巴中市通江县特产:通江银耳简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:23:40

巴中市通江县的特产通江银耳是什么，本文主要介绍通江银耳，下面一起看看巴中市通江县通江银耳的介绍吧！

通江银耳

通江银耳，四川省巴中市通江县特产，中国国家地理标志产品，中国特色农产品优势区。

通江是银耳的发源地，中国银耳之乡，通江银耳因主产于此而得名，具有外形美、色泽好、朵大、肉厚、多鸡冠状、颜色微黄、有玉石感、易于炖化的特点;同时通江银耳蛋白质含量≥7.5%、总糖≥44%，干湿比1:15。

通过对通江银耳做出了研究，通江银耳实体中含有丰富的维生素B、多糖体、蛋白质及人体所需的铁、磷、钙、镁、硫等微量元素;同时又含17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中3/4银耳都能提供。

鉴别正宗的通江银耳，要经历"观、闻、泡、尝"四个步骤。首先要观形色。通江银耳耳片为鸡冠状，色泽纯，白中略带米黄，远观如银，近视如金。其次要闻香味，通江银耳清香馥郁，不似棉籽气味平淡。在泡清水之后，通江银耳耳片肥厚，柔软而富有弹性，体积膨大5-10倍。耳羹炖好后胶质浓厚，吃起来嫩香柔滑。

1995年，通江县被国家特产之乡宣传暨命名活动组委会命名为"中国银耳之乡"。

2001年，通江县银耳生产基地获四川省无公害农产品生产基地认证。

2002年，"通江银耳"证明商标得到注册使用。

2003年，"雪花牌"通江银耳获得国家A级绿色食品标识使用权。

2004年，通江银耳被录入国家原产地域产品保护名录。

2005年，通江银耳被中国食用菌协会评为"知名品牌"，在第二届中国西部国际农业博览会上被评为金奖。

"2016年中国品牌价值评价信息发布暨论坛"上，"通江银耳"区域品牌价值评价结果高达32.32亿元。

2019年11月15日，通江银耳入选中国农业品牌目录。

2020年2月26日，四川省通江县通江银耳中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。

银耳发源

银耳又称白木耳，它是一种木腐真菌，而且还是一种名贵中药材，在我国产地各异，分布较广泛，但尤以四川的“通江银耳”最为名贵。而通江银耳最早的发源地在通江县陈河乡的九湾十八包，这里地处北纬37度，常年云雾缭绕，气候温和湿润，是野生菌类生长的天然家园，用耳农们话可以把通江银耳的起源解释为 “天生雾、雾生露、露生耳”，其整个生长过程为“砍山—截段—架晒—钻孔—接种—发菌—入堂—排堂—喷水—出耳—采耳—修剪—洗耳”，所以通江银耳是在一种奇特的自然环境和气候条件下孕育出来的，因此有通江银耳是天地灵气所化育、日月精华之结晶，世间“珍品”、当之无愧。

通江银耳除了得天独厚的自然环境之外，不同之处还在于它对寄生体的选择（即生长环境），它不仅要求用青杠木做载体，而且讲究“座七砍八”，所谓“座七砍八”就是要选择青杠木生长期已满七年于第八年砍来种耳。令人感到有趣的是，人类最忌讳“煮豆燃豆萁”，通江银耳却偏要煮豆燃豆萁，它必须用青杠木烧制的杠碳火慢慢烘烤，才能保留其营养成分。

独特的自然环境及挑剔的生长环境，使得通江银耳具有珍贵独特的营养价值以及令人回味无穷的口感。据史料记载，慈禧年代便已将通江银耳作为滋补圣品一直常伴左右。到了近代，通江银耳更是饱经市场好评以及用户青睐，而后逐渐享誉世界。

营养功效

20世纪70年代末，中国医学家和营养家就进一步对通江银耳做出了研究，通江银耳实体中含有丰富的维生素B、多糖体、蛋白质及人体所需的铁、磷、钙、镁、硫等微量元素；同时又含17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中3/4银耳都能提供。入人肺、脾、胃、肾、大肠经，有滋阴补肾强精、润肺生津止咳、清热润肠益胃、补气和血强心、壮身补脑提神、嫩肤美容抑癌等功效。主治肺热咳嗽、肺燥咳嗽、虚痨咳嗽、久咳喉痒、痰中带血、久咳伤络、肋痛及肺痈、肺萎、月经不调、肺痨、胃炎、大便秘结、大便含血、水泻、痢疾、面部黑斑、癌症、肿瘤等病症。

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