南充市西充县特产:西充米豆腐简介
来源：互联网时间：2023-10-25 13:29:07
南充市西充县的特产西充米豆腐是什么，本文主要介绍西充米豆腐，下面一起看看南充市西充县西充米豆腐的介绍吧！
西充米豆腐
米豆腐是西充有名的特产。米豆腐炒腊肉蒜苗或芹菜，是西充人家家户春节餐桌上必不可少的一道主菜，而且也是外地人慕名必点的有浓郁独特风味的佳肴。
米豆腐的制作须经多道工序。首先是精选干净稻草、烧灰、泡碱水，再用澄清的碱水浸泡粘性较好的优质大米、磨浆。
将米浆熬干，半冷却时用手一坨坨拍打成近似纺锤形的坯子，每个一到两斤左右。再在大锅里倒上碱水，垫上精选的稻草茎扎的草把，把米豆腐坯子码在草把上面，用猛火蒸熟，米豆腐就大功告成了。
刚蒸熟的米豆腐色泽黄亮，手感绵实，富有弹性，弥散着淡淡的碱香。
关键词： 特产
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