁多。在饭菜风味上，汉族肉食以猪、牛、羊、鸡为主，淡水鱼和海鲜甚少，果蔬菜式亦不多。其技法多为烤、煮、烧、烩、嗜酸辛，重鲜咸，喜爱酥烂香浓。配菜时突出主料，强调生熟分开，冷热分开，甜咸分开，尽量互不干扰。在菜型上，不喜欢过分雕琢，追求自然的真趣;注重饮食卫生，厨房和餐具洁净。受气候环境和耕作习惯限制，食用青菜甚少，农家用膳常是饭碗大而菜碟小，一年四季有油泼辣子、细盐、浆水(用老菜叶泡制的醋汁)和蒜瓣即为满足。如有客人造访或宰羊，或杀鸡，或炒几碟肉丝、鸡蛋、青菜，擀细面，蒸白馍，尽其所有待客，饭菜相当丰盛。隆德县的风味饮食以面食为多，其中著名者有隆德暖锅、搅团、馓饭、风味长面、荞面小吃、千层饼、碗簸子等。

茹河果脯

杏脯简介：杏脯是将鲜杏去核、晒干后制成的。经糖渍后，再经干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出。其营养丰富，含有大量的葡萄糖、果糖，极易被人体吸收利用。杏脯色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具有生津止渴，去冷热毒之功效。“茹河”牌杏脯选用本地特产红梅杏、曹杏、高山杏为原料，从源头上保障了果品的纯天然、无污染。 桃脯简介：桃脯是用桃肉制做成的一种果脯，外观呈扁圆整形，色泽金黄，半透明，清香甜美，肉质柔糯而近皮处微脆；质地柔软，甜中带酸，味美爽口，营养丰富。桃脯能够对抗凝血，可以止咳，同时也能降血压，对于高血压患者很有帮助；含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血病人非常有益处；桃脯的钾含量丰富，对于水肿病人非常适合。桃脯可直接食用，但有胃病者不宜食用。 杏肉简介：杏原产为西北，杏味酸甘、温和，果肉含有丰富的蛋白质，还有胡萝卜素、维生素A、C等抗氧化剂，以及钙、磷、铁等矿物质、儿茶素等，不但营养丰富，还可帮助人体对抗致癌物质及游离基的侵袭。杏肉因为有独特的元素，可以用在咳嗽、肺血以及便血上面，因为是属于食物，所以对体热的人有一定的食疗作用。经常食用生津开胃，防癌抗癌，强身健体，延年益寿。 杏话梅简介：杏话梅形似话梅，为甘草制品，但风味与话梅不同，杏话梅为浅黄色，略有透明感，果实表面起皱纹带有白霜；个均匀，具有香、酸、甜、咸味道且有甘草回味；含水16～18%、含盐2.3～3%、糖精0.1%。本公司生产的“茹河”牌杏话梅选用本地的红梅杏、曹杏、高山杏等纯天然绿色无公害的鲜杏，杏肉中钾、硒、维生素C等微量元素的含量都超过其他地方杏子的平均标准，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。 甘草杏简介：甘草，又名仙草，补脾益气、清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，协和助药，用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心慌气短、咳嗽痰多、脘腹、四肢痛疼、缓解药物毒性。杏，降气、止咳、平喘、润肠通便、用于咳嗽、气喘、胸闷、痰多、血虚津枯、肠燥便秘。甘草杏呈土黄色，味道酸甜，口感清爽，带有清香，是天然健康食品，西北特产。甘草杏性平，能清热毒，具有止咳、润肺的功效；甘草杏能补脾益气，具有增强脾胃功能的作用。

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