阳泉市平定县特产:平定黄瓜简介
阳泉市平定县的特产平定黄瓜是什么,本文主要介绍平定黄瓜,下面一起看看阳泉市平定县平定黄瓜的介绍吧!
平定黄瓜
平定黄瓜干主要产于平定县后沟、河头两村。明洪武年间(1368--1398)开始生产。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。清朝被定为进贡皇室的物品,享有“龙筋”之誉。黄瓜干系选用优质无剌无籽幼瓜制成,富含人体必需的维生素、钾盐、氨基酸、糖类等多种营养成分,能促进肠胃蠕动,有降低胆固醇的作用。
平定黄瓜除满足本地需求外,还销往京、津等地。黄瓜干是平定县的传统名产。早在500多年以前,黄瓜干就成为当地人酒宴上必不可少的下酒小菜。
这种黄瓜干,皮肉均翠绿可爱,表面光洁、无皱,食时清脆味甜、外韧内脆、清香可口,以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。
清朝乾隆皇帝亲笔御批为:“龙筋”,被定为进献皇宫的贡品。制作黄瓜干的原料并不是一般的黄瓜,而是当地民间百姓长期培育出来的一种特殊品种,这种黄瓜外表光滑无刺,色泽纯绿,肉厚瓤少,特别适宜加工,用这种黄瓜制成的瓜干,经水浸泡后,就如新摘下的鲜黄瓜一样。在旧时寒冷的冬季,蔬菜淡季,用平定“黄瓜干”招待亲朋好友、使宾贵客,确能给筵席上带来一丝春意。
这种黄瓜栽培有多道工序,播种前,种子要用煤渣粉加水浸泡、发芽;瓜蔓伸长后,须用玉米皮搓的软绳捆在瓜架上;在瓜田管理上还要做到“天旱不误锄田,雨涝不误浇园”,采摘的黄瓜必须是45厘米至54厘米之间为宜。
在加工黄瓜干的过程中,必须严格操作。加工时,先用一种特制的工具削去黄瓜外皮,然后顺长分为四条,放在架杆上,用炉火烘烤,温度保持在50C左右,经一昼夜的烘烤,便成了黄瓜。
将烤好的黄瓜干扎起后,密封于大缸内,可随食随取。装入塑料袋封口后,可长期存放而色味不变。吃的时候,将黄瓜干用冷水浸泡一定的时辰,然后捞出来,冲洗干净,控净水,切成菜丝,用佐料淹制成香、甜、酸、辣等多种口味的小菜,吃起来有外韧内脆的特别风味。用黄瓜干小菜下酒,吃的“嘎嘣”脆,真是别有滋味。
做这种名菜小吃的绝招有两条:第一、掌握好烤黄瓜干的火候、温度与时间;第二、掌握好浸泡黄瓜干的水温和浸泡时间。这两招如有一招失度失时,黄瓜干小菜就要失去外韧内脆的口感特色。
黄瓜富含人体必需的糖、甙、氨基酸、维生素(A、B2、C)、钙、磷、铁、钾盐多种营养成分,能促进肠胃蠕动,有降低胆固醇的作用。中医学认为:黄瓜具有消热、解温、利尿的功效,适于治疗小便不畅、四肢浮肿、高血压、黄疸等症。
山西阳泉市相关文章
-
- 阳泉市平定县特产:阳泉砂货简介
- 281阅读2023-10-25
-
- 阳泉市平定县特产:平定常家沟的砂锅简介
- 418阅读2023-10-25
-
- 阳泉市平定县特产:平定黄瓜干简介
- 115阅读2023-10-25
-
- 阳泉市平定县特产:平定窑刻花瓷简介
- 468阅读2023-10-25
-
- 阳泉市平定县特产:平定黄瓜简介
- 275阅读2023-10-25
-
- 阳泉681路公交车路线图 阳泉681路公交车站点查询(西城客运站到张庄)
- 168阅读2023-11-01
-
- 山西省阳泉市郊区荫营镇行政区划代码|居委会
- 183阅读2023-02-19
-
- 阳泉有多少人口 2022山西阳泉市常住人口数据
- 399阅读2022-08-06
-
