锦州市特产 锦州市各地特产一览表

锦特产，是指锦特有的或特别著名的产品，具有锦文化内涵或历史，亦指只有在锦才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

锦州市各地特产一览表

下面是锦州市各地特产简介，一起看看吧！

锦州干豆腐

锦州干豆腐，以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽；“薄”是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。“干、薄、细”是锦州干豆腐的三大特色。锦州干豆腐薄如纸，色泽微黄，口感细腻，柔韧耐嚼，满口生香。锦州干豆腐可炒可炖，久煮不变形不变色。当地人喜欢用干豆腐卷大葱，再蘸以农家自制的黄酱食用，开胃而且易消化，百吃不厌。

（来源：锦州政府网）

锦州小菜

锦州小菜，主要产品有：驰名中外的什锦小菜类、虾油制品类、虾酱类、盐渍菜类五大类一百余个品种。什锦小菜创始于清朝康熙年间，距今已有三百年多的历史，系皇家贡品而闻名于世。乾隆皇帝东巡祭祖途经锦州品尝什锦小菜时赞不绝口，并挥笔写下对联：“名震塞外九百里，味压江南十三楼”，横批：“什锦小菜”。

对于小菜制作的各种原料都有严格的质量要求。在色泽上，小黄瓜、油椒、芹菜、江豆等要碧绿，姜丝正黄，杏仁洁白，苤蓝块红黄色，地梨深褐色。味道上，鲜脆适口，无苦咸、异邪味。外观上，蔬菜鲜，无杂物，不粗不碎。

（来源：锦州政府网）

锦州辣炒白蚶子

锦州特色菜品辣炒白蚶子：新鲜的白蚶子，保持了蚶子味道的原汁原味，又带有独特的咸香。豆角：清脆嫩甜，荤素搭配更营养。羊肉串：烤好的羊肉串色焦黄、油亮，辣度自调，不腻不膻，鲜嫩可口。

（来源：锦州政府网）

锦州烧烤

锦州烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成了具有地方特色的风味美食。锦州烧烤已被市政府列为第三批非物质文化遗产。

工艺独到：锦州烧烤手法独特，有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”等手法，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。

品多味美：包括肉类、海鲜、蔬菜3大类100多种，仅鸡肉类就有鸡翅、鸡脖、鸡爪、鸡头、鸡脆骨等七、八种，日常餐桌上能吃到的包括豆角、茄子、蘑菇之类的东西，都可在“锦州烧烤”中找到，可以说“天上飞的、地上跑的、水里游的”、“陆海空”五花八门，各种各样无所不烤。吃起来辣香诱口、鲜美可口、酥脆适口，而且味道轻重可以自己调理，堪称“万物皆可入味、口味随众可调”，可满足不同层次、不同口味消费者的需要。

物美价廉：锦州烧烤，原料丰富，用工少，成本小，价位低。三两个人聚在一起，几十块钱就可吃上一顿精美烧烤，所以食客趋之若鹜闻名全国。

特别推荐：羊肉串、鸡脆骨、鸡头、凤爪、豆角、青椒、鸡脖、鸡翅、五花肉卷金针磨、排骨串等。

（来源：锦州政府网）

（来源：锦州政府网）

锦州烀饼

义县美食

义县美食有烤全羊、义县水豆腐、全羊汤、伊斯兰烧饼、稍户营子熏鸽、瓦子峪焖鱼、肥牛、冻秋梨、糖葫芦、干豆腐等。

（来源：义县政府网）

义县特产

义县特产有辽峰葡萄、早金酥梨、皇家贡果红肖梨、树莓、西葫芦、义县花生、绿豆、寒富苹果、花盖梨、南红果等。

（来源：义县政府网）

北镇葡萄

北镇葡萄，辽宁省锦州市北镇市特产，全国农产品地理标志，中国特色农产品优势区。

北镇葡萄具有色泽黑紫、果粒均匀、颗粒饱满、适口性强等特点。果穗:圆柱形或圆锥形，中等紧密，结构均匀，果粒大小一致，每穗果粒35-45粒，穗重400-550克。果粒:平均粒重10-12克。着色:果实着色率99%，达到紫黑或蓝黑色。外观质量:果面清洁、果粒完整、果粉中等厚、无粉尘污染与农药污染。果梗:完整无损伤、无病、不干枯。成熟度:充分成熟，反应该品种所具有的风味和特征。

北镇葡萄栽培已有300多年的历史，清王朝统治时期，就在北镇建有皇家果园，同治年间(1862-1875年)，因御用果园生产过剩而废弃，转为农家经营。

2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对"北镇葡萄"实施农产品地理标志登记保护。

2017年，北镇葡萄入选全国百强区域公用品牌。

北镇艾宕梨

北镇艾宕梨，产日本，1994年引入北镇市度栽，现已发展到2000亩，总产量200万公斤。主产于鲍家乡。其特点是栽后结果早，果实黄褐色，单果重400克，最大的1440克，含糖量15—16%，酸味适中，果实外形美观，果肉白色，肉质细，口感好，品质上等，极耐贮藏。

（来源：北镇政府网）

闾山白酒

闾山牌系列白酒，历史悠久，始于元朝。此酒沿用传统古老工艺，纯粮酿造，辅之闾山矿泉，酒体醇香，绵爽适口。

（来源：北镇政府网）

北镇茄梨

北镇茄梨，又名早巴梨，原产美国。目前在我国大连、胶东地区栽培较多。1990年引入北镇市罗罗堡镇，栽培面积1000亩，总产量20万公斤，主要采取高接换头形式。近几年发展成栽植苗木，该果实经济价值较高。该品种果实中等大，平均单果重180克左右。果实葫芦形，果皮绿黄色，阳面有红晕，肉质软溶，汁多，风味甜，有微香。

（来源：北镇政府网）

北镇猪蹄

清朝道光初年。北镇城内有个杨老汉带着两个儿子做加工肉制品的生意。开始他们经验极少，对猪蹄的制作只限于用花椒大料作调料，一般的烀制，销路不畅。后来用老汤、香油、酱油、盐、八角、花椒、生姜做调料，经过烀制后再用白糖熏制，这样加工的猪蹄，不仅色泽好，而且味道适口，杨家的熏猪蹄很快就名扬全城，后来用松香拔毛、喷灯烧毛等新技术，在原调料基础上，又增加了肉桂、陈皮、丁香、茴香等中药做调料。使猪蹄具备了香气浓郁的特点，使北镇烹猪蹄更胜一筹。

经过选料、拔毛、喷烧、修割、投料、煮沸、熏烤、涂油。五香气味浓郁，色泽枣红肉质雪白，皮筋熟嫩，咸淡适口，油而不腻。

北镇猪蹄具有悠久历史，风味独特，做工考究，用陈年老汤熏制而成，富含矿物质、胶蛋白等多种营养成份，是闻名全国的地方传统风味食品。

（来源：北镇政府网）