- 山西省阳泉市平定县行政区划代码|人口|面积|邮编
- 478阅读2022-12-25
-
- 2022阳泉所有公办大学名单一览表 阳泉有哪些公办大学
- 328阅读2022-09-11
-
- 阳泉盂县802路公交车路线图 阳泉盂县802路公交车站点查询(北庄到汽车站)
- 498阅读2023-11-01
-
- 阳泉平定东关调度站-娘子关公交车路线(首末班车时间和票价)
- 282阅读2023-07-28
-
- 阳泉611路[南关方向]公交车路线图 阳泉611路[南关方向]公交车站点查询(庄窝到庄窝)
- 236阅读2023-11-01
-
- 2021年阳泉市盂县GDP
- 395阅读2023-06-22
-
- 阳泉到运城多少公里 开车从阳泉到运城的详细路线
- 164阅读2023-08-15
-
- 阳泉9路公交车路线图 阳泉9路公交车站点查询(滨河公交车场到西南舁)
- 470阅读2023-11-01
-
- 山西省阳泉市城区北大街街道行政区划代码|居委会
- 201阅读2023-02-19
-
- 阳泉车管所上班时间表,阳泉车管所地址及电话一览表
- 237阅读2023-02-26
-
- 山西省阳泉市盂县孙家庄镇行政区划代码|居委会
- 372阅读2023-02-19
-
- 山西省阳泉的文化馆活动中心电话号码
- 445阅读2023-05-29
-
- 阳泉平定县公园哪个好玩 阳泉平定县最好玩的公园
- 264阅读2023-10-12
-
- 阳泉平定633路公交车路线图 阳泉平定633路公交车站点查询(北茹到东升)
- 447阅读2023-11-01
-
- 阳泉游1路公交车路线图 阳泉游1路公交车站点查询(后峪到火车站)
- 144阅读2023-11-01
-
- 阳泉游2路公交车路线图 阳泉游2路公交车站点查询(平阳湖景区到滨河公交车场)
- 460阅读2023-11-01
-
- 阳泉42路支线公交车路线图 阳泉42路支线公交车站点查询(火车站到阳泉职业技术学院)
- 451阅读2023-11-01
-
- 阳泉502路公交车路线(首末班车时间和票价)
- 138阅读2023-07-28
-
- 阳泉27路环线公交车路线(首末班车时间和票价)
- 202阅读2023-07-28
-
- 阳泉805路公交车路线图 阳泉805路公交车站点查询(五组团到银鹰金店)
- 263阅读2023-11-01
-
- 阳泉9路支线[定点]公交车路线(首末班车时间和票价)
- 386阅读2023-07-28
-
- 阳泉景点有哪些
- 499阅读2023-07-27
-
- 2022阳泉所有专科学校名单一览表 阳泉有哪些专科学校
- 333阅读2022-09-11
-
- 阳泉各区县人口排名 2021阳泉常住人口总人口数
- 1165阅读2023-02-16
-
- 阳泉到晋中多少公里 开车从阳泉到晋中的详细路线
- 201阅读2023-08-15
-
- 山西省阳泉市平定县人民政府和平定县教育局等主要部门联系电话和地址
- 341阅读2023-07-11
-
- 阳泉15路支线公交车路线(首末班车时间和票价)
- 229阅读2023-07-28
-
- 阳泉20路公交车路线图 阳泉20路公交车站点查询(巨兴小区(西门)到农产品批发市场)
- 108阅读2023-11-01
-
- 阳泉6路公交车路线图 阳泉6路公交车站点查询(曹家掌到滨河公交车场)
- 144阅读2023-11-01